Sobremesa de Sonho de Valsa e Morango

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INGREDIENTES

395g de leite condensado 

1 litro de leite

6 ovos

1 pote de nata 450g

2 colheres de maizena

6 bombons

12 colheres de açúcar

1 bandeja de morango

1 barra de chocolate amargo

MODO DE PREPARO

Juntar o Leite Condensado, o leite, 6 gemas e a maizena em uma panela até ferver, mexendo sem parar

Despejar metade do creme em um recipiente e separar o restante para derreter o chocolate

Adicione uma barra de chocolate amargo no creme que sobrou na panela até derreter

Depois de feito isto coloque em cima do creme que estava no recipiente

Picar 6 bombons acrescente por cima

Bater as claras em neve com 2 colheres de açúcar colocar por cima para finalizar decore com os morangos e o chocolate picado

Sirva gelado

Informações Adicionais:

Elaborado por: Christiani Alves.

Cuscuz de Coco

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INGREDIENTES:

1 pacote de tapioca (a melhor qualidade)

1 coco grande ralado

3 1/2 copos de água

2 xícara de açúcar

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Ponha em uma tigela o coco, a tapioca e o sal peneirados com o açúcar.

Junte a água fervente, mexa muito bem e despeje em uma fôrma de canudo no centro, previamente molhada com água gelada.

Alise bem a superfície do cuscuz com uma colher.

Tampe e envolva a forma com uma toalha.

Deixe, assim, permanecer por 3 horas.

Desenforme em um prato e sirva ao natural ou gelado.

Trufa de limão

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INGREDIENTES

500 g de chocolate branco

200 g ou 1 caixa de creme de leite com o soro

2 limões

Corante alimentício verde á base de água

Chocolate ao leite derretido para banhar as trufas

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas

Acrescente o creme de leite com o soro e misture até que a massa fique homogênea

Junte o suco dos limões coado e misture bem, por último, coloque o corante á gosto

Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas

Faça bolinhas com a massa e banhe-as no chocolate ao leite

Se preferir, utilize forminhas próprias para trufas

Mousse de morango com gengibre

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INGREDIENTES

8 morangos grandes lavados e picados

1 lata de creme de leite com soro

1 xícara de leite condensado

1 envelope de gelatina sabor morango

250 ml de água fervente

1 colher (sobremesa) rasa de gengibre picado

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador os morangos, gengibre, creme de leite e leite condensado

Acrescentar a gelatina dissolvida na água fervente e bater

Colocar em um recipiente ou em taças individuais

Levar à geladeira por 2 horas

Pudim de maracujá com calda de caramelo

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INGREDIENTES

Pudim:

1 lata de leite condensado

1/2 medida (da lata) de leite

2 ovos

4 gemas

1 maracujá azedo grande

2 colheres de maisena ou farinha de trigo

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Calda:

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado

Coloque meia xícara (chá) de água quente

Mexa com uma colher

Assim que a calda engrossar forre uma assadeira pequena de furo no meio e reserve

Pudim:

Parta o maracujá ao meio e retire a polpa

Coloque no liquidificador e bata até virar líquido, peneire e reserve

Coloque o maracujá batido na lata de leite condensado vazia e complete com leite, isso dará uma lata de suco

No copo do liquidificador coloque a lata de leite condensado, as gemas, os ovos, a farinha e o suco, bata os ingredientes

Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora

Retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos

Depois de frio, leve para gelar

Desenforme e sirva a seguir

Informações Adicionais:

Dica: Coloque uma assadeira retangular média na grade central do forno, coloque água fervente até a metade, pegue um limão pequeno e parta em quatro e coloque em cada canto da forma. Isso irá evitar que a forma fique escura.

Torta de Banana com Chocolate e Castanha

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INGREDIENTES

Chantilly

360 ml de creme de leite fresco (1 ½ xícara de chá)

150 g de chocolate ao leite picado

Creme de chocolate

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de achocolatado (75 g)

1 ovo

1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)

100 g de chocolate meio amargo picado

Massa

75 g de manteiga cortada em cubinhos ( ¼ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)

150 g de biscoito doce sem recheio moído

150 g de chocolate meio amargo derretido

3 a 4 bananas prata maduras cortadas em rodelas finas

chocolate derretido

castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto

MODO DE PREPARO

Chantilly

Em uma panela esquente 360 ml de creme de leite fresco, despeje sobre 150 g de chocolate ao leite picado e mexa até derreter. Deixe gelar bem na geladeira (aproximadamente 2 horas).

Creme de chocolate

Em uma panela, fora do fogo, coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de achocolatado, 1 ovo, 1 ½ xícara (chá) de leite e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, acrescente 100 g de chocolate meio amargo picado, misture bem, transfira para uma tigela, coloque um plástico sobre a superfície do creme e reserve.

Obs.: Se empelotar um pouco passe o creme por uma peneira.

Massa

Em uma tigela coloque 75 g de manteiga cortada em cubinhos e 150 g de biscoito doce sem recheio moído. Despeje 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture até formar uma massa.

