Você deve ir correndo comprar os ingredientes pra fazer nem que seja só o bolo sem recheio, acredite: ficará tão feliz! E mais: é bem mais fácil do que parece, e ele em si já é uma festa!
Ingredientes:
Bolo:
– 2 xícaras de nozes moídas no processador
– 1 xícara de manteiga
– 2/3 de xícara de leite
– 4 ovos (separar as claras das gemas)
– 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
– 2 xícaras de açúcar
– ½ colher (chá) de sal
– 1 colher (sopa – colher medida padrão nivelada com uma faca) de fermento em pó
– 2 colheres (chá) de baunilha
Recheio e cobertura:
– 600 grs de manteiga sem sal (3 tabletes)
– 800 grs de doce de leite
– 600 grs de cream cheese
– 1 colher (chá de baunilha)
Modo de Preparo:
Bolo:
Pré aqueça o forno em 170 graus C.
Unte 02 formas redondas de cerca de 22 cm de diâmetro. Recorte 02 círculos de papel-manteiga e coloque uma no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga e enfarinhe as formas. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve com ½ xícara de açúcar e reserve em outra tigela.
Na mesma tigela da batedeira, bata em creme o açúcar com a manteiga, desligando a batedeira para raspar as bordas (religue e continue).
Acrescente as gemas, bata por um minuto, acrescente as nozes moídas e continue batendo em velocidade média. Raspe as bordas da tigela com uma espátula.
Acrescente o leite, bata, e em seguida a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal.
Incorpore as claras em neve à mão, com uma espátula.
Divida a massa nas 2 formas preparadas, e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.
Deixe resfriar por uns 20 minutos e desenforme, retirando o papel.
Recheio:
Na tigela da batedeira coloque todos os ingredientes e bata até incorporar bem e tornar um creme homogêneo. Reserve na geladeira até a utilização (não deixe endurecer. Se isto acontecer retire da geladeira. Precisa ficar cremoso.)
Montagem do bolo:
Corte cada bolo ao meio, com uma faca comprida de serra (tipo faca de pão).
No prato de servir, coloque a camada de baixo, e espalhe um pouco do creme (lembre que tem que rechear 3 vezes e cobrir o bolo).
Coloque mais uma camada e faça o mesmo até terminar.
Com uma espátula espalhe a cobertura começando por cima do bolo e “descendo” com a cobertura nas laterais.
Se desejar finalize por cima do bolo com um saco e bico de confeitar pitanga e decore com algumas metades de nozes.
Este bolo deve permanecer em geladeira e retirar uns 40 minutos antes de servir.
HelenaGasparetto
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