Danoninho Caseiro

Gente posso garantir é deliciosoooooo!!!! Sucesso total em casa e muito, mas muito mesmo fácil de fazer.

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 potes de iogurte natural 

1 pacote de suco de morango em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes em uma tijela.

Misture bem para que vire um mistura homogênea.

Agora o pulo do gato desta receita, quanto mais voce bater com o batedor de arame, mais ar voce leva para dentro da mistura, mais aerado fica seu danoninho, mai leve e gostoso ele fica.

Coloque em potinhos e leve para geladeira.

MONTAENCANTA

Tortinha de Chocolate com Sorvete e Oreo

Essa receita leva uma massa base e serve para quase todas as tortas de chocolate e que é super crocante. 

Ingredientes

PARA MASSA:

1 e 3/4 xícara de FARINHA

1/4 de colher de chá de SAL

1/2 xícara e 3 colheres de sopa de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO

150 gramas de MANTEIGA sem sal gelada (em cubos)

6 colheres de sopa de CACAU EM PÓ

3 GEMAS

2 colheres de sopa de ÁGUA GELADA

Recheio:

Sorvete de sua preferência ( Aqui usamos de flocos)

1 pacote de biscoito oreo

Modo de Preparo

Em um processador, junte a farinha, o sal, o açúcar, o cacau e a manteiga. Processe até que fique parecendo uma areia de praia molhada.

Acrescente as gemas e processe por mais 30 segundos, e se a massa não se formar, coloque a água gelada e processe novamente.

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com uma espessura de aproximadamente 5 milímetros e leve para descansar na geladeira por 24 horas ou por pelo menos 2 horas.

Com a ajuda de um cortador de biscoito de 13 cm, corte a massa e cubra mini forminhas de torta com a massa. Retire o excesso e coloque no congelador por 20 minutos.

Retire do congelador, cubra com pedaços de papel manteiga e em seguida com bolinhas de cerâmica ou feijões para a massa não subir.

Leve para a assar por 15 minutos a 200 graus.

Retire as bolinhas e o papel manteiga e volte para o forno por mais 10 minutos.

Retire a massa e deixe esfriar.

Pique 8 biscoitos OREO, misture com o sorvete de sua preferência (eu usei o de flocos) e cubra as tortinhas com o sorvete.

Volte para o congelador e na hora de servir, acrescente um pouco de calda de chocolate por cima.

Dicas

RENDIMENTO: 12 mini tortinhas.

DURAÇÃO: 2 dias.

FONTE: ICKFD

Frappuccino de Chocolate

Para começar o Domingo com o pé direito, uma refrescante e deliciosa receita de Frappuccino de Chocolate! Divirta-se!

Ingredientes

CHANTILLY DE CHOCOLATE

300g de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA ou CREME DE LEITE DE LATA SEM O SORO

1 colher de sopa de AÇÚCAR REFINADO

2 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ

FRAPPUCCINO DE CHOCOLATE

15 pedrinhas de GELO DE CAFÉ

3/4 de xícara de LEITE

1 colher de sopa de AÇÚCAR

2 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ

1 colher de sopa de MANTEIGA DE AMENDOIM 

1 toque de RUM (opcional)

Modo de Preparo

CHANTILLY DE CHOCOLATE

Bata o creme de leite fresco, o açúcar e o chocolate em pó até atingir o ponto de chantilly.

DICA: Se você estiver usando nata ou creme de leite de lata sem o soro, não precisa bater na batedeira.

FRAPPUCCINO DE CHOCOLATE

Bata todos os ingredientes do frappuccino no liquidificador.

DICA: para fazer os gelos de café, é só passar um café bem forte e colocá-lo em formas de gelo.

Complete com o chantilly de chocolate e está pronto!

Dicas

RENDIMENTO: 2 copos. 

DURAÇÃO: Consumo imediato.

Fonte: ICKFD

Picolé cremoso de manga e coco

Um delicioso picolé cremoso e natural feito para você!

Ingredientes

Suco de 3 LIMÕES

1/2 xícara de LEITE DE COCO

2 colheres de sopa de chia

1/2 xícara de ÁGUA

3 MANGAS

Modo de Preparo

Deixe a chia de molho na água por pelo menos 15 minutos.

Esprema o suco dos limões e bata no liquidificador junto com o leite de coco, as mangas picadas e a chia hidratada.

Coloque a mistura em forminhas de picolé e arrume os palitos no centro de cada um.

Leve ao freezer até congelar.

FONTE: ICKFD

Cupcake na casquinha de sorvete

Cupcake é o bolinho mais lindo desse mundo, e o mais legal de fotografar. Eu sempre busco receitas de cupcakes diferentes, e esse na casquinha me encantou.

