Mousse Nhá Benta

Tão …  tão  gostoso, rs.. Então bora fazer em casa, é rapidinho e fica tão bom,  além de  ser muuuito em conta! ;)

Imagine só mousse aerada de chocolate coberta com marshmallow e raspas de chocolate ao leite. O resultado desta receita  é  simplesmente fora do serio.

Faça você mesmo  e depois me conta tá? Ela é derretida, super saborosa, com puro gosto de chocolate

Super fácil de fazer, o  que é ótimo quando surge um almoço ou jantar inesperado na sua casa.

Hummmmmmmmm, perfeição de doce!

O preparo:  é feito em 2 etapas: mousse de chocolate e marshmallow

Ingredientes para  mouse:

170g ou q barra de chocolate meio amargo

170g ou 1 barra de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite sem soro

4 claras em ponto de neve

-1 pitadinha de sal (cerca de  1/3 colher de café rasa de sal)

Ingredientes para Marshmallow:

2 claras em neve

1 xícara de açúcar

1/2 xícara d’água

1 colher de sopa de mel karo

1 pitadinha de sal

Para decorar:

-1/2 barra ou cerca de 80g de chocolate ao leite ralado

Rale 1/2 barra de chocolate ao leite no ralador e reserve.

Mousse – Parte I

Faça uma receita de mouuse de chocolate tradicional, passo a passo completo  aqui

Modo de Preparo: Primeiro derreta as barras de chocolate ao leite e meio amargo juntas, no micro ondas, aqui.

Depois retire o ‘soro” do creme de leite e incorpore o creme de leite já em soro ao chocolate derretido, formando uma ganache  e reserve.

Bata as 4 claras em ponto de neve firme e acrescente uma pitadinha de sal.

Bater as claras após o preparo da ganache, senão elas correm o risco de ‘aguar’ e não estarão em ponto de  ‘pico’, necessário para uma textura firme e aerada da mousse. Bata as 4 claras em ponto de neve firme e acrescente uma pitadinha de sal. Claras em neve, em ‘picos’ e ganache prontos é hora de juntar os dois.

Claras em neve, em ‘picos’ e ganache prontos é hora de juntar os dois.

Incorpore a ganache  as claras em neve

Melhor dividir as claras em 3 partes e ir incorporando aos poucos, cuidadosamente, para garantir que  a mistura fique homogênea e aerada.

E já está pronta, distribua em porções individuais, reserve na geladeira e prepare o marshmallow.

Marshmallow – Parte II

Leve uma panela ao fogo alto, com 1 xícara de açúcar  e 1/2 de água. E deixe ferver até o ponto de fio

Ponto de fio é quando você pega um pouco com a colher e ao despejar não está mais líquida, forma um fio.

Quanto mais encorpada a calda, mais consistência terá o marshmallow. Mas cuidado, é  bom ficar em cima, porque se descuidar pode caramelizar igual calda de pudim 

Coloque as claras na batedeira + uma pitada de sal, lembrando que o bowl  deve estar sempre limpo e seco e as claras em temperatura ambiente, sem nenhum pontinho de gema.

Só ata as claras quando a calda já estiver engrossada  e pronta ou quase no ponto de fio.

Junte a calda em de açúcar em fio as claras batidas

Coloque uma colher de mel karo e bata por, pelo menos, 10 a 20 minutos, dependendo da batedeira.  E este é o ‘segredo’, bater bastante,  para deixar seu marshmallow, além de gostoso, brilhante e lindo. (Bati por 15min)

Para dar brilho extra, antes de bater, acrescente 1 colher de sopa de glucose de milho, mas é  opcional. Distribua o marshmallow sobre o mousse pronto e reservado.

Decore com as raspas de chocolate

Leve  a geladeira  por pelo menos 6 horas antes de servir.

O ideal é prepara-la no dia anterior, a consistência fica mais firme e o sabor muito mais gostoso se feito um dia antes.

Olha esses furinhos  …  aerada, leve sem igual

Meu bem você me dá … água na boca … de tanto imaginar loucurassss, a pessoa aqui até canta Rita Lee numa hora dessa, pode?

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de fogão: 10 minutos para calda de açúcar do marshmallow

Tempo de geladeira: 6 horas

Rendimento: 8 porções

MONTAENCANTA

Mousse de Chocolate Tradicional

Quando bate aquela dúvida sobre o que servir de sobremesa, a melhor opção é recorrer aos clássicos. E  mousse de chocolate sempre é uma boa alternativa.  Além de muito  fácil de preparar, costuma agradar a todos  desde crianças pequenas até aos adultos.    Afinal como resistir a uma  mousse bem feita? Impossível  não é mesmo?

O sabor do chocolate ao leite equilibrado pelo meio amargo é o ponto alto desta receita.

