Panetone torrado com cream cheese e pralinê de amendoim

Ingredientes

. 1 panetone tradicional (500 g)

. 1 xícara (chá) de cream cheese

. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 3/4 de xícara (chá) de amendoim torrado, picado no processador

Modo de preparo

1. Com uma faca de serra, corte o panetone em seis fatias horizontais e depois ao meio.

2. Disponha-as em uma assadeira, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Reserve.

3. Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga e 1/2 xícara (chá) de açúcar por 3 minutos ou até obter um creme leve. Reserve.

4. Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar restante, mexendo às vezes até derreter e caramelar.

5. Junte o amendoim e espalhe em uma assadeira bem untada com manteiga.

6. Deixe esfriar e endurecer, formando uma placa de caramelo.

7. Quebre-a e pique bem (ou passe pelo processador).

8. Distribua o creme sobre as fatias de panetone, polvilhe o pralinê e sirva.

Creme gelado de panetone

INGREDIENTES (Creme 1): 

1 lata de leite condensado • 300 ml de leite • 1 colher (de sopa) de amido de milho • 2 gemas

(Creme 2): 250 g de chocolate branco • 1 xícara (de chá) de creme de leite • ¼ xícara (de chá) de suco de abacaxi concentrado • Doce de abacaxi • 1 abacaxi cortado em cubos • 1 xícara (de chá) de açúcar

Montagem: 1 panetone de frutas picado • 2 colheres (de sopa) de licor de chocolate • 1 xícara (de chá) de groselha em natura • 1 xícara (de chá) de chantili batido

MODO DE PREPARO (Creme 1): 

Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar.

Doce de abacaxi: coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, deixe cozinhar até que fique macio.

Creme 2: misture o chocolate branco derretido em micro-ondas com o creme de leite e o suco de abacaxi.

Montagem: corte o panetone em fatias. Em uma taça, coloque metade do primeiro creme e fatias de panetone. Molhe com o licor e coloque o doce de abacaxi, a groselha e fatias de panetone. Molhe com mais licor e coloque mais uma camada de doce de abacaxi, groselha, e por cima a outra metade do primeiro creme. Decore com chantili.

Receita de Tartellete ao chocolate

Massa Doce (Patê Sablé)

250g de farinha de trigo

125g de manteiga

100g de açúcar refinado

1 ovo

25g de amêndoas em pó

Modo de Preparo:

Misture a farinha e manteiga (temperatura ambiente) até conseguir uma massa tipo areia. Junte o açúcar, o ovo, as amêndoas e trabalhe a massa para obter um composto liso e homogêneo, deixe descansar um pouco na geladeira.

Abra a massa e molde nas forminhas. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 10 minutos.

Recheio:

20g de glucose de milho

140 ml de creme de leite fresco

150g de chocolate ½ amargo

150g chocolate ao leite

70g de manteiga

Modo de preparo:

Numa panela, coloque a glucose e o creme de leite e leve para ferver. Fora do fogo junte os chocolates bem picados e misture com uma espátula. Até ficar homogêneo. Coloque a manteiga cortada aos poucos em temperatura ambiente.

Colocar o creme nas forminhas.

Creme mármore com cookies

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de maisena

2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

170g de chocolate meio amargo picado

1 pacote de biscoito tipo cookies picado (200g)

Biscoito tipo cookies sabor chocolate picado a gosto para decorar

Modo de preparo

Dissolva a maisena no leite e despeje em uma panela. Acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite. Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas até dissolver por completo. Misture metade do creme branco com o chocolate derretido, mexendo até ficar homogêneo. Adicione o biscoito picado ao creme branco e misture. Despeje os cremes em copos pequenos ou tigelas, às colheradas, intercalando as cores. Com um palito faça movimentos para mesclar e leve à geladeira por 1 hora. Decore com biscoito picado e sirva.

Torta doce com nozes caramelizadas

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Ingredientes:

Recheio

1/3 de xícara de manteiga sem sal

2/3 de xícara de açúcar

1 xícara de mel Karo

1 colher (sobremesa) de baunilha

1 xícara de pecan

Massa

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo

1 pitada de sal 

1/3 de xícara de manteiga

3 colheres (sopa) de água bem gelada

Modo de Preparo:

Faça a massa misturando todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de abrir (ou numa forma grande ou em forminhas). Bata todos os ingredientes do recheio na batedeira (menos as pecans) e coloque sobre a massa. Em seguida, leve ao forno a 170ºC por 50 minuto. Quando estiver assado, e já morno, moa metade das pecans e coloque sobre a torta. O restante das pecans deverá ser caramelizado. Para isso, faça uma calda de açúcar em ponto grosso e mergulhe as pecans por alguns minutos. Retire-as e coloque sobre uma peneira para esfriar. Depois de frio, coloque sobre a torta e delicie-se.

