Cheesecake Sem Forno

Qualquer iniciante pode se aventurar com essa receita porque é só misturar tudo e por na geladeira. Recomendo respeitar as 3-4 horas de refrigeração para não acontecer o que aconteceu com a minha torta, que foi escorrendo para além da base. Não é uma cheesecake como aquelas assadas, mais tradicionais. Parece mais uma mousse de limão. Mas tenha a mais plena certeza, ninguém vai reclamar por isso!

Ingredientes:

Base 

150g de bolacha maisena triturada

80g de manteiga sem sal bem molinha

1-2 colheres (sopa) de água 

Recheio

1 lata (390g) de leite condensado 

230g de cream cheese, em temperatura ambiente 

60ml de suco de limão verde (tahiti)

60ml de suco de limão amarelo (siciliano) 

Chantilly

Raspas dos limões 

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a bolacha com a manteiga até estar bem úmido. Se necessário, acrescente as colheres de água para dar liga. Forre uma forma redonda de 18cm com essa farofa e use um plástico para compactá-la, formado a base da torta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

2. Com um fouet, bata todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Despeje sobre a base da torta e deixe gelar por no mínimo 3-4 horas. Decore com chatilly e raspas dos limões.   

Rende 8 porções.

Chocorango

Donuts de chocolate com Nutella

 Acho que vocês nunca experimentaram donuts tão gostosos na vida. 

Ingredientes

6 gramas de FERMENTO FRESCO - aproximadamente metade de um tablete

2 colheres de sopa de LEITE INTEGRAL

1 colher de sopa de MEL

1/4 de xícara de MANTEIGA DERRETIDA

190 ml de LEITE INTEGRAL

1 OVO

2 GEMAS

3 colheres de sopa de AÇÚCAR CRISTAL

1 colher de chá de SAL

1/3 de xícara de CACAU EM PÓ

3 xícaras de FARINHA DE TRIGO

donuts de chocolate e nutella ickfd ddq dani noce

Modo de Preparo

Misture o fermento com as colheres de leite e o mel. Dissolva bem e deixe descansar por 5 minutos.

Misture a manteiga, o leite, o ovo, as gemas o açúcar e o sal e misture bem.

Acrescente o cacau em pó e 1 xícara de farinha de trigo e misture.

Depois acrescente o restante da farinha e sove por 10 minutos ou bata na batedeira com o gancho por 10 minutos também.

Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente ou de 6 a 12 horas na geladeira. A minha preferência são pelas 12 horas na geladeira.

Depois abra a massa com o mínimo possível de farinha que você conseguir usar para não deixar a massa seca. Abra a massa com aproximadamente 0,7cm.

Corte com o cortador redondo de biscoito, ou com um copo e o faça o furinho no meio com um bico de confeitar.

Deixe descansar em uma forma coberta com papel manteiga e levemente polvilhada com farinha por 40 minutos.

Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

Cubra com a Nutella, confeitos e divirta-se.

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Dicas

RENDIMENTO: 30 donuts.

DURAÇÃO: melhor consumir assim que ficar pronto.

ICKFD

Pudim de Danette

Receita muito fácil de um delicioso Pudim de Danette que não precisa ir ao forno e ainda fica cremoso e aerado. 

Ingrediente:

½ xícara (chá) de leite condensado

½ xícara (chá) de creme de leite (c/ soro)

4 potes de Danette

5 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

5 colheres (sopa) de água

1 pacote de gelatina sem sabor (incolor)

Receita + Vídeo: ROCAMBOLE DE NOZES (BOLO CAMAFEU)

Ingredientes

CAMAFEU

1 xícara de NOZES processadas
1 lata de LEITE CONDENSADO
1/2 lata de CREME DE LEITE com soro
2 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ
1 colher de sopa de MANTEIGA
Uma pitada de SAL

MASSA DO ROCAMBOLE

45 gramas de MANTEIGA SEM SAL derretida e morna
3 CLARAS
3 GEMASA
1 colher de sopa de VINAGRE ou SUCO DE LIMÃO
1/4 de xícara de AÇÚCAR CRISTAL
Mais 1/4 de xícara de AÇÚCAR CRISTAL
2/3 + 1/4 de FARINHA DE TRIGO peneirada

FONDANT

4 xícaras de AÇÚCAR IMPALPÁVEL*
5 colheres de sopa de LEITE



Modo de Preparo
CAMAFEU

Processe as nozes bem fininhas, até quase formar uma farinha. Depois, misture todos os ingredientes numa panela e cozinhe até dar o ponto de brigadeiro mole. Reserve.

