BOLO MÁRMORE SEM GLÚTEN/LEITE

INGREDIENTES

2 xícaras de FARINHA DE ARROZ
1 colher de sobremesa de FERMENTO EM PÓ
1 pitada de SAL
2 xícaras de AÇÚCAR REFINADO
3 OVOS
1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
2 colheres de sopa de ÓLEO VEGETAL
1 xícara de LEITE VEGETAL
½ xícara de CHOCOLATE EM PÓ

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 175˚C.
Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio grande.
Bata no liquidificador os ovos e o açúcar.
Adicione o leite, o óleo e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e bata até incorporar.
Divida a massa em 2 tigelas. Em uma das metades da massa adicione o chocolate em pó.
Despeje as massas na forma, intercalando as duas e finalmente mexendo com um garfo para dar o efeito mármore.

ICKFD

5 DIFERENTES TIPOS DE FARINHA PARA SUBSTITUIR A DE TRIGO

A farinha de trigo é um dos ingredientes mais comuns em nossas cozinhas, principalmente para quem ama preparar bolos. No entanto, além dela existem vários outros tipos de farinha que rendem doces e salgados deliciosos.

Quem não pode consumir glúten, por exemplo, pode fazer essas substituições à vontade. O único cuidado é que a farinha escolhida exerça a mesma função que a farinha de trigo tradicional. Até porque, massas de pães, por exemplo, dependem de uma boa estrutura e fermentação. E então, preparados para conhecer quais são essas farinhas?

FARINHA DE ARROZ

A farinha de arroz é uma das queridinhas do pessoal: fácil de achar e é uma ótima substituta para a de trigo. Aquelas mais fininhas são as melhores, principalmente para a confeitaria. Desse modo, receitas como bolos ficam bem fofinhas.

Por ser diferente da farinha de trigo, vale a pena deixar a massa também de bolo descansando por um tempo, para que a sobremesa fique ainda melhor.

FARINHA DE AVEIA

Outro sucesso entre as farinhas diferentonas é a de aveia. Além de versátil, ela é fácil de ser encontrada e também faz muito bem para a saúde. Preparos que ficam deliciosos utilizando esses ingredientes são biscoitos, panquecas, mingaus e massas de torta.

FARINHA DE AMÊNDOAS

Não importa se você é alérgico a glúten ou não: a farinha de amêndoas está presente em várias receitas da confeitaria. O sabor da oleaginosa é aparente nos doces, mas sempre de maneira equilibrada e agradável.

O melhor de tudo é que você pode fazer ela na sua casa. Basta tirar as cascas das amêndoas, colocá-las no forno para dar uma secada e depois processar. Apesar de ser mais cara que os outros tipos, a farinha de amêndoas é rica em proteínas e fibras 😉

FARINHA DE QUINOA

Assim como a farinha de amêndoas, a de quinoa também tem alto teor em fibras e com muitas vitaminas e minerais. Ela é feita com os grãos moídos, mas a farinha acaba ficando um pouco mais rústica.

Ou seja, se a sua ideia é fazer um doce refinado, deixe ela de lado. Mas, caso a ideia seja algo mais simples, não há problemas! Ah, e o ideal é que ela entre misturada com outros tipos de farinha para balancear o peso da massa.

FARINHA DE CHIA

As sementinhas da chia também rendem uma ótima farinha! Elas são super nutricionais e podem inclusive substituir o ovo dependendo de como forem usadas. Aproveite o ingrediente para preparar bolos, tortas e iogurtes e vitaminas bem reforçados.

Dani Noce

Doce de Chocolate e Amendoim

Esbalde-se nas Festas Juninas com esse doce de chocolate e amendoim fácil e delicioso!

INGREDIENTES

2 litros de leite
1 kg de açúcar cristal
1 cravo
150g de chocolate meio amargo picado
300g de amendoim tostado

Modo de preparo

Em uma panela, adicionar o leite, o açúcar e o cravo. Levar ao fogo baixo e deixar levantar fervura, sempre mexendo.

Quando começar a engrossar e ficar mais escuro, retirar o cravo e adicionar o chocolate picado. Desligar o fogo.

Quando derreter todo o chocolate, adicionar o amendoim e mexer bastante até açucarar.

Dispor em uma forma untada com manteiga.

Deixar esfriar e cortar em quadradinhos.

tastemade

Pudim de leite condensado

Pudim de leite condensado é unanimidade brasileira. Desde criança todos nós sabemos o que significa aquela colherada cremosa e dourada com sabor de vida que não quer parar.

