Doce olhar: Pudim de claras

Pudim de Claras ou Pudim Molotof como também é conhecido, é uma sobremesa tradicional portuguesa e uma maneira deliciosa de aproveitar as claras que sobraram em receitas que só usam as gemas. ;)

Super leve com textura fofa, desmancha na boca … lembra algodão doce só que geladinho e adocicado pela calda de baunilha caseira.Aceita? uma fatia? Uma explosão sensorial, de sabores e suavidade.

Ingredientes:

Manteiga ou Margarina em temperatura ambiente para untar a forma

Para o Pudim:

. 6 claras

. 1 xícara e 1/2 de (chá) de açúcar (270 g)

.1 pitada de sal

Você pode fazer o pudim conforme a quantidade de claras que sobrarem da sua receita:

Proporção: para cada 2 claras use 1/2 xícara de açúcar

Então se na sua receita sobrarem:

4 claras use 1 xícara de açúcar

Para 6 claras use 1 xícara + 1/2 de açúcar

Para 8 claras use 2 xícaras de açúcar e assim por diante

Calda de Baunilha:

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de água

.1 fava de baunilha

.1 colher de essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas:

Bata o ovo contra a bancada, separe uma metade da casca da outra e deixe a clara escorrer numa tigelinha; coloque a gema em outra Page 3Já transfira a clara para a tigela da batedeira.

Repita o procedimento com todos os ovos um a um, use uma tigelinha para escorrer a clara, antes de coloca-la na batedeira, assim, caso um ovo esteja estragado , você não perde todos os ovos.

Tanto As claras quanto as gemas podem ser CONGELADAS, para serem reaproveitadas quando você bem entender.

Na batedeira, bata as 6 claras na velocidade baixa com 1 pitada de sal.

Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até ficarem em ponto de neve firme, formando picos durinhos – cerca de cinco minutos.

Enquanto as claras batem …

Unte com margarina uma forma de pudim com buraco no meio de 20-22 cm de diâmetro. Reserve.

Conhece esta forma Banho Maria 3 em um? Foi presente da Camila, da loja Panela&Cia.

Uma mão na roda na cozinha, excelente custo benefício, ocupa pouco espaço no armário, antiaderente, boa para preparar legumes no vapor, fazer pudim, cuscuz … mil e uma utilidades

Claras em ponto de neve, é hora de juntar 1 e 1/2 xícara de açúcar aos poucos, sem desligar a batedeira.

Bata por mais 10 minutos, até formar um lindo merengue brilhante e firme.

Para variar no sabor, pode-se acrescentar raspas de 1 limão tahiti, mas aí para cobrir prefira a calda de caramelo ou calda de gemas. No final do post tem a receitinha da calda de gemas. ;)

Coloque um pouco das claras em neve na forma untada e espalhe com ajuda de uma espátula.

Despeje o restante: espalhe uma camada, alise com espátula e dê umas batidinhas na fundo da forma contra a bancada para que o merengue se acomode e não forme as bolhas de ar- dessa forma o pudim fica mais uniforme, sem correr riscos de ficar com buracos e desestruturar ao desenformar.

Leve a panela de pudim em Banho Maria. Tampe e deixe que cozinhe por 1 hora ou até que esteja firme.

Ele vai crescer bastaaaante, parece querer sair da forma, mas quando sair do fogo volta a ficar do tamanho original, até mais baixinho um pouco.

Você pode, esperar esfriar um pouco – 5 minutos e desenforma-lo e então leva-lo a geladeira ou

Na prórpia forma leva-lo geladeira por 2 horas ou até gelar e então desenforma-lo

Também pode ser em banho maria e no forno. Antes do preparo pré aqueça o forno 150 graus, asse sempre em temperatura baixa, deixe também por 1 hora ou até que o pudim fique bronzeado e estruturado.

Ele solta fácil da forma, passe uma faquinha de ponta redonda na lateral, apenas para soltar a beiradinha que costuma grudar na fôrma. Coloque um prato de bolo com a borda um pouco mais alta – para conter a calda – sobre a fôrma e vire.