Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga.
Bata gemas com o açúcar até formar um creme, em seguida acrescente o chocolate e as claras em neve. Misture delicadamente, até obter uma mistura leve e fofa. Distribua a massa em refratários individuais untados com manteiga. Leve para assar em forno preaquecido 180°C, por 35 a 40 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto.
Calda: 200 ml de leite; 100g de chocolate meio amargo.
Coloque os ingredientes em uma panela em fogo médio, mexa de vez em quando até formar uma calda.
Obs: a receita do meu suflê foi inspirada no site Tudo Gostoso.
180 gramas de CLARAS (aproximadamente as claras de 6 ovos)
300 gramas (1 e 1/2 xícara) de AÇÚCAR CRISTAL
18 gramas (2 colheres de sopa) de AMIDO DE MILHO
15 ml (1 colher de sopa) de SUCO DE LIMÃO ou VINAGRE BRANCO
Sementes de 1 FAVA DE BAUNILHA ou 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
Uma pitada de SAL
RECHEIO
500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
4 colheres de sopa de AÇÚCAR
1 colher de sopa de CANELA EM PÓ
FRUTAS VERMELHAS para decorar
Modo de Preparo
DISCO DE MERENGUE
Bata as claras na batedeira em velocidade média-baixa até começar a espumar.
Coloque 1/3 do açúcar e bata mais 3 minutos.
Acrescente mais 1/3 do açúcar e bata por mais 3 minutos.
Acrescente a última parte do açúcar e bata até que o açúcar se dissolva por completo.
DICA: Bata sempre com velocidade média-baixa e passe um pouco do merengue entre os dedos para ver se o açúcar se dissolveu.
Acrescente o amido de milho, o suco do limão (ou o vinagre), o extrato de baunilha ou as sementes da fava e o sal.
Bata até que tudo se misture.
Trace um disco de 30 cm de diâmetro em uma folha de papel-manteiga colocado por cima de uma forma.
Com a ajuda de uma espátula, espalhe o merengue em torno do diâmetro traçado, mas só nas bordas, formando uma guirlanda. Com a ajuda de uma espátula, cave o centro do merengue, formando um corredor. As bordas devem ser mais altas para que você possa colocar o creme chantilly depois de pronto.
Asse por cerca de 1h30 em forno preaquecido a 120˚C. Na metade do tempo, gire a forma dentro do forno.
Desligue o forno, coloque uma colher de pau na porta do forno e deixe o merengue por pelo menos 6 horas lá dentro.
RECHEIO E MONTAGEM
Leve o creme de leite fresco para ferver com o açúcar e a canela. Assim que ferver, desligue o fogo, transfira para um pote e cubra com plástico filme em contato. Guarde na geladeira até gelar por completo.
Bata o creme até que fique em ponto de chantilly.
Para a montagem, corte a cavidade com muita delicadeza para colocar o creme, mas atenção: a pavlova precisa ser recheada apenas na hora de servir! Só assim ela manterá todas as texturas deliciosas - crocância e cremosidade juntinhas.
Arrume o creme na pavlova e decore com as frutas vermelhas da sua preferência. Sirva imediatamente e aproveite!
Final de semana pede uma sobremesa gostosa, não é? E se for um pudinzinho melhor ainda.
Este feito com leite condensado, coco e cream cheese ficou delicioso, derrete na boca...hummmmmmm!
Quem quiser substituir o cream cheese por requeijão cremoso, fica bom também. Espero que gostem da minha sugestão; fiquem à vontade, a receita é de vocês!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 395g
3 ovos (gemas sem a película)
100 ml de leite de coco
150g de cream cheese
50g de coco ralado
Calda:
1 e 1/2 xícara chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo médio até dourar um pouco. Acrescente a água, deixe no fogo até formar um caramelo. Forre uma fôrma com furo central e reserve.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje sobre o caramelo reservado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno préaquecido 200°C, em banho-maria, por cerca de 40 a 50 minutos. Desenforme depois de frio. Servir gelado.
Dica: A água do banho-maria tem que ser quente na hora de levar ao forno, assim o pudim assa mais rápido. Coloque umas gotinhas de vinagre na água para não escurecer a fôrma.
O sabor do picolé fica ao gosto de cada um. É bom aproveitar as frutas da estação para fazer estas delícias. Até chegar o verão, eu vou passar muitas receitas de picolés e sorvetes para vocês.