BOLO

Derreta a manteiga e espere amornar antes de usá-la.
Enquanto isso, bata as claras com o vinagre ou o suco de limão. Quando começar a espumar, acrescente 1/4 de xícara de açúcar cristal e bata até atingir o ponto de picos duros - as famosas claras em neve. Reserve.
Em outra tigela, bata as três gemas com a outra parte de açúcar cristal (1/4 de xícara) até que forme um creme fofo e esbranquiçado.
Por cima da mistura das gemas, peneire a farinha de trigo e adicione também a manteiga derretida. Misture com uma espátula até ficar homogêneo.
Em seguida, acrescente as claras em neve. Acrescente-as em duas partes na massa e incorpore-as com movimentos delicados do centro para fora e de baixo para cima. Não bata demais para não perder a aeração!
Forre uma forma retangular com papel manteiga (grude o papel na forma com um pouquinho de massa em cada extremidade) e despeje a massa por cima, formando uma camada fina e bem lisinha. Ajeite as laterais do bolo, para que fiquem retas, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 12 minutos.
DICA: Essa massa não pode ficar escura! Ela tem que ser clarinha para que o seu rocambole não quebre na hora da montagem, portanto assim que você colocar a mão por cima e sentir que ela está seca, retire do forno.

FONDANT

Adicione o leite aos poucos no açúcar impalpável até que o fondant se forme. Misture bem e reserve.



MONTAGEM

Umedeça um pano de prato limpo e estique-o sobre uma superfície lisa. Polvilhe açúcar cristal por cima e então desenforme a massa ainda quente sobre ele.
Espalhe o recheio de camafeu por todo o bolo, deixando apenas uma das bordas sem.
Com a ajuda do pano de prato, vá enrolando a massa com cuidado, apertando para que ela fique bem firme e fechada.
Leve para a geladeira embalado no pano até que esfrie.
Retire da geladeira, corte as pontas do rocambole para deixá-lo mais uniforme e arrume-o num prato de servir. Coloque o fondant por cima do rocambole e vá ajeitando com cuidado até que ele cubra por completo.
Decore com nozes chilenas e delicie-se!

Beliscão - Biscoito Recheado com Goiabada

Esses beliscões ficaram simplesmente perfeitos! A massa lembra um folhado e por levar pouco açúcar, equilibra lindamente com a goiabada. Uma delícia para beliscar no fim de tarde...

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

100g de manteiga gelada, cortada em cubinhos

200ml de leite bem gelado

180g de goiabada 

Açúcar para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture a farinha, sal, fermento e açúcar. Junte a manteiga gelada e vá desfazendo os cubinhos na farinha usando um garfo. Quando não houver mais nenhum pedaço de manteiga, junte o leite gelado e junte tudo numa bola homogênea. Não sove a massa. Se ficou farinha seca sem se juntar à bola de massa, pingue um pouquinho de leite sobre ela e junte à massa. A massa não deve ficar lisa e brilhante, ou o glúten será ativado e ficará elástica. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Pré aqueça o forno a 180ºC.

3. Abra a massa usando um rolo numa espessura bem fininha. Corte com um cortador redondo e coloque no centro uma tira fina de goiabada, feche unindo a massa sobre a goiabada, pressionando bem para que não solte no forno. Leve para assar por cerca de 15 minutos ou até dourar. Se desejar, polvilhe açúcar.

Rende: Cerca de 30 beliscões.

CHOCORANGO

Pão de Mel

Quando você preparar esse pão de mel, vai se sentir no paraíso a cada mordida. Além de a casa ficar toda perfumada enquanto essas belezinhas assam, todo mundo fica feliz!

Ingredientes

PÃO DE MEL

300ml de LEITE INTEGRAL

1 colher de chá de CANELA EM PÓ

1/2 colher de chá de CRAVO EM PÓ

1/4 de colher de chá de NOZ MOSCADA ralada na hora

1 xícara de MEL

5 OVOS

1 e 1/2 xícara de AÇÚCAR MASCAVO

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

150ml de ÓLEO VEGETAL

1/3 xícara de CHOCOLATE EM PÓ

Uma pitada de SAL

1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ

3 xícaras de FARINHA DE TRIGO peneirada

MONTAGEM

DOCE DE LEITE para rechear

CHOCOLATE para cobrir

Modo de Preparo

Junte o leite com as especiarias e leve para ferver numa panelinha. Assim que ferver, adicione o mel e tampe para deixar a mistura em infusão.

Quando o leite amornar, bata no liquidificador junto com os 5 ovos, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o óleo.

