Vídeo + Receita: Pannacotta Sem lactose e sem açúcar

Essa é uma pannacotta sem glúten ou lactose e também possível de ser feita sem açúcar. Para vocês meus amores que tem algum desses problemas ou que querem se manter na dieta essa sem dúvida é uma ótima opção de sobremesa.

Ingredientes

PARA A PANNACOTTA:

600 ml de LEITE DE COCO

50 gramas de AÇÚCAR ou 4 gramas de adoçante de forno

1/2 fava de baunilha, ou 2 colheres de sopa de extrato de baunilha ou ainda 1 de essência de baunilha

3 folhas de GELATINA ou 10 gramas de gelatina em pó

PARA A CALDA DE FRAMBOESA:

150 gramas de FRAMBOESA congelada

2 gramas de ADOÇANTE de forno ou 30 gramas de AÇÚCAR

Modo de Preparo

DA PANNACOTTA:

Hidrate as folhas de gelatina em água gelada com bastante gelo.

Misture o leite de coco, com o açúcar ou o adoçante de forno e a baunilha na panela.

Leve para ferver.

Assim que ferver abaixe a temperatura em banho-maria invertido e quando a mistura estiver morna junte a gelatina hidratada.

Misture tudo muito bem e divida em potinhos.

Leve para gelar por 4 horas cobrindo os potinhos com plástico filme.

DA CALDA:

Junte os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Coloque em um recipiente tampado e deixe gelar.

Na hora de servir a panna cotta, jogue um pouco da calda por cima e decore com uma folha de hortelã.

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Mousse de Maracujá vegana

Esta mousse, além de ficar super lindinha por causa da casquinha de chocolate, leva poucos ingredientes e é super fácil de fazer!

A mesma ideia do preparo de um ovo de chocolate, e caso queira pode até fazer em uma forma de ovo de Páscoa, mas preferi assim porque é mais fácil de servir.

Ah! Caso preferir esta mousse mais docinha, use um chocolate meio amargo sem lactose, e se não quiser coar o suco, não tem problema deixar com as sementinhas.

Ingredientes

200 gramas de CHOCOLATE AMARGO

1 caixa de 200g de CREME DE SOJA

¾ de xícara (chá) de SUCO DE MARACUJÁ NATURAL CONCENTRADO e coado

¾ de xícara (chá) de CONDENSADO DE SOJA

Modo de Preparo

Primeiramente, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.

Faça a temperagem do chocolate conforme citado no texto acima.

Com o auxílio de um pincel, passe uma fina e uniforme camada de chocolate nas forminhas de silicone ou papel, e leve ao freezer por cerca de 30 minutos. Se tiver uma forma de cupcakes, coloque as forminhas dentro dela para ficarem mais certinhas.

Retire a forma do freezer e pincele mais uma camada de chocolate, procurando cobrir lugares onde está faltando chocolate. Volte novamente ao freezer por mais 30 minutos.

Retire mais uma vez e se necessário passe a terceira camada. É importante que as casquinhas tenham pelo menos 1mm de espessura para não quebrarem quando retiradas das forminhas.

Caso as casquinhas estiverem sem falhas, retire-as cuidadosamente das forminhas. No início, você pode até ter certa dificuldade de remover as casquinhas de chocolate do papel, mas depois saem com muita facilidade.

Volte as casquinhas de chocolate na forma de cupcakes e leve ao freezer novamente. Enquanto isso prepare a mousse.

Para o preparo do suco, usei 2 polpas de maracujás de tamanho médio, mais ¼ de xícara de água. Bati até ficar uniforme e coei.

Em um liquidificador, bata o condensado de soja, o creme de soja e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea.

Distribua esta mistura nas casquinhas de chocolate e leve à geladeira (não mais ao freezer) até a mousse ficar firme.

Se quiser, decore a mousse com sementinhas de maracujá.

Dicas

As casquinhas de chocolate nas forminhas de cupcake, tanto nas de silicone quanto nas de papel e ambas deram certo. Mas se você encontrar, recomendo fazer em forminhas de mini-cupcake, pois fica mais fácil para comer. (:

Rendimento: 12 casquinhas.

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