Ingredientes

MASSA DO CUPCAKE

 2 OVOS

1 xícara de AÇÚCAR refinado

2 colheres (sopa) de MANTEIGA em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

3/4 xícara de LEITE

1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

2 colheres (chá) de FERMENTO QUIMICO EM PÓ

casquinhas de sorvete com base

RECHEIO

200 gramas de CHOCOLATE BRANCO picado

100 gramas de CREME DE LEITE (metade de uma caixinha de 200g)

2 colheres (sopa) de GELEIA DE FRAMBOESA

COBERTURA DE BUTTERCREAM

200 gramas de MANTEIGA sem sal em temperatura ambiente

3 xícaras de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO aproximadamente

2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA branca para não alterar a cor

2 colheres (sopa) de LEITE

Modo de Preparo

CUPCAKE

Misture a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos e bata bem, pode ser à mão mesmo.

Adicione a essência de baunilha e a farinha intercaladas com o leite, misture bem e por último acrescente o fermento em pó.

Coloque a massa nas casquinhas de sorvete, cuidando para não ultrapassar 2/3 da capacidade da casquinha, para que não transborde ao assar.

DICA: A casquinha tem base reta, então ela para facilmente em pé, mas mesmo assim coloquei cada uma dentro de uma forminha de cupcake e arrumei todas em uma assadeira para levar ao forno. Caso você não tenha forminha de cupcake ou empada, coloque direto na assadeira, apenas tenha mais cuidado para não tombar as casquinhas enquanto leva ao forno.

Asse por aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC, até que dourem. Espere esfriar e faça um buraco no centro para que possa rechear, mas guarde a tampinha para cobrir depois que colocar o recheio.

Depois de recheado cubra com o buttermilk usando o saco e bico de confeitar. Decore com uma framboesa, cereja ou com o que preferir. Eu usei uma bala de goma que imita framboesa e confeitos coloridos.

RECHEIO

Derreta o chocolate no microondas, verificando e mexendo de 30 em 30 segundos para que não queime.

Misture o creme de leite e a geleia e reserve na geladeira. Use cerca de 2 colheres de chá para rechear cada cupcake.

COBERTURA DE BUTTERCREAM

Na batedeira, bata a manteiga com 2 xícaras de açúcar, a essência e o leite até formar um creme, leva de 2 a 5 minutos.

DICA: Se achar que está mole acrescente o restante do açúcar, caso contrário não será necessário. E se achar que ficou muito duro acrescente mais 1 colher de leite.

Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga ou parecido e reserve.

Dicas

A geleia pode ser substituída por outro sabor. Essa receita de massa é a mais básica, mas pode ser qualquer outra de sua preferência. 

Rendimento: de 8 a 10 cupcakes.

Duração: pode ser armazenado por até 2 dias.

Fonte: ICKFD

Biscoito de Pistache

Desde que você corte e asse apenas o que você vai precisar, esses biscoitos são ótimos para ter à mão se alguma visita aparecer ou quando você estiver com vontade de uns biscoitinhos.

Ingredientes

200 gramas de MANTEIGA em temperatura ambiente

135 gramas de AÇÚCAR

1 OVO GRANDE

315 gramas FARINHA DE TRIGO peneirada

1 colher de chá de SAL

90 gramas de AÇÚCAR REFINADO para enrolar

140 gramas de PISTACHE OU QUALQUER OLEAGINOSA (opcional)

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

Modo de Preparo

Em uma batedeira com o batedor em formato de raquete, bata a manteiga e o açúcar granulado em velocidade média até que a massa fique fofa, por volta de 3 minutos. Vá limpando as laterais do bowl conforme precisar.

Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Misture.

Acrescente a farinha e o sal. Bata em velocidade baixa até misturar por completo.

Retire o bowl da batedeira, acrescente o pistache (opcional) e misture com a espátula.

Pegue um pedaço de papel manteiga de aproximadamente 40 cm, coloque um pouco do açúcar refinado e adicione metade da massa por cima do açúcar.

Enrole de comprido com a ajuda do papel manteiga, formando um tubo de aproximadamente 4 cm de diâmetro.

Coloque a massa enrolada no papel manteiga dentro do tubo vazio. Passe plástico filme em torno do tubo, cuidando para cobrir as pontas por completo para não pegar cheiro. Faça o mesmo com a outra metade da massa.

Leve ao freezer até firmar por pelo menos 1 hora. Ou você pode guardar por até 3 semanas e usar quando preferir.

Para assar, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque papel manteiga em uma forma de assar.