Transfira a mistura dos líquidos para uma tigela e então comece a adicionar os secos, sempre peneirando-os. Primeiro o chocolate em pó, depois o bicarbonato de sódio e o fermento e, por último, a farinha de trigo. Misture com o fouet até incorporar.

Distribua a massa em forminhas previamente untadas e polvilhadas com chocolate em pó. Encha até a metade, porque o pão de mel vai crescer.

Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o teste do palito dê certo.

DICA: Assim que os bolinhos saírem do forno, tire-os da forminha e disponha-os sob um prato. Por cima deles, coloque outro prato ou algo com uma superfície reta, de modo que forme um peso e eles fiquem um pouco achatados, ou seja: retos dos dois lados.

Quando os pães de mel esfriarem, corte-os ao meio e recheie com um doce de leite mais consistente. Feche os pães de mel e banhe-os no chocolate derretido e temperado.

Arrume cada palito no meio dos pães de mel e leve-os à geladeira para secar durante 3 minutos.

Sirva e aproveite cada mordida ;D

ICKFD

Torta gelada de palha italiana

Sorvete com palha italiana, que nada mais é do que um delicioso brigadeiro com pedacinhos de bolacha maisena, é a garantia de sucesso para uma tarde de diversão com os amigos. Para ficar ainda mais legal, que tal cada um pegar uma colher e atacar a torta na mesma hora? ;D

Ingredientes

PARA A PALHA ITALIANA:

1 lata de LEITE CONDENSADO

7 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ

1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL e mais para untar a forma

1 lata de CREME DE LEITE

200g de BOLACHA MAISENA

PARA O RECHEIO:

1 kg de SORVETE DE CREME

PARA DECORAR:

CHANTILLY a gosto

GOTAS DE CHOCOLATE a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga e o cacau. Cozinhe até desgrudar da panela, quando atingir o ponto de brigadeiro.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a bolacha maisena picada. Misture bem.

Coloque a palha italiana na forma que você for servir e leve ao congelador por 1h.

Cubra a palha italiana com o sorvete de creme e leve ao congelador por, no mínimo, 2h.

Decore a torta com chantilly e gotinhas de chocolate. Divirta-se!

ICKFD

Feliz Dia das mães

Ser mãe… É a missão de maior responsabilidade. É amar de forma mais completa. É dar o melhor de si e não esperar nada em troca… À ela devemos nossa vida pois é merecedora de todo nosso respeito e digna de todo nosso afeto. Mãe é sinônimo de amor e bondade. Feliz Dia das Mães!

Pudim de Mandioca

Tem coisa mais comfort food do que pudim de mandioca? Ainda mais se foi feito por uma vovó... Esse pudim fica bem cremoso, docinho... Uma delícia!

Ingredientes

200g de açúcar para caramelizar a forma

4 ovos

3 xícaras de leite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 xícaras de açúcar

2 colheres (sopa) de coco ralado

2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado

2 xícaras de mandioca ralada grosso

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.  Ferva água para fazer o banho-Maria.

2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.

3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.

4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.

Dicas: Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado.

A Hozana testou esse pudim no forno e na panela que faz pudim e a versão que todos nós mais gostamos foi a feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.

Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.

Rende: 8 porções

CHOCORANGO

Alfajor de Brigadeiro

Ingredientes

1 xícara de açúcar

1 colher rasa (café) de fermento em pó (é só isso MESMO!)

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

2 xícaras de amido de milho

200g de manteiga sem sal, bem gelada e picada em cubinhos

3 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1/4 xícara de cacau em pó (opcional)

ou

1 colher (sopa) de raspas de limão (opcional)

Recheio

450g de doce de leite bem firme (pode ser leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão)

Cobertura 

500g de chocolate meio amargo

ou

500g de chocolate branco

Modo de Preparo

1. Em uma tigela misture os ingredientes secos (as raspinhas ou cacau entram nessa hora) e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte as gemas e a essência e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por 1 hora.

2. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.

3. Abra a massa sobre dois plásticos numa espessura de 0,5cm e corte com aro de 6cm de diâmetro. Coloque os discos de massa sobre a forma preparada e asse por cerca de 15 minutos. Os biscoitos não devem dourar completamente, somente sua base deve estar corada. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio

4. Recheie os pares de alfajor e reserve.

Cobertura

5. Derreta e tempere o chocolate meio amargo ou branco (veja aqui como) e banhe cada alfajor, deixando secar sobre um papel manteiga (deixei sobre uma tábua de vidro). Depois de completamente seco, você pode embalar.

Dicas: Eles congelam e descongelam perfeitamente.

Rende: Cerca 36 unidades  

CHOCORANGO