Torta de limão para impressionar

INGREDIENTES

Massa:

1 xícara de farinha de trigo

1 ovo batido

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento

100 g de margarina

Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite

1/2 xícara de suco de limão

2 claras em neve

1 colher de sopa rasa de gelatina sem sabor (dissolvida em 3 colheres de sopa de água)

Cobertura:

4 claras batidas em neve

4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:

Misture os ingredientes e espalhe a massa em uma assadeira de fundo removível

A massa quando crua é um pouco grudenta, mas fique tranqüilo, use uma colher para ajudar a espalhar

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por uns 20 minutos, ou até dourar

Recheio:

Misture o leite condensado, o creme de leite e o limão

Junte a gelatina imediatamente após dissolvê-la

Devagar, junte as claras em neve

Montagem:

Quando a massa estiver pronta, despeje o recheio e depois a cobertura

Se quiser, use um bico de confeiteiro para colocar a cobertura

Polvilhe com raspas de limão e leve ao forno em fogo alto rapidamente, apenas para dourar a cobertura

Torta de leite condensado

INGREDIENTES

Recheio:

2 leite condensado

5 gemas

Suco de 2 limões

Massa:

2 pacotes de biscoito tipo maria

200 g de margarina ou manteiga

MODO DE PREPARO

Massa:

Triture os biscoitos no liquidificador até que vire uma farofa

Transfira para um refratário e acrescente a margarina misturando até que vire uma farofa úmida

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e reserve

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Despeje sobre a massa reservada e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que o recheio esteje firme

Deixe esfriar e leve à geladeira

Decore com raspas de limão ou se preferir faça uma caldinha de chocolate

Sirva gelado

Cupcake de cenoura com chocolate

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INGREDIENTES

Massa:

3 cenouras

4 ovos

Óleo (quase um copo de "requeijão", menos um dedo)

400 g de açúcar refinado

300 g de Farinha de trigo sem fermento

1 colher de sobremesa de Fermento

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1/2 caixa de creme de leite

4 colheres de sopa de Nescau ou chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Se quiser pode dividir a massa na metade

Vai render 24 cupcakes

Massa:

Tire a casca e corte em rodelas as cenouras, adicione-as ao liquidificador, também os 4 ovos e o óleo

Em uma bacia de plástico adicione o açúcar, e por cima o creme do liquidificador

Misture com uma batedeira manual, e depois adicione a farinha aos poucos misturando sempre

Depois adicione o fermento

Pré-aqueça o forno em fogo alto (240°C)

Ponha com a ajuda de uma colher a massa nas formas de papel para cupcake, e coloque-as dentro da forma de cupcake (se não tiver, pode usar formas de empadinha, e colocar as de papel dentro para não derramar, e as formas de empada dentro de uma forma grande)

Quando colocar a forma no forno, abaixe o fogo para 140°C

Após uns 30 min, fure com um palito, se sair limpo esta pronto

Senão, deixe até 40 minutos

Cobertura:

Adicione todos os ingredientes em uma panela e misture até ficar mais grosso, fervendo

Deixe no congelador no mesmo tempo que o cupcake esta assando

Coloque-o dentro do bico de confeiteiro e enfeite como quiser o cupcake

Sorvete cream cheese

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de açúcar (100 g)

¼ xícara (chá) de castanha-do-Pará picada (35 g)

½ colher (sopa) de leite em pó (5 g)

450 g de cream cheese (2 xícaras de chá)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)

½ xícara (chá) de açúcar (100 g)

MODO DE PREPARO

Coloque numa panela açúcar e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo, adicione castanha-do-Pará picada e misture bem.

Despeje a mistura numa superfície de mármore untada com bastante manteiga, espalhe com uma colher de pau e deixe esfriar até ficar um caramelo duro. (DICA: despeje este caramelo quente no fundo de uma panela untada com manteiga e bem gelada. O caramelo vai se desprender facilmente).

Com uma espátula retire o caramelo duro do mármore, coloque em um saco plástico e com o auxílio de um martelo, bata no saquinho quebrando o caramelo em pedacinhos. Adicione (dentro do saco plástico) leite em pó, sacuda o saco misturando bem. Reserve.

Em uma batedeira coloque cream cheese, creme de leite fresco e açúcar e bata bem até formar um creme espesso (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, adicione os pedacinhos de caramelo e misture com uma colher.

Transfira o creme para copinhos de café, coloque um palito de picolé no centro de cada copinho e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

RENDIMENTO

10 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Carolina recheada

INGREDIENTES

500g de farinha

500g de margarina

1/2 litro de água

500g de chocolate

500g de doce de leite

15 ovos

MODO DE PREPARO

Levar ao fogo a água e a margarina, esperar ferver e acrescentar a farinha

Mexer bem até soltar da panela

Colocar na batedeira e acrescentar os ovos aos poucos

Em assadeira grande untada com margarina e revestida com papel manteiga, pingar na assadeira com bico a gosto

Levar ao forno na temperatura de 130° por cerca de 25 minutos

Com um bico fino, recheie as carolinas e dê o acabamento com os chocolates, mergulhando a parte de cima da carolina

Barrinha de limão

INGREDIENTES

1¼ xícara (chá) de farinha de trigo (175g)

1/3 de xícara (chá) de açúcar (60g)

1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em cubos gelada (80g)

1 xícara (chá) de chocolate branco ralado (100g)

½ xícara (chá) de farinha de trigo (70g)

1 ½ xícara (chá) de açúcar (270g)

4 ovos ligeiramente batidos

Raspas e suco de 2 limões

Açúcar de confeiteiro a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o açúcar e misture. Adicione a manteiga em cubos gelada até formar uma farofa.

