Receita + Vídeo: Pavlova de Natal

Ingredientes

PARA O DISCO DE MERENGUE

180 gramas de CLARAS (aproximadamente as claras de 6 ovos)

300 gramas (1 e 1/2 xícara) de AÇÚCAR CRISTAL

18 gramas (2 colheres de sopa) de AMIDO DE MILHO

15 ml (1 colher de sopa) de SUCO DE LIMÃO ou VINAGRE BRANCO

Sementes de 1 FAVA DE BAUNILHA ou 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

Uma pitada de SAL

RECHEIO

500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO

4 colheres de sopa de AÇÚCAR

1 colher de sopa de CANELA EM PÓ

FRUTAS VERMELHAS para decorar

Modo de Preparo

DISCO DE MERENGUE

Bata as claras na batedeira em velocidade média-baixa até começar a espumar.

Coloque 1/3 do açúcar e bata mais 3 minutos.

Acrescente mais 1/3 do açúcar e bata por mais 3 minutos.

Acrescente a última parte do açúcar e bata até que o açúcar se dissolva por completo.

DICA: Bata sempre com velocidade média-baixa e passe um pouco do merengue entre os dedos para ver se o açúcar se dissolveu.

Acrescente o amido de milho, o suco do limão (ou o vinagre), o extrato de baunilha ou as sementes da fava e o sal.

Bata até que tudo se misture.

Trace um disco de 30 cm de diâmetro em uma folha de papel-manteiga colocado por cima de uma forma.

Com a ajuda de uma espátula, espalhe o merengue em torno do diâmetro traçado, mas só nas bordas, formando uma guirlanda. Com a ajuda de uma espátula, cave o centro do merengue, formando um corredor.  As bordas devem ser mais altas para que você possa colocar o creme chantilly depois de pronto.

Asse por cerca de 1h30 em forno preaquecido a 120˚C. Na metade do tempo, gire a forma dentro do forno.

Desligue o forno, coloque uma colher de pau na porta do forno e deixe o merengue por pelo menos 6 horas lá dentro.

RECHEIO E MONTAGEM

Leve o creme de leite fresco para ferver com o açúcar e a canela. Assim que ferver, desligue o fogo, transfira para um pote e cubra com plástico filme em contato. Guarde na geladeira até gelar por completo.

Bata o creme até que fique em ponto de chantilly.

Para a montagem, corte a cavidade com muita delicadeza para colocar o creme, mas atenção: a pavlova precisa ser recheada apenas na hora de servir! Só assim ela manterá todas as texturas deliciosas - crocância e cremosidade juntinhas.

Arrume o creme na pavlova e decore com as frutas vermelhas da sua preferência. Sirva imediatamente e aproveite!

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