Ingredientes:

Pudim:

– 1 lata de leite condensado
– A mesma medida de leite integral
– 3 ovos
– ½ colher (chá) de baunilha

Calda:

– 1-1/3 xícara de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Calda:

Numa panela antiaderente coloque o açúcar cristal e leve em fogo médio até as bordas do açúcar começarem a derreter. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando com uma espátula até ficar completamente derretido. Não deixe queimar!
Despeje essa calda numa forma média de furo no centro, e com as mãos protegidas por luvas protetoras, vá girando a forma para cobrir o fundo e as laterais da forma. Reserve.

Pudim:

Aqueça o forno a 170 graus.
Coloque uma chaleira com água para ferver.
Separe uma assadeira retangular maior que a forma do pudim, para assá-lo em banho-maria.
No copo do liquidificador coloque todos os ingredientes e bata em velocidade mínima por alguns segundos, somente para incorporar.
Com uma concha retire a espuma que ficou por cima.
Despeje o líquido na forma preparada, passando por uma peneira (vide foto).
Coloque a forma do pudim dentro da assadeira vazia e leve ao forno.
Usando a luva protetora na mão esquerda, despeje água fervente devagar na assadeira, até encobrir aproximadamente 1-1/2 cm de altura.
Feche o forno e deixe assando por aproximadamente 50 minutos a 1 hora, mas depende muito de cada forno.
Faça o teste para ver se assou: enfie uma faca no pudim, e se sair limpa está pronta. Se não, deixe mais alguns minutos e faça o teste novamente.
Deixe esfriar numa bancada por cerca de 40 minutos.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até que fique bem gelado.

Para desenformar:

– Passe uma faquinha de ponta nas bordas.
– Acenda o fogão em chama baixa e coloque a forma em cima. Com a ajuda de uma luva protetora, gire a forma por cima da chama para o caramelo derreter um pouco. Isso permitirá que o pudim desenforme lindamente. Retire do fogo.
– Coloque o prato de servir por cima da forma e com as duas mãos vire o pudim para desenformar!
– Após desenformar, coloque um pouquinho de água dentro da forma para derreter o caramelo que fica grudado no fundo. Leve novamente a forma para cima da chama do fogão e quando começar a derreter o caramelo, utilize uma colher para mexer. Após alguns minutos o caramelo grudado ferverá com a água formando uma calda.
Aguarde um pouco para esfriar e passe por uma peneira para que a calda fique livre de resíduos de pudim e despeje sobre ele.

helenagasparetto

Receita + Vídeo: BRIGADEIRÃO SUPERCREMOSO E FÁCIL

INGREDIENTES

1 caixa de LEITE CONDENSADO

1 lata de CREME DE LEITE

1 xícara de chá de CHOCOLATE EM PÓ

4 colheres de sopa de AÇÚCAR

1 colher de sopa de MANTEIGA

3 OVOS

GRANULADO DE CHOCOLATE para decorar

*Medida da xícara = 240ml

MODO DE PREPARO

Unte uma forma de pudim de 19 cm de diâmetro com manteiga.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Despeje o creme na forma e asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora em banho-maria (posicione a forma dentro de outra maior, coberta com água morna).

Retire o brigadeirão do forno e deixe amornar.

Em seguida, desenforme e decore com bastante granulado.

Leve à geladeira e sirva gelado.

 DANIELLE NOCE

Pingo de Leite caseiro

Ingredientes 

1 kg de açúcar
3 litros de leite
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de extrato de baunilha ou essência de baunilha
1 pitada de sal



Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o extrato de baunilha. Misture bem.
Leve a panela ao fogo alto e mexa sem parar.
Assim que a mistura levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 4 horas, mexendo de vez para se certificar de que não está queimando.
O ponto certo é o ponto de bala. Ou seja, quando a mistura obtiver a cor de caramelo escuro e estiver bem cremosa desgrudando do fundo da panela.
Para saber se está no ponto, faça o seguinte teste: pegue uma pequena quantidade do creme de coloque em um copo com água fria. Se formar uma bolinha maleável, mas que não se desfaz, está pronta!
Desligue o fogo e volte a mexer sem parar até o creme amornar. Você perceberá que ele ficará um pouco mais claro e opaco.
Quando estiver morno, espalhe-o em uma assadeira untada com água. É importante que o retângulo tenha, no máximo, 1 dedo de altura.
Para finalizar, corte no formato e tamanho de sua preferência e o seu pingo de leite caseiro está pronto!

Dica: não guarde na geladeira, pois ele pode ficar muito duro. Quanto mais tempo passa, mais seco ele fica. O ideal é consumir no mesmo dia!

BOLO DE CHOCOLATE E CHANTILLY

Ingredientes:
2 ovos;
1 xícara (chá) de leite;
1 xícara (chá) de chocolate em pó;
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de cacau em pó;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de fermento em pó;

Recheio e cobertura:
400 ml de chantilly (usei 2 caixinhas de 200 ml cada)
200g de geleia de morango 
Cerejas para decorar  a gosto
Raspas de chocolate ao leite ou meio amargo a gosto.



Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos, o leite, o achocolatado e o óleo, bata por 3 minutos.
Em seguida acrescente os outros ingredientes e bata por mais alguns minutos, até os ingredientes agregarem; caso precise, misture com auxílio de uma colher. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada; leve para assar em forno preaquecido 180°C por 40 a 50 minutos. Desenforme depois de frio.
Eu coloquei em uma fôrma em formato de coração.

Recheio:
Na batedeira, bata o chantilly de acordo com as instruções da embalagem e acrescente a geleia de morango, misture bem.
Coloque o bolo sobre um prato, corte ao meio, molhe as duas partes com a calda das cerejas e recheie com um pouco do chantilly misturado com a geleia de morango. Acrescente a outra metade do bolo e cubra com o restante do chantilly. Derreta 100g de chocolate meio amargo, cubra o bolo e decore com cerejas e raspas de chocolate a gosto.



andreaquitutes

Bolo de cenoura com cobertura de ganache

INGREDIENTES: MASSA

3 cenouras médias depois de limpas e lavadas 
200 ml de ÓLEO DE GIRASSOL
3 OVOS
2 xícaras de chá AÇÚCAR
2 xícaras de chá FARINHA DE TRIGO
2 colheres de chá FERMENTO EM PÓ

INGREDIENTES: GANACHE

170 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO (40%) picado
200 gramas CREME DE LEITE (caixinha)

MODO DE PREPARO: 

MASSA
Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador por aproximadamente 5 minutos.
Coloque em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento peneirados. Misture.


DICA: Eu já fiz essa receita adicionando a farinha e o fermento dentro do liquidificador depois que a primeira mistura já estivesse batida e deu super certo. Então não perca seu tempo passando para outra tigela ;D
Leve para assar a 180˚C por aproximadamente 50 minutos ou até que o seu palito saia limpo de dentro do bolo.

GANACHE
Pique o chocolate e coloque em um refratário.
Leve ao micro-ondas na potência média por 1 minuto.
Retire do micro-ondas e mexa com espátula.
Leve ao micro0ondas por mais 30 segundos.
Retire e acrescente o creme de leite.
Misture o creme ao chocolate delicadamente até ficar homogênea.
Jogue por cima do bolo.

Receita: Doce Olhar Confeitaria

Experimentando: Choco Biscuit da Bauducco

Que delicia esse Choco Biscuit da Bauducco, minha gente! Biscoito crocante com cobertura de chocolate, mas é chocolate de verdade! Não cobertura sabor chocolate, chocolate mesmo! Eu to tão acostumada com essas pegadinhas que fiquei tão feliz quando experimentei e vi que era real!

Bombocados de mandioca

Ingredientes:

– 1,300 kg de mandioca (pesada descascada, cortada ao meio e retirados os fios internos da mandioca), passados no processador, sendo que metade, por água corrente, numa peneira.
– 4 ovos inteiros
– 3 xicaras de açúcar
– 2 colheres de chá de sal
– 200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
– 2 xics de leite (400 ml)
– 1 xicara de côco ralado fresco
– 1 colher (chá) de fermento em pó
– 1 colheres de chá de essência de baunilha
– 2 colheres de sopa (medidas-niveladas) de sementes de erva-doce



Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°.

– Como expliquei, metade da mandioca passada no processador será “lavada” para retirar o excesso de amido. Coloque numa peneira e passe por água corrente. Esprema bem com as mãos na própria peneira para “secar” a mandioca. Reserve. (A outra metade não é lavada para dar a textura típica de bombocado, ou seja, bem úmida).

Na batedeira, bata o açúcar, manteiga e ovos. Adicione o leite, e os ingredientes restantes, MENOS a erva-doce que será misturada à mão. Leve para assar numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Por mais ou menos 40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo. Deixe esfriar completamente para cortar em quadradinhos.



Dicas da Lena:

– A receita é grande. Se preferir, pode fazer a metade da receita.
– Eu fiz numa assadeira retangular, e algumas em formas grandes de empada. Todos untados com manteiga e polvilhaods com açúcar.
– Se não gostar de erva-doce, coloque raspas de laranja ou limão. Fica uma delícia.
– Para docinhos de festa, corte em quadradinhos de 2 x 2 cm. Em seguida em papel celofane e forminhas de doces.
– Corte em quadrados maiores para lanche ou sobremesa.
– Esses bombocados congelam perfeitamente em recipiente fechado (não empilhe para não grudarem) por até 40 dias.
– Côco ralado fresco é imprescindível, mas caso não tenha, use na mesma proporção o côco seco, porém hidratado em água quente, antes de adicioná-lo à massa.

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