Montagem

Com a ajuda das costas de uma colher espalhe a massa de biscoito (feita acima) numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) cobrindo o fundo e a lateral. Pincele 2 colheres (sopa) de creme de chocolate (feito acima) sobre a massa de biscoito. Arrume as rodelas finas de 3 a 4 bananas prata maduras, cubra com o creme de chocolate e leve para a geladeira (cerca de 1 hora).

Coloque na batedeira a mistura de creme de leite com chocolate, que ficou gelada, e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Cubra a torta com o chantilly, regue o chocolate meio amargo derretido, salpique castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto. Desenforme e sirva em seguida.

RENDIMENTO

8 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Flan de Jabuticaba

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Ingredientes

Para o Flan:

2 quilos de jabuticaba

2 litros de água

1 xícara (chá) de açúcar cristal

1 ½ xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de amido de milho

Para o Creme Inglês:

400 ml de leite

100 ml de creme de leite fresco

6 gemas caipiras

¾ xícara (chá) de açúcar (150g)

1 fava de baunilha cortada ao meio na longitudinal

Modo de preparo

Para o creme inglês, junte todos os ingredientes em banho maria em banho maria com fogo moderado e deixe cozinhar até espessar levemente.

Para o flan, coloque para ferver a jabuticaba com a água até ficarem bem macias e começarem a desmanchar. Separe um pouco do caldo do cozimento das jabuticabas e descarte o excedente.  Bata as jabuticabas no liquidificador com um pouco do caldo separado. Após, coe e despreze o bagaço. Transfira o líquido para a panela. Junte o amido dissolvido no leite e cozinhe misturando até que encorpe bem. Transfira para uma assadeira untada levemente com óleo de canola e leve para a geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que fique bem firme. Desenforme e regue com o creme inglês.

Creme Alpino

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INGREDIENTES:

400g de doce de leite pastoso

300g de chocolate meio-amargo bem picado

150g de creme de leite de caixinha

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes  em uma tigela e derreta o mesmo em banho Maria, até formar uma mistura homogênea.

Deixe esfriar para que o creme crie consistência e recheie o bolo.

Bala de Leite Ninho

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INGREDIENTES

1 lata de leite ninho em pó

1 lata de açucar (medida da lata de leite ninho)

2 latas de leite condensado

alguns sabores de suco em pó e/ou chocolate em pó

açúcar colorido

açúcar cristal

Coco ralado para enfeitar

MODO DE PREPARO

Leia a receita até o final antes de começar

Em uma vasilha média, coloque a lata inteira de leite ninho e a lata de açúcar

Coloque a primeira lata de leite condensado e misture com a ajuda de uma colher de madeira

Depois de misturar um pouco, coloque a outra lata e continue mexendo

Sim, estará meio duro, mas não adicione mais leite condensado achando que não ficará no ponto

Quando não conseguir mais trabalhar com a colher de madeira, use as mãos

Como se fosse massa de pão até ficar bem homogêneo

Após isso, separe em partes a receita para misturar aos sabores

Eu usei suco em pó de laranja, morango e limão

Usei também Nescau

Particularmente gostei mais do sabor de laranja, ficou com gosto mais forte

Pegue uma das partes e um dos sabores e vá misturando aos poucos

Não coloque todo o suco ou chocolate em pó de uma vez senão ficará tudo grudando

Amasse e misture aos poucos

Depois de misturar bem a parte, estenda em formato de nhoque e corte os pedacinhos para enrolar (eu preferi enrolar, como brigadeiro, ao invés de deixar em formato de bala de coco)

Faça a bolinha, passe no açúcar ou coco ralado e pronto

Está feito o doce

Informações Adicionais:

Observações: Como o meu leite condensado estava grosso, usei as 2 latas. Se o seu leite condensado for bem líquido, pode ser que não precise usar as 2 latas. Coloque até a massa ficar com ponto igual massa de pão. Quanto ao suco e o chocolate, coloque aos poucos e amasse, misturando, experimente um pedaço pra ver se está do seu gosto, antes de colocar mais.

Bolo mesclado de liquidificador

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INGREDIENTES

4 ovos

1 xícara de leite

2 colheres cheia de margarina

1 xícara de açúcar

2 xícara de trigo

1 colher de fermento em pó

3 colheres de Nescau

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador primeiro os ovos, açúcar, margarina e o leite por 2 minutos

Coloque aos poucos a farinha de trigo no liquidificador

Em seguida despeje tudo em uma tigela e verifique se a massa está no ponto

Se já estiver, acrescente o fermento em pó

Separe 1/2 xícara da massa e coloque o nescau

Mexa tudo até a massa ficar homogênea

Coloque em uma forma untada e enfarinhada primeiro a massa branca e logo em seguida a de chocolate em fios pequenos sobre a massa branca

Leve para assar na temperatura de 180°C por 40 minutos

Faça uma cobertura de chocolate e cubra o bolo