Olá, dia de sobremesa ou Talvez dia de cobertura ou recheio de bolo? na verdade não sei, só sei que esse leite condensado cremoso é o máximo, fica pronto em 3 minutos e pode ser usado em muitas receitas.
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
MODO DE PREPARO:
Basta bater o leite condensado de 3 a 5 minutos no liquidificador.
E ele magicamente fica cremoso.
Mas!!!! A consistência que ele vai ficar, depende da marca do Leite Condensado.
Se você quiser cremoso, porém com a consistência de um mousse de limão, deve usar o Leite Moça da Nestle.
Essa é a consistência, perfeita para cobertura de bolo.
Ela escorre.
Agora se você quiser ponto de bico, como um brigadeiro, deve usar outra marca, eu usei Itambé.
Ficou perfeito :)
Resumindo, assim mais molinho com o leite moça.
Ou assim mais encorpado com o leite condensado Itambé.
O rocambole de hoje é muito especial, a receita mais parece um bem casado, acho que poderíamos até chamar de Rocambole Bem casado, mas preferi usar o nome original que é bem legal também, Rocambole de Doce de Leite. Hummmmmmm… Que delicia, corre para cozinha, você não vai se arrepender!
INGREDIENTES:
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite morno
1 lata de doce de leite ou leite condensado cozido
MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno à 180 graus.
Bata as claras em neve.
Quando já estiverem em neve adicione o açúcar, colher a colher. Sem parar de bater.
E ainda sem parar de bater junte as gemas uma a uma.
Por fim, reduza a velocidade da batedeira e junte a farinha de trigo, também de colherada em colherada.
Mas aqui, bata apenas o suficiente para a farinha incorporar na massa e pare.
Coloque imediatamente em uma assadeira untada e enfarinhada, de 30cm por 40cm. leve ao forno para assar.
Enquanto assa o rocambole, misture o leite condensado cozido para que ele vire uma pasta mais maleável.
Umedeça um pano de prato de limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar.
Rocambole assa bem rápido e não pode dourar muito, assim que a beirada começar a decolar e ficar marrom já é hora de tirar do forno.
Desinforme imediatamente assim q tirar do forno e coloque sobre o pano de prato úmido e com açúcar,
Regue o bolo ainda quente com leite morno.
Com a ajuda de uma espátula passe todo o doce de leite. Vá levantando o pano e enrolando o bolo.
Para finalizar peneire açúcar de confeiteiro.
E aproveite essa delicia :)
Depois me conta se não parece um rocambole bem casado!
Quindim leva apenas 3 ingredientes, coco, gemas e açúcar. E o resultado, é alucinante!
A parte de cima do doce é cremosa e é a parte que eu mais gosto, bem brilhante, derrete na boca! E a parte de baixo fica o coco, concentrado, bem úmido, levemente crocante, lembrando uma cocada cremosa.
Não tem truque, nem dica especial, nem informações confidenciais. Basta misturar os 3 ingredientes, untar a forma levar em banho maria e wow .. Quindins perfeitos!
INGREDIENTES:
80g de coco fresco ralado fino (mais comum encontrar congelado)
200g de gemas (+- 10 gemas)
30g de manteiga
200g de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
MODO DE PREPARO:
1. Comece miisture 80g de coco fresco com 200g de açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
2. Enquanto isso, derreta 30g de manteiga no micro-ondas por 15 segundos.
3. Passe as gemas em uma peneira, mas delicadamente, a fim de que a membrana que reveste a gema fique na peneira. Não raspe a peneira embaixo. não force a passagem das gemas. Este cuidado é super importante, para que o quindim não fique com cheiro e nem gosto de ovo.
4. Misture as gemas peneiradas com a manteiga derretida no micro mais o coco com açúcar reservado. Misture, até ficar assim, bem cremoso.
5. Unte uma forma para pudim média, com 1a cm de diâ metro, com manteiga e açúcar ou glucose de milho. A glucose, pois ela tem a função de dar aquele ‘brilho’ bonito ao quindim, além de ajudar a conservá-lo. Este quindim é pequeno, se você quiser um quindim, no tamanho de uma forma normal de pudim, só dobrar a receita.