Deixe os biscoitos em temperatura ambiente por 10 minutos e corte fatias de 0,5 cm.

Disponha na forma com pelo menos 2 dedos de espaçamento entre um e outro.

Asse por 15 a 20 minutos, rotacionando a forma na metade do tempo, até que eles fiquem dourados nas bordas.

Transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar.

Dicas

Pode ser congelado

DURAÇÃO: 1 semana em pote hermético.

RENDIMENTO: Aproximadamente 60 biscoitos pequenos.

FONTE: Livro Cookies, Martha Stewarts/ icouldkillfordessert

Diferenças entre Bicarbonato de sódio e fermento em pó

Bicarbonato de sódio e Fermento em pó, dois pozinhos brancos que fazem qualquer massa crescer e ficar fofinha como mágica. Mesmo assim, um não pode ser usado como substituto do outro. Mas espera. Qual é, exatamente, a diferença entre os dois?

Quando entra em contato com o calor, o bicarbonato de sódio libera dióxido de carbono, o CO2 (calma, não precisa entrar em desespero!). Esse gás é que vai fazer seu bolo, cookies e outras massas crescerem. Acontece que o bicarbonato de sódio também produz carbonato de sódio, um gás que deixa os alimentos com gostinho meio metalizado. Por sorte, esse gosto pode ser anulado se você usar algum ingrediente ácido na receita, como limão, iogurte, buttermilk… Até cacau em pó 100% resolve o problema.

O fermento em pó nada mais é do que a mistura do bicarbonato de sódio com amido e uma parte ácida. E como esse produto já tem a quantidade ácida necessária para agir na receita, usa-se algum ingrediente alcalino, como o leite, para compor a delícia que você vai preparar.

A principal diferença entre os dois é no tempo de reação. Quando o bicarbonato de sódio entra em contato com a massa úmida, o dióxido de carbono é liberado quase no mesmo instante, portanto você vai usar esse produto na preparação de cookies, que ficam prontos rapidinho.

Já o fermento em pó demora um pouco mais para começar a reagir. Como ele é uma mistura de bicarbonato de sódio com outros sais (monoidrato de fosfato monocálcico, diitrato de fosfato dicálcico, sulfato de alumínio e sódio), a massa sofre duas etapas de reação: a primeira, responsável pela parte de bicarbonato de sódio, e a segunda, pelos outros sais que o compõem, a partir de 50/60°C. É por isso que ele é usado para preparações mais demoradas, como bolos.

ICKFD

Vídeo + Receita: Pannacotta Sem lactose e sem açúcar

Essa é uma pannacotta sem glúten ou lactose e também possível de ser feita sem açúcar. Para vocês meus amores que tem algum desses problemas ou que querem se manter na dieta essa sem dúvida é uma ótima opção de sobremesa.

Ingredientes

PARA A PANNACOTTA:

600 ml de LEITE DE COCO

50 gramas de AÇÚCAR ou 4 gramas de adoçante de forno

1/2 fava de baunilha, ou 2 colheres de sopa de extrato de baunilha ou ainda 1 de essência de baunilha

3 folhas de GELATINA ou 10 gramas de gelatina em pó

PARA A CALDA DE FRAMBOESA:

150 gramas de FRAMBOESA congelada

2 gramas de ADOÇANTE de forno ou 30 gramas de AÇÚCAR

Modo de Preparo

DA PANNACOTTA:

Hidrate as folhas de gelatina em água gelada com bastante gelo.

Misture o leite de coco, com o açúcar ou o adoçante de forno e a baunilha na panela.

Leve para ferver.

Assim que ferver abaixe a temperatura em banho-maria invertido e quando a mistura estiver morna junte a gelatina hidratada.

Misture tudo muito bem e divida em potinhos.

Leve para gelar por 4 horas cobrindo os potinhos com plástico filme.

DA CALDA:

Junte os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Coloque em um recipiente tampado e deixe gelar.

Na hora de servir a panna cotta, jogue um pouco da calda por cima e decore com uma folha de hortelã.

ICKFD

Cupcake Triple Chocolate

Eu sou apaixonada por essa receita de cupcake. Primeiro porque ela é super fácil de fazer e depois por matar todo o meu desejo por chocolate rapidinho. Essa receita faz 12 cupcakes, mas eu considerei 2 por pessoa, pois tenho certeza que ninguém vai conseguir comer um só.

