Receita + vídeo: Palmier de Canela

 A crocância extrema, a caramelização do açúcar e o formato que lembra o coração, é tudo perfeito. Não tem como não se apaixonar e, no meu palmier, e ainda com um toque de canela que fica de outro mundo ;D

Ingredientes

1/2 receita da MASSA FOLHADA

200 gramas (1 xícara + 1 colher de sopa) de AÇÚCAR CRISTAL e mais para polvilhar

 9 gramas (1 colher de sopa) de CANELA EM PÓ

Modo de Preparo

Abra a massa folhada com 0,5 cm de espessura. Isso vai resultar em aproximadamente 2 retângulos de 25 x 35 cm, mas não se prenda muito a esse detalhe e sim à espessura, que é mais importante.

Misture o açúcar com a canela e jogue por cima da massa, formando uma camada fina de açúcar.

Passe o rolo por cima do açúcar para que ele grude na massa.

Enrole a parte mais larga (35 cm) da massa até o meio da mesma. Repita o processo com a outra borda.

Aperte os dois rolos formados um contra o outro para grudar.

Coloque em uma fôrma e leve para o congelador por 20 minutos.

Com uma faca bem afiada, corte fatias de aproximadamente 1 dedo e disponha a palmier sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.

Jogue uma camada fina de açúcar cristal por cima de cada biscoito.

Leve para assar em forno preaquecido a 200°C até ficarem dourados.

Deixe esfriar e aproveite.

Dicas

RENDIMENTO: 60 biscoitos. 

DURAÇÃO: 5 dias em potes hermeticamente fechados, guardados em ambiente fresco e seco. 

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Video e receita: Mousse POP de chocolate branco

Essa é a mousse de chocolate mais fácil que eu já vi na vida. Ela é muito prática e pode ser consumida no mesmo momento que fica pronta, ou ainda ser feita previamente e guardada na geladeira. Super balanceada, ela não é aquela mousse hiper doce e sim muito refrescante e gostosa.

Ingredientes

300 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou CHANTILLY já pronto

6 gramas de GELATINA EM FOLHA

150 gramas de CHOCOLATA BRANCO

3 KIWIS, pode substituir por qualquer outra fruta

Modo de Preparo

Bata o creme de leite fresco até ele virar chantilly.

Hidrate a gelatina em água gelada. Para saber como hidratar a gelatina ou para saber sobre substituições, clique aqui.

Coloque o chocolate para derreter em banho-maria. Para saber como fazer banho-maria, clique aqui.

Derreta apenas 2/3 do chocolate em banho-maria, retire e termine de derreter fora do banho-maria, mexendo sempre. E deixe que o chocolate fique morno.

Drene a gelatina e derreta em banho-maria.

Junte 1/3 do creme de leite batido dentro do chocolate, misture bem.

Acrescente a gelatina derretida e misture.

Coloque o restante do chantilly e incorpore na mistura delicadamente para não perder o ar.

Divida a mousse em tacinhas.

Faça bolinhas de frutas com a ajuda do boleador ou pique as frutas, apenas na hora de servir.

Coloque as frutas por cima e sirva.

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