6. Coloque a mistura de quindim na forma untada e deixe descansar por 30 minutos no mínimo, na geladeira, para o coco hidratar bem e boiar. Assim, após assado e desenformado, o coco ficará bem assentadinho no fundo do quindim.
7. Leve para assar em banho-maria (com a água já quente), em forno médio (170° C), por cerca de 30 a 40 minutos.
Lembrando que este tempo, varia muito de forno para forno. Asse até a superfície (parte do coco) estar levemente douradinha.
8. Refrigere e desenforme.
Qualquer dúvida quanto ao preparo, vale a pena ver o passo a passo do Quindim Caipira.
Dicas para desenformar quindim:
1. Escolha uma travessa bem bonita, para colocar quindim.
2. Passe a ponta de uma faca ao redor de toda a fôrma, para que a sobremesa se solte.
3.Mergulhe a forma rapidamente em uma tigela com água bem quente. Três ou Quatro segundos são suficientes, mais tempo poderá derreter a sobremesa (caso isso aconteca é só levar a geladeira novamente até endurecer).
4. Coloque o prato sobre a forma e vire os dois juntos. Segurando firmemente, o prato e a forma, agite os juntos até desprender a sobremesa.
5.Retire a forma.
Se ela não sair facilmente, repita as operações 2, 3 e 4 até que se solte.
300 gramas de amendoim torrado sem casca (igual a 2 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de farinha de soja
1 colher (sopa) de de Multi-adoçante ou ½ xícara de usemetade
Para o Pé de Moleque:
1 receita de leite condensado diet
200 gramas amendoim torrado moído grosso
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de adoçante USE METADE
Modo de preparo
Para a Paçoca;Processe todos os ingredientes juntos, e depois modelar as paçocas.
Para o Pé de Moleque;Prepare uma receita de leite condensado diet de véspera. Despeje o leite condensado em uma panela, adicione o amendoim, a farinha de aveia e o bicarbonato. Levar ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje em uma forma ou na pedra para esfriar e então cortar.
Arroz Doce no formato de bolinho, recheado com Nutella e frito. Daquele jeito que a gente sabe que vai dar bem certo, né? Essa receita é perfeita para estrelar numa festa junina, então mãos à obra!
Ingredientes
ARROZ DOCE
250 gramas ARROZ ARBÓREO
700 ml de LEITE INTEGRAL
200 ml de LEITE DE COCO
1/2 xícara de AÇÚCAR
2 ramos de CANELA
1/4 de colher de chá de NOZ MOSCADA ralada na hora
Sementes de 1 FAVA DE BAUNILHA
Uma pitada de SAL
1/2 xícara de COCO RALADO fresco ou seco
BOLINHO
NUTELLA ou outro recheio de sua preferência
1 OVO batido
FARINHA DE TRIGO para fritar
FARINHA DE ROSCA para fritar
AÇÚCAR E CANELA para finalizar
Modo de Preparo
ARROZ DOCE
Lave o arroz arbóreo para retirar uma parte do amido. Em seguida, misture todos os ingredientes na panela e cozinhe até que o arroz esteja macio e cremoso. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
BOLINHO DE ARROZ DOCE
Com o arroz frio, molhe as mãos e abra um disco para montar os bolinhos. Recheie com Nutella, goiabada ou qualquer outro recheio que você escolher, depois feche o bolinho.
Passe os bolinhos na farinha de trigo, tirando bem o excesso, e em seguida no ovo batido. Por último, passe-os na farinha de rosca e frite-os em óleo bem quente (180˚C) até dourar.
DICA: quando o óleo estiver morno, jogue um palito de fósforo dentro da panela; assim que ele acender, está pronto para fritar!
Passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela e delicie-se!
Dicas
RENDIMENTO: 25 bolinhos
DURAÇÃO: Consumo imediato, ou você pode congelar o bolinho antes de fritar - é só deixar descongelar por umas 6 horas na geladeira e depois fritar.
Bombom de paçoquinha é opção de sobremesa para festas juninas!!!
