Vídeo: TORTA DE MORANGO DE GELADEIRA SUPER FÁCIL (NÃO VAI AO FORNO)

ICKFD

Bolo Torta de Banana e Doce de leite

INGREDIENTES:

MASSA:

1 ovo inteiro

1 xícara de açúcar refinado ou mascavo

50g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

1 copo de iogurte natural integral ou desnatado, 165g

4 colheres de sopa de coco ralado e desidratado

1 pitadinha de sal

1 xícara de farinha de trigo ou farinha de trigo integral ou  farinha de arroz

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

RECHEIO:

4 a 5 bananas maduras, ou 3 a 4 maçãs ou 1 abacaxi

1 lata de leite condensado, feito na panela de pressão 40minutos.

MASSA:

Em um bowl, coloque 1 ovo inteiro e 1 xícara de açúcar, bata por 30 segundos ou até a mistura ficar clara.

Junte a manteiga em temperatura ambiente ou 10seg no micro ondas para amolecer e 1 copo de iogurte natural integral ou desnatado, + ou – 160g,  o que vem na embalagem dele.

Acrescente 4 colheres de coco ralado desidratado, 1 pitadinha de sal, 1 xícara de farinha de trigo e misture delicadamente para não desenvolver muito glúten.

Por último coloque 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture. Reserve

MONTAGEM:

Unte com manteiga um refratário que vá ao forno, 30cm.

Sobre ele coloque de 4 a 5  bananas fatiadas em rodelas.

E uma lata de leite condensado em ponto de doce de leite.

Finalize com a massa polvilhando coco ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutinhos ou até dourar.

Tempo de Preparo: 15 minutos

Tempo de panela de pressão: 50 minutos

Tempo de forno: 30 minutos

Rendimento: 12-15 porções

Bolo Torta Palha Italiana

INGREDIENTES – Brigadeiro Gourmet:

   280 g ou 2 tabletes  de CHOCOLATE MEIO AMARGO

   790g ou 2 latas de LEITE CONDENSADO

    2 colheres de sopa de MANTEIGA

    400ml ou 2 caixinhas de creme de leite

MONTAGEM

2 pacotes de Bolacha Maisena

30g de chocolate em raspas

Modo de preparo:

Comece pelo brigadeiro.

Em uma panela, fogo mínimo, coloque o chocolate meio amargo em pedaços.

Junte a manteiga e espere o chocolate derreter.

Acrescente as 2 latas de leite condensado, misture e aumente o fogo para médio.

Mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela – ponto de brigadeiro mole – assista ao vídeo para conferir.

Então acrescente as 2 caixinhas de creme de leite e deixe ferver até começar a borbulhar novamente.

Desligue. O ponto do brigadeiro é PONTO MOLE. Lembre-se que após esfriar ele endurece, dá uma olhada no vídeo mais abaixo, para espiar o ponto certo do brigadeiro.  🙂

MONTAGEM:

Separe as bolachas de maisena e  uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 20 cm de diâmetro

Recorte um pedaço em forma de círculo de papel manteiga.

Unte o fundo da assadeira com manteiga e posicione uma folha  de papel manteiga ao fundo.

Distribua as bolachas maisena formando uma camada completa no fundo da forma. Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro.

Alterne essas camadas, mais uma camada de brigadeiro, outra de bolachas …

E siga assim, alternando as camadas até acabar o brigadeiro, até o topo da forma.

Você vai usar mais ou menos 1 pacote e 1/2 de bolacha, reserve algumas bolachas do 1/2 pacote restante, para decorar.

Leve à geladeira de um dia para o outro.

Desenforme,  retire o papel manteiga do fundo da torta.

Decore com biscoitos esfarelados com a mão,  por cima.

Mais chocolate em raspas.  e wow, está pronta!

camadas e mais camadas de  gostosura!