Que fica para lá  deliciosa, melhor mousse de chocolate da vida, é sério!   Não tem para nenhuma outra.

Super rapidinha de fazer, 15 minutos e tá pronta

Vem comigo espiar este preparo e se inspirar a fazer a sua.

Você vai precisar de:

170g ou q barra de chocolate meio amargo

170g ou 1 barra de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite sem soro

4 claras em ponto de neve

-1 pitadinha de sal (cerca de  1/3 colher de café rasa de sal)

Para decorar:

-1/2 barra ou cerca de 80g de chocolate ao leite ralado

Rale 1/2 barra de chocolate ao leite no ralador e reserve.

Modo de Preparo:

Primeiro derreta as barras de chocolate ao leite e meio amargo juntas, no microondas, aqui.

Os ingredientes da mousse é que darão o  sabor, então se você usar um chocolate de uma marca ‘x’ com uma qualidade superior o resultado será diferente a um outro com marca ‘y’ com qualidade inferior.  Se optar por chocolate belga então,  uau!

A principio dá para ser feito com qualquer chocolate,  O resultado será diferente conforme o escolhido, mas  todos ficam deliciosos.

Comece retirando o ‘soro” do creme de leite.

Incorpore o creme de leite já em soro ao chocolate derretido, formando uma ganache  e reserve.

Para quem não sabe o soro se concentra na parte inferior  da lata, para retirá-lo basta você virar a lata no sentido contrário do que ela estiver. O fundo vai para cima e o de cima vira fundo. Deu para entender? Aí é só  fazer 2 ou 3 furinhos na lata, com ajuda de um  abridor,  e tomba-la  dispensando o soro que contém. O soro se parece com  leite aguado.

Caso você tenha acabado de comprar o creme de leite, ao transporta-lo, ele sacode e o soro se mistura ao creme de leite, para separá-lo rapidamente basta deixar na geladeira por meia hora e o soro descerá para a parte inferior da lata. Então é só virar a lata no sentido contrário e seguir as indicações acima.

Fazemos isso pois o  creme de leite, sem o soro fica com uma consistência mais firme, ideal para o preparo da mousse.

Também dá para improvisar e substituir  por uma caixinha de creme de leite 200gr, já vem sem soro, mas o sabor e a textura serão diferentes, fica muito mais gostosa e com textura mais firme se feita com o creme de leite em lata.

Somente após a ganache pronta, você deve bater as claras em neve.

Se bater antes, as claras correm o risco de ‘aguar’ e não estarão em ponto de  ‘pico’, necessário para uma textura firme e aerada da mousse.

Bata as 4 claras em ponto de neve firme e acrescente uma pitadinha de sal.

Claras em neve, em ‘picos’ e ganache prontos é hora de juntar os dois.

Incorpore a ganache  as claras em neve

Melhor dividir as claras em 3 partes e ir incorporando aos poucos, cuidadosamente, para garantir que  a mistura fique homogênea e aerada.

E já está pronta, agora só  distribuir em porções individuais e polvilhar chocolate ralado para decorar

Leve  a geladeira  por pelo menos 6 horas antes de servir.

O ideal é prepara-la no dia anterior, a consistência fica mais firme e o sabor muito mais gostoso se feito um dia antes.

Olha esses furinhos  …  aerada, leve sem igual

Tempo de preapto: 15 minutos

Tempo de geladeira: 6horas

Rendimento: 4-5porções

 MontaEncanta

Mousse de Maracujá vegana

Esta mousse, além de ficar super lindinha por causa da casquinha de chocolate, leva poucos ingredientes e é super fácil de fazer!

A mesma ideia do preparo de um ovo de chocolate, e caso queira pode até fazer em uma forma de ovo de Páscoa, mas preferi assim porque é mais fácil de servir.

Ah! Caso preferir esta mousse mais docinha, use um chocolate meio amargo sem lactose, e se não quiser coar o suco, não tem problema deixar com as sementinhas.

Ingredientes

200 gramas de CHOCOLATE AMARGO

1 caixa de 200g de CREME DE SOJA

¾ de xícara (chá) de SUCO DE MARACUJÁ NATURAL CONCENTRADO e coado

¾ de xícara (chá) de CONDENSADO DE SOJA

Modo de Preparo

Primeiramente, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.

Faça a temperagem do chocolate conforme citado no texto acima.

Com o auxílio de um pincel, passe uma fina e uniforme camada de chocolate nas forminhas de silicone ou papel, e leve ao freezer por cerca de 30 minutos. Se tiver uma forma de cupcakes, coloque as forminhas dentro dela para ficarem mais certinhas.

Retire a forma do freezer e pincele mais uma camada de chocolate, procurando cobrir lugares onde está faltando chocolate. Volte novamente ao freezer por mais 30 minutos.