Ingredientes

CUPCAKE

200 gramas de FARINHA DE TRIGO

40 gramas de CACAU EM PÓ

2 colher de chá de FERMENTO EM PÓ

200 gramas de AÇÚCAR

4 OVOS

180 gramas de MANTEIGA SEM SAL DERRETIDA

90 ml de LEITE INTEGRAL

150 gramas de CHOCOLATE AO LEITE

COBERTURA: GANACHE DE CHOCOLATE

300 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO

150 gramas de CREME DE LEITE UHT

30 gramas de MEL

1 colher de sopa de RUM

PARA DECORAR E ASSAR

30 gramas de CONFEITOS P/ DECORAR

12 FORMINHAS DE CUPCAKES

Modo de Preparo

PREPARAÇÃO DA MASSA DO CUPCAKE:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Em uma tigelinha misture: a farinha, o cacau e o fermento em pó e reserve.

Em um recipiente maior misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata um pouco com o fouet.

Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore uma na outra delicadamente.

Ao final, acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.

Distribua a massa em 12 forminhas de cupcake, deixando sobrar 1 dedo da forminha sem completar, pois os cupcakes irão crescer no forno.

Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que você coloque um palitinho na massa e ele saia limpo, pois esse tempo vai depender de cada forno.

DICA: Nunca abra o forno nos primeiros 10 minutos que os cupcakes estiverem lá, para não correr o risco da massa afundar.

Ao retirar os cupcakes do forno, retire-os da forma e deixe que eles esfriem em cima da bancada ou se você tiver uma grade de biscoitos, em cima da grade.

Apenas cubra os cupcakes com o recheio quando eles estiverem frios.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA DO CUPCAKE - GANACHE DE CHOCOLATE

Essa é uma receita fácil e prática de fazer a ganache, mas não é a maneira profissional.

Pique o chocolate e derreta no microondas.

DICA: Nunca derreta o chocolate de uma vez no microondas, pois ele pode queimar. Coloque a vasilha no microondas e tire de 30 em 30 segundos e mexa vigorosamente para que o calor da vasilha vá derretendo o chocolate. Se não derreteu por completo coloque mais 30 segundos e tire novamente e mexa. Sempre assim.

Quando o chocolate estiver completamente derretido, acrescente o creme de leite, o mel e o rum e mexa com o fouet, ou com uma colher, até virar um creme liso e uniforme.

DICA: Nunca mexa de baixo para cima para não incorporar ar na ganache. Então, com o fuet no centro da vasilha, faça movimentos circulares em torno, mas não fique puxando a ganache para cima.

Se você estiver com pressa para a ganache esfriar, leve à geladeira, mas retire de 10 em 10 minutos para mexer do mesmo modo acima, para a ganache não endurecer apenas nas bordas da vasilha. Se não estiver com pressa, faça como eu, deixe ela esfriando do lado de fora, que dessa forma você não precisa fazer nada até ela engrossar por completo.

Quando a ganache estiver fria e grossa, estará pronta para ser usada, tanto na decoração, quanto em algum recheio que você desejar.

DICA: Se você precisar de um tutorial de como usar o saco de confeitar estando sozinha em casa, é só clicar aqui.

Depois decore com confeitos no formato que quiser.

Dicas

DURAÇÃO: Os cupcakes duram em média de 3 a 5 dias. E o ideal é que eles fiquem cobertos fora da geladeira, pois a massa do cupcake não fica com a textura macia se colocada dentro da geladeira.

ICKFD

Bolo Nega Maluca

Vem que tem BOLO NEGA MALUCA pra essa festa toda UUUHHUUUU!!!!

Ingredientes

BOLO

1 xícara de ÁGUA

1 e 1/4 xícara de CHOCOLATE EM PÓ

1 e 1/2 de AÇÚCAR CRISTAL

4 OVOS

1 xícara de ÓLEO VEGETAL

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

Uma pitada de SAL

2 xícaras de FARINHA

1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ

COBERTURA

1 lata de LEITE CONDENSADO

5 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ

1 colher de sopa de MANTEIGA

Uma pitada de SAL

1/2 LATA DE CREME DE LEITE sem o soro

Modo de Preparo

BOLO

Ferva a água e misture com o chocolate em pó em uma tigela grande.

Em seguida, acrescente o açúcar e misture bem. Adicione os ovos um a um e misture sem bater demais.

Adicione o óleo e a baunilha. Mexa bem e depois peneire os secos por cima da mistura, incorporando delicadamente.

Ponha a massa em uma forma de 20x30cm, untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 180˚C por 40-50 minutos ou até o teste do palito dar certo.

COBERTURA

Cozinhe o leite condensado, o chocolate em pó, o sal e a manteiga em ponto de brigadeiro mole. Em seguida, acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando.

Sirva a calda por cima do bolo e delicie-se!

Dicas

 DURAÇÃO: 3 dias

FONTE: ICKFD