Ingredientes para o bombom:
200g de melado
400g de creme de leite
300ml de leite desnatado
1 colher de sopa de leite em pó
Ingredientes para o recheio:
180g de paçoca cremosa (disponível nos mercados)
200g de farofa de paçoca
Ingredientes para a cobertura:
150g de chocolate amargo
150g de chocolate ao leite (barra de chocolate)
Modo de preparo:
Para fazer a cobertura, pique as barras de chocolate e derreta-as em banho maria, misturando-as. Distribua a metade do chocolate derretido nas cavidades das formas de bombom e coloque no freezer por 15 minutos.
Enquanto aguarda endurecer a cobertura, coloque no liquidificador todos os ingredientes do sorvete e bata-os por aproximadamente 2 minutos.
Em seguida, retire do freezer as formas de bombom e distribua os recheios, creme de paçoca e a paçoca. Logo coloque sobre os recheios a massa do sorvete e devolva as formas ao freezer por mais quatro horas.
Para finalizar o restante da cobertura, retire e cubra com o chocolate derretido.
Ao final, retorne novamente ao freezer por mais 10 horas. Desenforme e guarde novamente no freezer para consumo posterior.
Nesse clima junino, fizemos mais uma versão de paçoca. Essa não leva a farinha de mandioca e é mais úmida, como aquelas que compramos no formato de rolha, sabe?
Ingredientes
1 xícara de AMENDOIM torrado, sem pele e sem sal
1/2 xícara de AÇÚCAR REFINADO
Uma pitada de SAL
Modo de Preparo
Processe tudo no processador e firme a paçoca numa forma, deixando-a bem compacta.
Brigadeiro de copinho é uma delícia, muito mais rápido de fazer do que o tradicional, não precisa ficar enrolando e fica muito saboroso. Esse de Cappuccino então, ficou divino! ;D
Ingredientes
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
60 gramas de CHOCOLATE AO LEITE
40 gramas de CHOCOLATE BRANCO
2 colheres de sopa de CAFÉ SOLÚVEL
1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
1 pitada de SAL
CONFEITOS PARA DECORAR
Modo de Preparo
Em uma panela grande junte todos os ingredientes menos o creme de leite.
Coloque no fogo médio e mexa sem parar. Não se esqueça de sempre mexer as bordas da panela com a espátula.
Seu brigadeiro estará no ponto quando você virar a panela de lado e a massa do brigadeiro desgrudar totalmente do fundo sem grudar na borda.
Acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por só mais um minuto. O brigadeiro agora estará um pouco mais mole do que a massa de brigadeiro tradicional que usamos para enrolar!
Antes do brigadeiro esfriar coloque-os em copinhos. Quando a massa estiver fria, decore com os confeitos de sua preferência!
50 cm de MASSA FOLHADA aberta com 0,4 cm de espessura
50 gramas de NUTELLA
DICA: A massa folhada você pode fazer com a minha receita que você vê aqui ou comprar pronta.
Modo de Preparo
Com a massa aberta na espessura pedida, passe uma camada fina de nutella por tora a massa. DICA: facilita muito se a massa estiver congelada.
Corte faixas de 5 cm x 10 cm.
Enrole a massa pela parte mais fina para que ela fique fina e gordinha. DICA: nesse momento a massa precisa estar em temperatura ambiente (19oC) e gelatina, mas não pode estar congelada, se não vai quebrar na hora de enrolar.
Coloque cada rolinha em uma forminha de mini cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC até que fiquem dourados.
Tire da forma de cupcake , coloque em uma forma normal e asse por mais 3 minutos apenas para secar mais um pouquinho as bordas.
Pé de moleque sempre vai nos lembrar festa junina. O lado bom de você fazer em casa é que pode provar várias vezes, haha!
Ingredientes
100 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado
1/2 lata de LEITE CONDENSADO
1/2 xícara de AÇÚCAR
1 pitada de SAL
1 e 1/2 xícara de AMENDOIM torrado e sem casca
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, o açúcar e a pitada de sal. Cozinhe até dar ponto de brigadeiro e soltar do fundo da panela.
Acrescente o amendoim, misture e distribua porções com uma colher sobre uma folha de papel manteiga.
DICA: não demore muito porque ele já começa a endurecer e fica mais difícil espalhar.
Quando endurecer e esfriar guarde em um pote com tampa.
