Prestígio Caseiro

INGREDIENTES:

500g de coco ralado

2 caixas de leite condensado

300g de chocolate meio amargo derretido

MODO DE PREPARO:

Em uma travessa misturar o coco com o leite condensado;

Forrar uma forma retangular com um plástico;

Esparramar o coco misturado com o leite condensado até forrar a forma toda;

Cobrir com a metade do chocolate derretido;

Esperar esfriar o chocolate e desenformar retirar o plastico e cobrir o outro

lado com o restante do chocolate, salpicar com coco ralado, deixar esfriar e

cortar em quadradinhos.

Biscoito de Maizena

INGREDIENTES:

1 xícara chá de farinha de trigo

4 xícaras chá de maizena

1 xícara chá de açúcar

2 xícara chá de margarina sem sal

Coco ralado à vontade

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes, mistureos e amasse bem

Faça bolinhas, coloqueas em uma forma, não é necessário untá-la

Com um garfo aperte as bolinhas deixando-as levemente achatadas

Leve ao forno médio por 10 minutos

Mousse de Chocolate com Farofa Crocante de Limão

ingredientes

Mousse de Chocolate (Creme Inglês):

100g de creme de leite fresco (35% gordura)

100g de leite integral

40g de gemas peneiradas

20g de açúcar refinado

Outros ingredientes

150g de creme Inglês

210g de creme de leite fresco (batido como chantilly)

200g de chocolate meio amargo

Creme trufado de limão

200g de chocolate sabor limão

1 lata de creme de leite

1 colher de rum branco

1 xícara de chantilly

Raspas de 1 limão

Cobertura

120g de farinha de trigo

120g de açúcar

80g de manteiga sem sal derretida

60g de amêndoas

Raspas de 2 limões taiti

modo de preparo

Mousse de Chocolate - Creme Inglês:

Ferva o leite integral com o creme de leite fresco. Acrescente as gemas, misturadas com o açúcar e cozinhe a 84ºC.

Misture o creme inglês ao chocolate derretido ou bem picado e misture até homogenizar. Em seguida junte o creme de leite fresco batido em ponto mole. Reserve para montagem.

Creme trufado de limão

Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Reserve.

Cobertura

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Espalhe em uma forma e leve para gelar por 30 minutos. Retire da geladeira e leve ao forno preaquecido a 200º por 15 minutos ou até que doure. Deixe esfriar e utilize na montagem.

Montagem

Em taças individuais coloque uma porção de mousse de chocolate e uma porção de creme de limão, repita a porção de mousse de chocolate e leve para gelar por 2 horas. Retire da geladeira e cubra com a farofinha já assada e fria. Decore a gosto e sirva a seguir.

Sobremesa de Ganache de Chocolate, Doce de Leite e Amêndoas

Algumas combinações são tão obviamente deliciosas que não existe dúvida se a mistura vai funcionar, essa é uma delas.

ingredientes

Ganache

500g de chocolate meio amargo

100g de manteiga sem sal

1 lata de creme de leite (sem o soro)

200 ml de leite integral

50g de chocolate em pó

Cobertura de doce de leite

200g de doce de leite bem firme

200 g de creme de leite integral (sem soro)

100g de amêndoas laminadas

modo de preparo

Para fazer o ganache derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas. Retire e acrescente o leite, o creme de leite e o chocolate em pó, misture na batedeira ou com um fouet misturando até conseguir um creme bem liso. Reserve na geladeira.

Para a cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite, use também a batedeira ou um fouet, misturando até conseguir um creme liso e aerado.

Leve as amêndoas laminadas para o forno preaquecido a 220ºC por 5 minutos ou até começar a dourar.

Agora é só montar como na foto. Fácil né? Bom apetite!

Brigadeiro de Banana com Avelã e Romeu e Julieta

ingredientes

Brigadeiro de Banana com Creme de Avelã

1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)

200 g de banana em cubos pequenos (1 1/3 xícara de chá)

1 lata de leite condensado (395 g)

1 colher (sopa) de creme de avelãs (30 g)

avelã moída a gosto

Brigadeiro Romeu e Julieta

1 lata de leite condensado (395 g)

50 g de queijo parmesão ralado fresco (½ xícara de chá)

3 gemas

1 colher (sopa rasa) de margarina amolecida (15 g)

150 g de goiabada cortada em cubinhos (1 cm X 1,5 cm)

açúcar de confeiteiro peneirado a gosto

modo de preparo

Brigadeiro de Banana com Creme de Avelã

1º) Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e frite 200 g de banana em cubos pequenos.

2º) Transfira a banana para uma panela, adicione 1 lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo e amassando os cubos de banana até soltar do fundo da panela (20 minutos). Retire a panela do fogo. Acrescente 1 colher (sopa) de creme de avelãs e com cuidado, mexa delicadamente, e só umas duas voltas, apenas para mesclar as cores clara e escura.

3º) Despeje a massa de brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar. Depois de frio, com as mãos untadas, pegue pequenas porções, faça bolinhas, passe na avelã moída e coloque em embalagens próprias para brigadeiros. Sirva a seguir.

Rendimento

22 unidades

Brigadeiro Romeu e Julieta

1º) Em uma panela, coloque 1 leite condensado, 50 g de queijo ralado, 3 gemas e 1 colher (sopa rasa) de margarina amolecida. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por +/- 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.