Ingrediente:
450g de iogurte de morango
geleia de morango a gosto
palitos de picolé
copos descartáveis ou forminhas próprias para picolé
Geleia de morango:
2 xícaras (chá) de morango maduros higienizados picados
1/2 xícara (chá) de açúcar
caldo de 1 limão
Modo de Preparo
Em uma panela coloque os morangos picados,1/2 xícara (chá) de açúcar e caldo de 1 limão. Deixe cozinhar no fogo médio e sempre que formar uma espuma retire com auxílio de uma colher. Deixe no fogo até engrossar.
Coloque um pouco de iogurte nas forminhas ou nos copinhos descartáveis; em seguida acrescente um pouco de geleia e mais um pouco de iogurte. Tampe com papel alumínio, faça um furinho no papel e coloque o palito. Leve ao freezer por 3 a 4 horas, até endurecer.
Pudim é bom de todo jeito, não é? Pode ser o tradicional, de coco, laranja, milho, nozes, chocolate, etc, ou seja, variedades de receitas é o que não faltam, hummmmmm...!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
a mesma medida da lata de leite
3 ovos (gemas sem a película)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
Para a calda:
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) cacau em pó
1/2 xícara (chá) de água
Modo de fazer:
Comece pela calda; em uma panela, coloque o açúcar, o cacau e água. Deixe no fogo até formar uma calda grossa. Despeje em uma forma de furo central de 20 cm de diâmetro e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e cacau em pó, por alguns minutos. Despeje sobre a calda, cubra com papel alumínio, leve ao forno preaquecido 200°C em banho-maria, por cerca de 1 hora. Deixe esfriar, retire da forma e sirva gelado.
Dica: quem quiser pode substituir o cacau em pó pelo chocolate em pó, não é o achocolatado que contém mais açúcar do que o chocolate em pó. O cacau em pó é isento de açúcar por isso deixa as receitas com sabor mais acentuado do chocolate.
100g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
Modo de Preparo:
1. Pré aqueça o forno a 190ºC e prepare o buttermilk amornando o leite e em seguida acrescentando o suco de limão. Misture e deixe talhar (esse é o jeito que faço, várias pessoas dizem que não pode talhar). Acrescente metade do chocolate picado e deixe derreter. Espere essa mistura esfriar para usar.
2. Em uma tigela, misture a farinha com o amido, bicarbonato, fermento, sal e açúcares.
3. Coloque o ovo e o óleo na panela de leite, limão e chocolate já resfriados e misture um pouco. Despeje esses líquidos sobre os secos na tigela e misture delicadamente com uma espátula de silicone. Não mexa demais, é só para umedecer os secos, senão o muffin fica pesado. Acrescente o restante do chocolate picado, deixando alguns pedaços para por encima da massa.
4. Preencha forminhas de muffin com a massa, deixando 0.5cm antes da borda. Decore com pedacinhos de chocolate reservado e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que inserindo um palito no centro saia limpo.
Em uma panela média de fundo grosso junte todos os ingredientes exceto os morangos e leve ao fogo baixo mexendo sempre com auxílio de uma colher de pau ou colher de silicone até desgrudar do fundo da panela. Despeje a mistura em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Após esfriar, unte as mãos com manteiga, pegue pequenas porções com auxílio de uma colher, abra na palma da mão, coloque um morango e feche cuidadosamente formando uma bolinha. Passe-os no leite em pó ou no açúcar refinado e coloque nas forminhas de papel.
Rendimento: 25 docinhos
Dica: Estes doces duram no máximo três dias dentro da geladeira.
Aproveite o fim de semana e faça esta delícia para os seus amados!
Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (300g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite em pó
Recheio:
2 latas de leite condensado (790g)
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite em pó
Cobertura:
300g de chocolate meio amargo picado
200g de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum
Raspas de chocolate meio amargo para decorar
Modo de preparo:
Massa: em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogênea.
Forre uma fôrma de 22 cm de diâmetro de aro removível com a massa e leve ao forno preaquecido 200°C, por 10 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e reserve.
Recheio: Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente o creme de leite e o rum, misture até ficar homogêneo. Com auxílio de 2 colheres, modele pequenas trufas com a parte da cobertura e coloque sobre o recheio, deixando afundar. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com o restante da cobertura, decore com raspas e sirva em seguida.