Espalhe a farofa (feita acima) em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 15 minutos ou até ficar levemente dourada. Retire do forno e salpique o chocolate branco ralado.

CREME 

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o açúcar, os 4 ovos batidos e as raspas e o suco de 2 limões e misture bem. Despeje cuidadosamente sobre a massa com chocolate branco (feito acima) e leve novamente ao forno por 25 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Salpique açúcar de confeiteiro a gosto, corte em barrinhas e sirva em seguida.

RENDIMENTO

20 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Brigadeirinho gelado

INGREDIENTES

½ lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 pote de sobremesa láctea cremosa de chocolate (90 g)

2 colheres (sopa cheia) de leite em pó

100 g de chocolate meio amargo derretido

Chocolate granulado a gosto

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, creme de leite, sobremesa láctea cremosa de chocolate, leite em pó e chocolate meio amargo derretido; bata bem até ficar um creme liso.

Coloque este creme em uma fôrma para pudim (aprox. 20 cm de diâmetro e9 cm de altura) untada com manteiga e leve ao freezer por 2 horas. Retire do freezer 10 minutos antes de servir, desenforme, salpique granulado a gosto e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Doce de leite condensado

INGREDIENTES: 

1 lata de leite condensado

Água

MODO DE PREPARO:

Colocar em uma panela de pressão a lata de leite condensado fechada

Colocar água até cobrir a lata

Depois leve ao fogo alto e conte 30 minutos após começar a “chiar”, tirar a lata e deixar esfriar

Abra a lata e estará um doce delicioso

Informações Adicionais:

Deixar a lata esfriar totalmente para evitar queimaduras.

Receita + Vídeo: Torta de banana banoffee

INGREDIENTES: BASE

450 gramas de BISCOITO

180 gramas de MANTEIGA SEM SAL

INGREDIENTES: RECHEIO

170 gramas de CHOCOLATE 70% CACAU

500 ml de LEITE

450 gramas de DOCE DE LEITE*

6 GEMAS

40 gramas de AMIDO DE MILHO

2 a 3 BANANAS cortadas em rodelas

INGREDIENTES: CHANTILLY

500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou de LATA (bem gelado e sem o soro)

4 colheres de sopa de AÇÚCAR

MODO DE PREPARO: BASE

Processe os biscoitos até obter uma farofa fina.

Em seguida, derreta a manteiga e jogue por cima da farofa. Processe até que a massa se forme e depois arrume em torno de toda a forma. Nesta receita, usei uma forma de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.

Leve ao congelador até que a massa esteja completamente congelada. Se você quiser desenformar a torta, asse em forno preaquecido a 220˚C por 10 minutos. Se preferir servir na forma, pode montá-la sem assar a base.

MODO DE PREPARO: RECHEIO

Derreta o chocolate em banho maria e pincele-o sobre a massa da torta. O chocolate, além de acrescentar um sabor delicioso, vai impermeabilizar a torta para o recheio de doce de leite, mantendo a base bem crocante.

Para fazer o creme, esquente o leite com o doce de leite. Enquanto isso, misture o amido de milho com as gemas em outra tigela.

Assim que a mistura do doce de leite estiver quente (não precisa ferver), jogue por cima das gemas e misture bem.

Volte toda a mistura à panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando o creme ferver, continue mexendo bem por 3 minutos. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com a batedeira até amornar (se você estiver com pressa) e cubra com plástico filme em contato.

Leve o creme à geladeira até gelar por completo.

MONTAGEM

Quando o creme de doce de leite estiver gelado, bata mais um pouco com a batedeira para deixá-lo bem leve e, então, recheie a torta, alisando bem.

Arrume as rodelas de banana por cima do creme.

DICA: pincele as rodelas de banana com suco de limão para que não escureçam.

Finalize a decoração da torta com chantilly. Bata o creme de leite fresco (ou nata, ou creme de leite em lata bem gelado e sem o soro) com o açúcar até o ponto de chantilly.

Decore com raspas de chocolate e aproveite cada pedaço!

Dani Noce

Torta Gelada de Bis

Massa:

2 caixas de chocolate Bis

½ colher (sopa) de margarina

Creme:

1 e ½ latas (medida de lata) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga

Mousse:

200 g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

2 claras em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Massa:

No processador, triture todas as unidades de uma caixa de bis e a manteiga até formar uma pasta

Com a pasta, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com 22cm de diâmetro

Reserve

Creme:

Em uma panela, misture o leite e o amido, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga

Leve ao fogo mexendo até engrossar

Deixe esfriar e coloque sobre a pasta de bis reservada

Mousse:

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture

Reserve

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais

Misture as claras batidas ao chocolate reservado

Por cima do creme branco distribua o restante de bis picado e coloque a mousse por cima

Leve ao freezer por 2 horas

Conserve na geladeira até servir

Decore com bis