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de fazer o Brigadeiro: 10 minutos

Tempo de Montagem: 10 minutos

Rendimento: 10 porções

MONTA ENCANTA

Pudim de Doce de Leite

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado, 395ml cada lata cozidas como doce de leite ponto firme

1 lata de leite integral, 389 ml

3 ovos inteiros

CALDA DE CARAMELO:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

PRÉ PREPARO:

Comece cozinhando, as 2 latas de leite condensado, na panela de pressão até o ponto  escuro e mais firme, cozinhe por  40 minutos+10 minutos descanso.

Modo de Preparo:

Em uma forma de alumínio com buraco no meio,  18 de diâmetro, coloque 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água

Deixe  cozinhar, sem mexer para não açúcarar, até que vire um caramelo – 12-15 min. 

Enquanto isso … No copo do liquidificador, coloque 2 latas de doce de leite e 3 ovos inteiros.

Prefira ovos frescos e antes de acrescentá-los à massa, bata o ovo contra a bancada, coloque primeiro numa tigelinha antes de leva-lo ao liquidificador, repita o procedimento com todos os ovos um a um, assim, caso um ovo  esteja estragado, você não perde todos os ovos.

1 medida da lata de leite integral.

DICA: Se preferir mais suave, menos doce, ao invés de 1 medida de lata, coloque 2 medidas de lata de leite.  Ele vai ficar com uma textura mais leve e um sabor mais delicado.

Bata ligeiramente, 30seg, máximo por 1 minuto somente até misturar os  ingredientes, até que fique uma massa cremosa e homogênea.

O segredo para que o pudim não fique com muitos furos é não bater muito. Apenas misture os ingredientes  e está pronto.

Quando a massa do pudim é muito batida ela fica aerada demais. Na hora de assar, esses buracos de ar enchem-se de vapor de água e o pudim fica aguado. Agora, se você  quer um pudim mais suave, com os furinhos, faça ao contrário e bata mais tempo para aerar bem a massa.  

Com auxílio de uma peneira de malha fina, coe a mistura do pudim dentro da forma já caramelada.  Esse passo ajuda a diminuir ainda mais a aeração e também filtra pequenas partículas da gema, diminuindo o gosto de ‘ovo’.

Preencha a forma untada com a calda de caramelo com a mistura do pudim. Ascenda o forno a   a 190º  Coloque uma forma maior que a forma do pudim, de modo que ele caiba dentro, cozinhe em banho maria, destampado  até que fique consistente, e a superfície douradinha, cerca de 1h30 minutos.

O forno deve estar frio e não pré aquecido, porque? Se colocamos o pudim em banho maria com o forno pré aquecido, o ovo coagula rapidamente, ‘prendendo’ as bolinhas de ar dentro da massa do pudim. Com o forno frio, o pudim repousa por  uns 10 minutos, até o ovo começar a coagular dando mais um tempinho para as ‘bolhas de ar’ conseguirem escapar de dentro da massa, deixando-o mais cremoso. Lembrando que, se você é fã das bolinhas, só ignorar as dicas e bora lá fazer um pudim de doce de leite aerado. Ao gosto do freguês.

Outra dica é não tampar com papel alumínio.

Ao tampar, seguramos a umidade dentro do pudim, o que vai deixa-lo  mais aguado. O mesmo vale para as panelas convencionais de pudim, em banho maria, elas umedecem a massa.

Agora se você é fã de um pudim,  mais leve, mais úmido e aguadinho, só fazer ao contrário do indicado e  bora tampar.

Retire do forno, espere esfriar, desenforme e   leve a geladeira até gelar.

MONTA ENCANTA

Rabanada de forno

Ingredientes:

10 fatias de pão de forma;

150 ml de leite;

2 ovos batidos, (gemas sem as películas);

3 colheres (sopa) de açúcar;

1 pitada de canela e noz-moscada;

Para passar nas rabanadas:

1/2 xícara (chá) de açúcar (usei demerara);

1 colher (chá) de canela em pó;

Modo de preparo:

Retire as cascas do pão de forma e reserve. 

