Brigadeiro na forminha de chocolate

Brigadeiro é o doce que mais me inspira a pesquisar novos sabores e formas. Essa ideia da casquinha de chocolate é maravilhosa!!!

Ingredientes

BRIGADEIRO

1 lata de LEITE CONDENSADO

1 colher (sopa) de MANTEIGA

2 colheres (sopa) de CACAU EM PÓ

1 pitada de SAL

GRANULADO para passar nos brigadeiros enrolados

FORMINHA DE CHOCOLATE

FORMINHAS DE PAPEL para brigadeiro

250 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado para derreter

Modo de Preparo

BRIGADEIRO

Leve todos os ingredientes em uma panela para cozinhar, sempre um fogo baixo e mexendo sempre para não queimar.

Quando soltar do fundo da panela, cozinhe por mais 5 minutos (é o segredo para o brigadeiro não ficar mole e achatar depois que enrolar).

Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos antes de enrolar.

FORMINHA DE CHOCOLATE

Derreta o chocolate em banho-maria, faça a temperagem para que ele não derreta com facilidade.

Com ajuda de um pincel pequeno, espalhe uma camada de chocolate na parte interna da forminha e leve para gelar de boca pra baixo por 7 minutos. Aplique mais uma camada de chocolate e volte para a geladeira até endurecer bem.

Caso a sua camada seja muito fina, aplique mais uma, mas faça um teste antes tentando tirar a forminha com apenas 2 camadas – se sair sem quebrar não precisa de uma terceira.

Pra tirar a forminha, você vai rasgando ela com cuidado e puxando. É um pouquinho difícil tirar a forminha de papel do chocolate porque a casquinha fica delicada, não pode pesar muito a mão senão quebra.

Dicas

Rendimento: 25 brigadeiros e forminhas

Pode ser armazenado por 3 dias.

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BRIGADEIRO NA FORMINHA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)

70g de chocolate amargo picado

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

Forminhas de papel n° 4

Flocos de chocolate ou chocolate granulado a gosto

300g de chocolate branco de boa qualidade (usei garoto)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate branco de acordo com as instruções da embalagem, passe três camadas nas forminhas de papel com auxílio de um pincel e cada camada leve ao freezer ou congelador por 3 minutos. Retire o papel das forminhas com cuidado para não quebrar e as deixe na geladeira até a hora de servir os docinhos. 

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de madeira até soltar do fundo da panela. Transfira para um prato untado com manteiga , deixe esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e acomode-as nas forminhas de chocolate.

Rendimento: 30 docinhos 

Dica: Eu usei o chocolate amargo para não ficar enjoativo por causa do chocolate branco. Pode ser feito com chocolate ao leite, meio amargo ou também pode usar o chocolate em pó. As forminhas também podem ser feitas com chocolate amargo, meio amargo ou ao leite, fica ao gosto de cada um.

andreaquitutes