Bomba de chocolate

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Receitas com chocolate são uma delícia. Acabou de comer aquela refeição gostosa e bate aquela vontade de chocolate, ou simplesmente você é chocólatra assumido e precisa de um chocolate no meio do dia? Faça bombas de chocolate, que são muito gostosas e fazem o gosto da maioria.

Ingredientes da massa

¼ de um litro de água

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

4 ovos

Ingredientes do recheio

1 lata de leite condensado

3/4 de xícara de chá de chocolate em pó

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de fécula de batata

Ingredientes da cobertura

150 g de chocolate ao leite

Modo de preparo da massa

Em uma panela, ferva a água com a manteiga o sal e o açúcar, tudo junto. Desligue o fogo e junte a farinha de uma só vez, mexa até que a massa fique bem lisa. Ligue o fogo por mais 5 minutos, e vá mexendo até começar a desgrudar da panela e formar uma bola. Desligue o fogo, coloque o conteúdo em um recipiente, e acrescente os ovos um a um, mexendo bem a cada adição.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha ou só papel manteiga. Coloque a massa em um saco de confeiteiro, que pode ser encontrado em casas especializadas. E comece fazer tiras médias no comprimento desejado. Separe bem uma das outras. Asse em forno médio (175° graus) por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio

Para fazer o recheio do doce de chocolate, leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate peneirado, o leite e a fécula de batata até obter um creme consistente. Corte a lateral das bombas sem abrir totalmente e recheie com o ingrediente de sua preferência. O ideal para rechear é comprar aquelas bombas de confeiteiro, coloque o conteúdo dentro e bombeie pra dentro do doce.

Modo de preparo da cobertura

Chegamos na última parte e a mais fácil também. Derreta o chocolate em banho maria e com uma espátula espalhe em cima das bombas. Depois é só levar a geladeira e esperar esfriar, ate que o chocolate de cima fique com duro.

Bomba de Chocolate

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Ingredientes

Massa:

250 ml de água 

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 

1 colher (café) de sal 

1 colher (café) de açúcar 

1 xícara (chá) de farinha de trigo 

5 ovos 

Recheio:

1 litro de leite 

2 xícaras (chá) de açúcar 

3 colheres (sopa) de amido de milho 

5 gemas 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1 barra de chocolate meio amargo picado (170 g) 

Cobertura:

500 g de chocolate meio amargo picado 

250 ml de creme de leite 

Modo de preparo

Massa:

Ferver a água com a manteiga. Adicionar a farinha de trigo com o sal e o açúcar, cozinhar mexendo sempre deixando o mais seco possível.  Retirar do fogo e levar para bater até que esfrie. Agregue os ovos um a um até obter uma massa lisa, brilhante e homogênea. Coloque em saco de confeitar com bico e modele as bombas. Leve em forno pré-aquecido a 200° C por 10 minutos, abaixe o forno para 180° C e deixe mais 10 minutos ou até que sequem.

Recheio:

Misturar o açúcar e o leite, aquecer até ferver. Misture as gemas, o açúcar, o cacau e o amido de milho. Junte ao leite quente mexendo sempre até que o creme encorpe. Retire do fogo. Adicionar a manteiga e o chocolate picado, mexendo para derreter. Cubra com plástico filme, e leve para geladeira para esfriar.

Cobertura:

Aquecer o creme de leite, despejar sobre o chocolate picado e mexer até que derreta.

Bomba de Chocolate

Ingredientes

4 ovos grandes

Meia xícara (chá) água

Meia xícara (chá) leite integral

7 colheres (sopa) margarina sem sal

1 g de sal refinado

1 g de açúcar refinado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) rasa de margarina sem sal

4 colheres (sopa) açúcar refinado

1 colher (chá) de baunilha

2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

1 xícara (chá) bem cheia de chocolate meio amargo

Cobertura

250g de fondant

300ml de água para hidratar

5 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo

Para a massa: Ferver o leite, a água, a margarina, o açúcar e o sal. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela. Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar. Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante. Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos. Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento. Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha. Reservar.

Para o recheio: Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a margarina. À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho. Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Acrescentar o chocolate e resfriar.

Para a cobertura: Hidratar o fondant na água por 5 minutos. Descartar a água. Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4. Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar. Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria (desligado) tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC. Cobrir as bombas com o fondant e servir.

Dica: Se preferir pode polvilhar raspas de chocolate por cima de cada bomba.

Rendimento: 8 porções

Bomba de chocolate

INGREDIENTES

Massa

4 ovos brancos tipo extra

125 ml de água (pouco menos de meia xícara)

125 ml de leite integra l (pouco menos de meia xícara)

100 g de manteiga integral sem sal (cerca de 7 colheres de sopa)

1 g de sal refinado

1 g de açúcar refinado

110 g de farinha de trigo ( cerca de 01 xícara rasa)

Recheio

250 ml de leite integral ( 01 xícara)

25 g de manteiga integral sem sal (02 colheres de sopa rasas)

60 g de açúcar refinado (04 colheres de sopa)

5 ml de essência de baunilha (01 colher de chá)

4 gemas de ovos

20 g de amido de milho ( 02 colheres de sopa cheias)

100 g de chocolate meio amargo (01 xícara bem cheia)

Cobertura

250 g de fondant

300 ml de água para hidratar

10 g de cacau em pó ( 05 colheres de chá)

MODO DE PREPARO

Para a massa 

Ferver o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. 

Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela 

Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar. 

Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante. 

Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos. 

Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento. 

Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha. Reservar. 

Para o recheio 

Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga. 

À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho. 

Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. 

Acrescentar o chocolate e resfriar. 

Para a cobertura 

Hidratar o fondant na água por 5 minutos. Descartar a água. 

Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4. 

Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar. 

Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria (desligado) tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC. 

Cobrir as bombas com o fondant e servir.

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Ingredientes

Massa

4 ovos brancos tipo extra

125 ml de água (pouco menos de meia xícara)

125 ml de leite integra l (pouco menos de meia xícara)

100 g de manteiga integral sem sal (cerca de 7 colheres de sopa)

1 g de sal refinado

1 g de açúcar refinado

110 g de farinha de trigo ( cerca de 01 xícara rasa)

Recheio

250 ml de leite integral ( 01 xícara)

25 g de manteiga integral sem sal (02 colheres de sopa rasas)

60 g de açúcar refinado (04 colheres de sopa)

5 ml de essência de baunilha (01 colher de chá)

4 gemas de ovos

20 g de amido de milho ( 02 colheres de sopa cheias)

100 g de chocolate meio amargo (01 xícara bem cheia)

Cobertura

250 g de fondant

300 ml de água para hidratar

10 g de cacau em pó ( 05 colheres de chá)

Modo de Preparo

Para a massa

Ferver o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal.

Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela

Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar.

Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante.

Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos.

Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento.

Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha. Reservar.

Para o recheio

Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga.

À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho.

Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.

Acrescentar o chocolate e resfriar.

Para a cobertura

Hidratar o fondant na água por 5 minutos. Descartar a água.

Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4.

Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar.

Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria (desligado) tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC.

Cobrir as bombas com o fondant e servir.