Em uma tigela, misture o leite, o açúcar, os ovos batidos, a canela e a noz-moscada.

Mergulhe as fatias de pão e as coloque em um tabuleiro untado com bastante manteiga ou óleo de coco, leve-as para assar em forno preaquecido 200°C, aproximadamente 25 minutos ou até ficarem douradas. Deixem esfriar para retirar do tabuleiro. Caso fiquem ressecadas, mergulhem levemente no leite com canela e em seguida passe no açúcar misturado com canela. Ficam simplesmente perfeitas!

Dica: quem quiser pode passar as rabanadas depois de assadas no leite condensado, eu prefiro no leite com canela, ficam mais light e saborosas. 

Pode substituir o pão de forma normal pelo pão de forma integral. 

Andrea Quitutes

CREME DE CHOCOLATE E CASTANHAS

Ingredientes para o creme de chocolate:

150g de chocolate meio amargo picado;

200g de creme de leite (usei o de caixinha);

100 ml de leite;

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até engrossar um pouco. Desligue o fogo e reserve.

Creme de castanhas:

1 lata de leite condensado;

100g de creme de leite;

50g de nozes;

50g de castanha-do-pará; 

Modo de preparo:

No processador ou liquidificador, triture as nozes e as castanhas-do-pará, despeje em uma panela de fundo grosso, acrescente o leite condensado e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem: em copinhos individuais, coloque um pouco do creme de chocolate, creme de castanha e creme de chocolate. Leve para a geladeira e, na hora de servir, cubra com castanha-do-pará ralada e decore com nozes.

Dica: esse creme de chocolate é super versátil, prefiro fazer assim ao invés de derreter o chocolate no micro-ondas. Faço picolé, cobertura e recheio de bolos, na minha casa ele é moda. Rsrs, 

Andrea Quitutes

SUFLÊ DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo;

200g de açúcar (usei açúcar mascavo);

200g de manteiga; 

4 ovos (gemas e claras separadas);

Modo de preparo:

Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga.

Bata gemas com o açúcar até formar um creme, em seguida acrescente o chocolate e as claras em neve. Misture delicadamente, até obter uma mistura leve e fofa. Distribua a massa em refratários individuais untados com manteiga. Leve para assar em forno preaquecido 180°C, por 35 a 40 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto.

Calda: 200 ml de leite; 100g de chocolate meio amargo.

Coloque os ingredientes em uma panela em fogo médio, mexa de vez em quando até formar uma calda. 

Obs: a receita do meu suflê foi inspirada no site Tudo Gostoso.

Andrea Quitutes

Receita + Vídeo: Pavlova de Natal

Ingredientes

PARA O DISCO DE MERENGUE

180 gramas de CLARAS (aproximadamente as claras de 6 ovos)

300 gramas (1 e 1/2 xícara) de AÇÚCAR CRISTAL

18 gramas (2 colheres de sopa) de AMIDO DE MILHO

15 ml (1 colher de sopa) de SUCO DE LIMÃO ou VINAGRE BRANCO

Sementes de 1 FAVA DE BAUNILHA ou 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

Uma pitada de SAL

RECHEIO

500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO

4 colheres de sopa de AÇÚCAR

1 colher de sopa de CANELA EM PÓ

FRUTAS VERMELHAS para decorar

Modo de Preparo

DISCO DE MERENGUE

Bata as claras na batedeira em velocidade média-baixa até começar a espumar.

Coloque 1/3 do açúcar e bata mais 3 minutos.

Acrescente mais 1/3 do açúcar e bata por mais 3 minutos.

Acrescente a última parte do açúcar e bata até que o açúcar se dissolva por completo.

DICA: Bata sempre com velocidade média-baixa e passe um pouco do merengue entre os dedos para ver se o açúcar se dissolveu.