2º) Despeje a massa de brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar. Depois de frio, com as mãos untadas, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro peneirado a gosto. Coloque no centro de cada bolinha um pequeno cubo de goiabada e vá arrumando os brigadeiros em embalagens próprias para o docinho. Sirva a seguir.

Rendimento

20 unidades

Torta holandesa de morango

Ingredientes

Massa:

.150g de biscoito maisena

.60g de manteiga

Recheio:

.500g de morangos lavados

.1 pote de nata (390g)

.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

.1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor

Cobertura:

.300g de chocolate picado

.1/2 xícara (chá) de creme de leite

.biscoito Calipso

Modo de preparo

No liquidificador, triture os biscoitos e misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Cubra o fundo de uma fôrma de 22cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Recheio:

na batedeira bata a nata com o açúcar até formar um creme. Reserve. No liquidificador, bata os morangos e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem até formar um purê. Misture ao creme de natas reservado e bata levemente até incorporar todos os ingredientes. Coloque sobre a massa e leve a geladeira até firmar.

Cobertura:

derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite. Cubra a torta e leve novamente a geladeira até endurecer. Desenforme a torta. Reserve um pouco da cobertura de chocolate para colar os biscoitos na lateral, rodeando a torta. Decore com morangos.”

Cajuzinho de chocolate

Ingredientes

.1 kg de amendoim sem pele torrado

.3 claras,4 colheres (sopa) de açúcar

.4 colheres (sopa) de chocolate em pó

.1 colher (sopa) de manteiga

.Manteiga

Para decorar: 

Forminhas de papel para docinhos e rendinha,40 amendoins sem pele torrados 

Modo de preparo

No liquidificador triture o amendoim até formar uma farofa. Numa batedeira, bata as claras em neve. Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e as claras batidas em neve até formar uma massa homogênea. Unte as mãos com manteiga, modele os cajuzinhos, passe no açúcar e decore com um amendoim. Coloque em forminhas de papel. 

Dica:

Nas festas infantis, substitua uma parte dos brigadeiros pelos cajuzinhos de chocolate.

Canudinhos de doce de leite e amendoim

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e tostado

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 pitada de sal

. 2 colheres (sopa) de pinga

. 3 colheres (sopa) de óleo

. 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra-a com água. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após o início da pressão. 

2. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a lata. Deixe esfriar totalmente antes de abrir. 

3. Em um recipiente, coloque o doce de leite e misture o amendoim irregularmente moído. Reserve.

4. Faça a massa: em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, a pinga, o óleo e água. 

5. Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. 

6. Abra a massa com um rolo e corte tiras finas de 0,5 cm de largura. 

7. Enrole as tiras em canudos de alumínio, coloque-os em uma assadeira e asse no forno, preaquecido, a 220 ºC durante 30 minutos ou até dourar. 

8. Deixe esfriar e desenforme. Recheie com o doce de leite e sirva.

Dica: guarde os canudinhos em um recipiente com tampa e recheie na hora de servir.

Mousse de Leite Ninho

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INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 xícaras (chá) de Leite Ninho

1 envelope de gelatina sem sabor

1 envelope de suco de sua preferência

MODO DE PREPARO:

Hidrate a gelatina em 4 colheres de água morna

Misture em um recipiente o creme de leite, o leite condensado e o suco de sua prefrência

Acrescente o Leite Ninho®, a gelatina dissolvida e mexa até ficar homogêneo

Leve a geladeira por 1 hora

Observação Na receita da foto, eu usei suco de morango

Rocambole de Doce de Leite com Morangos

Massa:

300 g de farinha de trigo

300 g de açúcar

7 ovos inteiros

100 ml de água

5 g de fermento em pó (1 colher sopa rasa)

25 g de emulsificante(1 colher sopa rasa)

Recheio:

1 pote de 400gr de doce de leite de boa qualidade,ou 1 lata de leite condensado cozida por 40 minutos na panela de pressão

1 bandeja de morangos

Cobertura:

2 potes de nata (creme de leite fresco)

2 colheres (sopa) de açúcar

50 g de coco ralado

morangos para enfeitar.

MODO DE PREPARO:

Bater o trigo, açúcar, ovos e água na batedeira até misturar bem. Em seguida, acrescente o emulsificante e bata por mais 7 minutos. Por último, acrescente o fermento, e bata por mais 1 minuto somente para misturar bem o fermento em pó. Leve para assar em forno pré aquecido, em forma grande untada com óleo e com papel manteiga, forno médio, por 15 ou 20 minutos,(dependendo de cada forno.)

Obs: a massa tem que ficar com uma camada fina, mais ou menos 1,5 cm.

Depois de assado, deixe esfriar, retirando ele da forma, sem enrolar. Passe o doce de leite por toda a massa. Corte os morangos em pedaços pequenos e espalhe pedacinhos por toda a massa.

Agora com o apoio do papel manteiga, vá enrolando a massa até ficar no formato de rocambole.

Arrume a massa em um prato bonito , e bata a cobertura:

Coloque a nata na batedeira na velocidade 1, e acrescente o açúcar de uma só vez.Passe para velocidade 2 e bata até ficar consistente.

Obs: a nata é muito delicada, tem que ficar observando o ponto dela o tempo todo, pois um descuido ela fica tipo manteiga, e não pode ser mais utilizada para cobrir.

Passe a nata em todo o rocambole,e confeite a gosto, com bicos de confeitar, morangos, coco ralado, confeitos.

Rende um rocambole médio.