Retire mais uma vez e se necessário passe a terceira camada. É importante que as casquinhas tenham pelo menos 1mm de espessura para não quebrarem quando retiradas das forminhas.

Caso as casquinhas estiverem sem falhas, retire-as cuidadosamente das forminhas. No início, você pode até ter certa dificuldade de remover as casquinhas de chocolate do papel, mas depois saem com muita facilidade.

Volte as casquinhas de chocolate na forma de cupcakes e leve ao freezer novamente. Enquanto isso prepare a mousse.

Para o preparo do suco, usei 2 polpas de maracujás de tamanho médio, mais ¼ de xícara de água. Bati até ficar uniforme e coei.

Em um liquidificador, bata o condensado de soja, o creme de soja e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea.

Distribua esta mistura nas casquinhas de chocolate e leve à geladeira (não mais ao freezer) até a mousse ficar firme.

Se quiser, decore a mousse com sementinhas de maracujá.

Dicas

As casquinhas de chocolate nas forminhas de cupcake, tanto nas de silicone quanto nas de papel e ambas deram certo. Mas se você encontrar, recomendo fazer em forminhas de mini-cupcake, pois fica mais fácil para comer. (:

Rendimento: 12 casquinhas.

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Video e receita: Mousse POP de chocolate branco

Essa é a mousse de chocolate mais fácil que eu já vi na vida. Ela é muito prática e pode ser consumida no mesmo momento que fica pronta, ou ainda ser feita previamente e guardada na geladeira. Super balanceada, ela não é aquela mousse hiper doce e sim muito refrescante e gostosa.

Ingredientes

300 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou CHANTILLY já pronto

6 gramas de GELATINA EM FOLHA

150 gramas de CHOCOLATA BRANCO

3 KIWIS, pode substituir por qualquer outra fruta

Modo de Preparo

Bata o creme de leite fresco até ele virar chantilly.

Hidrate a gelatina em água gelada. Para saber como hidratar a gelatina ou para saber sobre substituições, clique aqui.

Coloque o chocolate para derreter em banho-maria. Para saber como fazer banho-maria, clique aqui.

Derreta apenas 2/3 do chocolate em banho-maria, retire e termine de derreter fora do banho-maria, mexendo sempre. E deixe que o chocolate fique morno.

Drene a gelatina e derreta em banho-maria.

Junte 1/3 do creme de leite batido dentro do chocolate, misture bem.

Acrescente a gelatina derretida e misture.

Coloque o restante do chantilly e incorpore na mistura delicadamente para não perder o ar.

Divida a mousse em tacinhas.

Faça bolinhas de frutas com a ajuda do boleador ou pique as frutas, apenas na hora de servir.

Coloque as frutas por cima e sirva.

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Mousse de Limão

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Delicinha para essa terça-feira: mousse de mousse de limão *-* Espia só como é fácil preparar!!!

Ingredientes

2 Latas de leite condensado

2 Creme de leite

Suco de mais ou menos 6 limoes

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar firme.

Coloque em uma taça grande.

Decore a gosto e leve para gelar!

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Mousse de chocolate com farofa crocante de limão

Mousse de Chocolate (Creme Inglês):

100 g de creme de leite fresco (35% gordura) 

100 g de leite integral 

40 g de gemas peneiradas 

20 g de açúcar refinado 

Outros ingredientes:

150 g de creme Inglês 

210 g de creme de leite fresco (batido como chantilly)

200 g de chocolate meio amargo 

Creme trufado de limão:

200 g de chocolate sabor limão 

1 lata de creme de leite 

1 colher (sopa) de rum branco 

1 xícara (chá) de chantilly 

Raspas de 1 limão 

Cobertura:

120 g de farinha de trigo 

120 g de açúcar 

80 g de manteiga sem sal derretida 

60 g de amêndoas 

Raspas de 2 limões taiti 

Modo de preparo

Mousse de Chocolate - Creme Inglês:

Ferva o leite integral com o creme de leite fresco. Acrescente as gemas, misturadas com o açúcar e cozinhe a 84ºC.

Misture o creme inglês ao chocolate derretido ou bem picado e misture até homogenizar. Em seguida junte o creme de leite fresco batido em ponto mole. Reserve para montagem.

Creme trufado de limão:

Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Reserve.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Espalhe em uma forma e leve para gelar por 30 minutos. Retire da geladeira e leve ao forno preaquecido a 200º por 15 minutos ou até que doure. Deixe esfriar e utilize na montagem.

Montagem:

Em taças individuais coloque uma porção de mousse de chocolate e uma porção de creme de limão, repita a porção de mousse de chocolate e leve para gelar por 2 horas. Retire da geladeira e cubra com a farofinha já assada e fria. Decore a gosto e sirva a seguir.

ANA COSTA - CULINARISTA