Pudins de Leite de Coco

Ingredientes:

2 ovos

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de coco

3 colheres de sopa de Malibu

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Para estes pudins vou utilizar as Formas Gourmet, que são um acessório da MicroGourmet. São 8 formas, tipo ramequin, que podem utilizar para fazer entradas ou sobremesas individuais.

Colocar 400 ml de água na base da MicroGourmet. Cobrir o fundo de cada forminha com uma pequena porção de caramelo líquido (cerca de uma colher de chá, mal cheia). Reservar. Colocar os ovos no copo misturador da Tupperware, que é uma espécie de shaker. Agitar um pouco, depois adicionar os restantes ingredientes: o leite condensado, o leite de coco e o Malibu. Agitar muito bem. Deitar nas formas. Coloca-las no crivo grande da MicroGourmet. Tapar e levar ao microondas durante 15 minutos. Deixar repousar 5 minutos e retirar. Convém deixar arrefecer antes de desenformar, embora seja possível desenformar bem enquanto estão mornos. Já experimentei das duas formas e correu bem de qualquer maneira. Levar ao frigorífico. Servir bem fresquinhos.

Cupcake de chocolate light

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Ingredientes

Massa

60g de margarina light

1 ovo

100g de chocolate meio amargo picado

1/2 xícara de chá de leite desnatado

1 xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau em pó

Cobertura

150g de chocolate meio amargo

1/2 lata de creme de leite light

Cacau em pó para polvilhar

Preparo

Massa

_ Bata a margarina com o ovo. Adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo e bata mais um pouco

_ Misture o fermento em pó, o chocolate picado e o cacau em pó

_ Coloque a massa em forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de trigo e leve para assar em forno médio, por cerca de 30 minutos. Desenforme

Cobertura

_ Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Depois de derretido acrescente o creme de leite e misture bem

_ Coloque a ganache (cobertura) em uma bisnaga. Em cada cupcake, coloque uma pitanga da ganache e polvilhe com o cacau em pó. Sirva

Panetone Recheado com sorvete ( ou Sorvetone)

Ingredientes

1 panetone ou chocotone de 750g

300 ml de sorvete de creme, flocos ou chocolate

1 lata de creme de leite (sem o soro)

200g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de Preparo

Corte uma tampa da parte superior do panetone e, com as mãos, retire uma boa quantia da parte interna do miolo, mas tomando cuidado para não furar a casca. Em um recipiente, misture a massa retirada com o sorvete (deixe o sorvete um pouco fora do freezer antes de usar, para que ele fique macio e mais fácil para misturar). 

Preencha o panetone com a mistura, recoloque a tampa cortada e leve ao freezer para endurecer o recheio. Enquanto isso, leve para derreter em banho maria o chocolate em barra com o creme de leite, até formar um creme. Deixe esfriar bem. Espalhe esse creme sobre o panetone e decore a gosto.

Torta especial de leite condensado

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito maisena

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara (chá) de leite em pó

. 50 g de margarina

. 3 bombons picados

. 3 claras em neve

Modo de preparo

1. No liquidificador, triture os biscoitos.

2. Na batedeira, bata os biscoitos triturados, o leite condensado, o leite em pó e a margarina até formar um creme.

3. Misture os bombons picados e as claras em neve.

4. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível e leve ao freezer por 24 horas.

5. Retire do freezer na hora de servir e decore com leite condensado e bombons picados.

Dica: você pode guardar no freezer a torta que sobrar.

Torta tentação superprática

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Ingredientes

Massa:

. 1 pacote de biscoito Aveia e Mel

. 100 g de manteiga em temperatura ambiente

. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:

. 1 lata de leite condensado

. A mesma medida de leite

. 1 gema

. 2 colheres (sopa) de amido de milho

. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Massa: Em um liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Coloque em uma tigela, junte a manteiga e o chocolate em pó e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Forre o fundo e as laterais de fôrmas para tortas individuais (8 cm de diâmetro) com a massa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos. Desenforme e reserve.

Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a gema e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais. Misture o chocolate em pó a uma das partes.

Montagem: Recheie as massas, colocando o creme claro e, por cima, distribuindo o escuro. Leve à geladeira até o momento de servir.