Brownie é delicioso sozinho! Agora imagina juntar com creme de manteiga de caramelo e com ganche de chocolate? Sirva geladinho e divirta-se!
Ingredientes
DO BROWNIE:
Para saber como fazer um delicioso brownie
INGREDIENTES PARA A MASSA DO BROWNIE
100 gramas de MANTEIGA cortada em cubos de 2,5 cm
45 gramas de AÇÚCAR MASCAVO
1 colher de sopa de CACAU EM PÓ 100%
3 OVOS GRANDES em temperatura ambiente
90 gramas FARINHA DE TRIGO
1 colher de chá de SAL
135 gramas de AÇÚCAR
1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
145 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado
DO CREME DE CARAMELO SALGADO:
4 CLARAS
90 gramas de AÇÚCAR
300 gramas de MANTEIGA SEM SAL bem gelada
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
200 gramas de CARAMELO SALGADO frio:
1 xíc de CREME DE LEITE FRESCO
2 xíc de AÇÚCAR
1 c. de chá de FLOR DE SAL - para fazer o caramelo normal é só tirar essa colher
2 c. de sopa de GLUCOSE
60 ml ou 1/4 de xíc de ÁGUA
DA COBERTURA DE CHOCOLATE:
100 gramas de MANTEIGA
150 gramas de CHOCOLATE AMARGO (eu usei com 70% de cacau)
1 colher de sopa de GLUCOSE ou MEL ou XAROPE DE MILHO
Modo de Preparo
PREPARAÇÃO DA MASSA DO BROWNIE
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre o fundo com papel manteiga. Passe a manteiga, também, no papel.
Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o cacau em pó.
Coloque o chocolate e a manteiga em um bowl grande em banho-maria. Mexa, ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga derretam e fiquem unificados.
Desligue o fogo, mas deixe o bowl ainda em banho-maria e adicione os dois açúcares. Mexa até que fique homogêneo.
Retire o bowl do banho-maria. A mistura deve ficar em temperatura ambiente.
Adicione os três ovos na mistura de chocolate e manteiga e mexa até que fique uniforme.
Adicione o extrato de baunilha e mexa até combinar. Não bata demais a massa nesse estágio, ou os seus quadradinhos ficarão muito pesados.
Cubra a massa com a mistura de farinha, sal e cacau. Usando uma espátula (não um batedor), envolva os ingredientes secos nos ingredientes molhados até que fiquem completamente homogeneizados.
Despeje a massa na forma preparada. Alise o topo com uma espátula.
Asse, aproximadamente, de 12 a 15 minutos, rotacionando a forma na metade do tempo. Use um palito para verificar se o brownie está pronto. Lembre-se de que o palito não precisa sair limpo como em um bolo normal, mas também não pode sair líquido.
Retire do forno e deixe esfriar!
PARA O CREME DE CARAMELO SALGADO:
Caramelo:
Ferva o creme de leite com a flor de sal.
Caramelize o açúcar com a glucose e a água, até ficar com uma cor ambar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexendo sem parar. DICA: Aqui o importante é lembrar que a panela precisa ser bem grande, pois o caramelo sobe quando o creme de leite entra.
Deixe esfriar.
Comece fazendo o merengue suíço. Na batedeira, coloque as 4 claras com 90 gramas de açúcar.
Mexa sem para em banho maria até que o açúcar se dissolva.
Volte para a batedeira e bata até o merengue ficar bem branquinho. Reserve.
Bata a manteiga por uns 10 minutos até ficar branquinha e fofinha.
Com o creme de manteiga pronto, acrescente o merengue, o extrato de baunilha e o caramelo e bata até tudo se misturar.
Jogue o creme por cima do brownie (o brownie tem que estar completamente frio).
Leva à geladeira por 1 hora.
PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE:
Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo ou em banho maria e quando estiver completamente misturado tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Jogue a cobertura por cima do creme de manteiga e leve à geladeira novamente por uns 20 minutos.
Tire o brownie da geladeira e passe uma faca em volta dele todo para que desenforme mais fácil.
Para ajudar quando for cortar os quadradinhos, pegue uma faca e mergulhe-a em água quente, seque e depois faça os quadradinhos. Assim, os seus quadradinhos de brownies vão ficar perfeitos.