Acrescente o amido de milho, o suco do limão (ou o vinagre), o extrato de baunilha ou as sementes da fava e o sal.

Bata até que tudo se misture.

Trace um disco de 30 cm de diâmetro em uma folha de papel-manteiga colocado por cima de uma forma.

Com a ajuda de uma espátula, espalhe o merengue em torno do diâmetro traçado, mas só nas bordas, formando uma guirlanda. Com a ajuda de uma espátula, cave o centro do merengue, formando um corredor.  As bordas devem ser mais altas para que você possa colocar o creme chantilly depois de pronto.

Asse por cerca de 1h30 em forno preaquecido a 120˚C. Na metade do tempo, gire a forma dentro do forno.

Desligue o forno, coloque uma colher de pau na porta do forno e deixe o merengue por pelo menos 6 horas lá dentro.

RECHEIO E MONTAGEM

Leve o creme de leite fresco para ferver com o açúcar e a canela. Assim que ferver, desligue o fogo, transfira para um pote e cubra com plástico filme em contato. Guarde na geladeira até gelar por completo.

Bata o creme até que fique em ponto de chantilly.

Para a montagem, corte a cavidade com muita delicadeza para colocar o creme, mas atenção: a pavlova precisa ser recheada apenas na hora de servir! Só assim ela manterá todas as texturas deliciosas - crocância e cremosidade juntinhas.

Arrume o creme na pavlova e decore com as frutas vermelhas da sua preferência. Sirva imediatamente e aproveite!

ICKFD

Receita + Vídeo: Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes

CREME DE CHOCOLATE

500 ml de LEITE

65 + 65 gramas de AÇÚCAR

6 GEMAS

40 gramas de AMIDO DE MILHO

150 ml de LEITE

180 gramas de CHOCOLATE AMARGO picado ou em gotas

CREME DE CASTANHA DE CAJU

200 gramas de CASTANHA DE CAJU tostada e sem sal

150 gramas de AÇÚCAR

800 ml de LEITE

70 gramas de AMIDO DE MILHO

CHANTILLY

500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA

5 colheres de sopa de AÇÚCAR

2 colheres de sopa de WHISKY

DECORAÇÃO

7 BOMBONS SONHO DE VALSA cortados ao meio

6 BOMBONS SONHO DE VALSA picados

Raspas de CHOCOLATE

Modo de Preparo

CREME DE CHOCOLATE

Em uma panela, junte os 500 ml de leite com 65 gramas de açúcar. Leve ao fogo médio para esquentar.

Junte as gemas, os outros 65 gramas de açúcar e o amido de milho em outra tigela. Misture bem.

Jogue o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar.

Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre.

Em outra panelinha, esquente os 150 ml leite e, em seguida, junte o chocolate amargo.

Misture o chocolate derretido ao creme de gemas e bata com a batedeira para esfriar e aerar o creme do pavê.

Sirva o creme na travessa e decore as laterais com bombons cortados ao meio. No centro, forme uma camada de bombons picados.

CREME DE CASTANHA DE CAJU

Processe a castanha de caju até obter uma farofa.

Em seguida, junte a farofa de castanha de caju, o açúcar e o leite em uma panela.

DICA: Reserve um tantinho de leite para dissolver todo o amido de milho antes de acrescentá-lo na panela.

Adicione o amido de milho dissolvido e leve a mistura ao fogo, mexendo sem parar.

Quando o creme começar a ferver, conte 3 minutos sem parar de mexer.

Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e use a batedeira para amornar e aerar o creme.

Sirva o creme sobre a camada de bombons picados.

Leve à geladeira até gelar por completo.

CHANTILLY

Bata o creme de leite fresco com o açúcar e o whisky em ponto de chantilly.

Sirva o chantilly sobre a última camada do pavê, e decore com raspas de chocolate e bombons picados.

Aproveite cada colherada!

ICKFD

A origem do brigadeiro