Receita + vídeo: Buquê de Cupcakes

Ingredientes

MASSA DO CUPCAKE

4 OVOS

150 ml de LEITE

125 ml de ÓLEO DE CANOLA

1 xícara + 2 colheres de sopa de AÇÚCAR MASCAVO

1 colher de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA

1 e 1/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO

1/4 xícara de CACAU EM PÓ

1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ

1 pitada de SAL

COBERTURA

1 xícara de FRAMBOESAS congeladas ou frescas

150 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente

2 xícaras de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO peneirado

300 gramas de CREAM CHEESE em temperatura ambiente

Modo de Preparo

MASSA

Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida, adicione o açúcar mascavo e misture.

Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.

Divida a massa nas forminhas de minicupcake somente até metade, porque vai crescer.

Leve para assar por aproximadamente 20-25 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 180˚C.

Tire do forno e deixe esfriar.

COBERTURA

Leve a framboesa para ferver numa panelinha por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo. As frutas vão soltar um líquido nesse tempo e enquanto isso vá amassando com uma espátula para obter um purê.

Mantenha no fogo mais um pouquinho para reduzir a água e em seguida passe o purê por uma peneira para se livrar de todas as sementes. Nesta receita, o purê de framboesa vai dar cor à cobertura e seu sabor vai ficar bem suave.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme bem fofo e esbranquiçado, sempre raspando as laterais da tigela para incorporar tudo.

Depois, acrescente o cream cheese, bata mais um pouco e então adicione o purê de framboesa. Bata até o creme ficar homogêneo.

Cubra a tigela e leve à geladeira para esfriar bem.

MONTAGEM

Corte o topo dos cupcakes para que a cobertura fique alinhada.

Coloque a cobertura num saco de confeitar e decore os cupcakes com um bico de confeitar (eu uso o 1M, que é um pitanga grande) em formato de rosas, sempre começando do centro para fora.

DICA: Quanto mais distante você deixar o bico em relação ao cupcake, mais alta e bonita vai ficar a sua flor (assista ao vídeo para ver o movimento certo).

Use um vaso de cerâmica de 9cm de altura por 10cm de diâmetro (abertura). Em seguida, pinte uma bola de isopor de 10cm de diâmetro com uma tinta verde atóxica (pinte metade da bola, espere secar e depois pinte a outra metade).

Encaixe bem a bola de isopor no vaso e comece a posicionar os minicupcakes com palitos de dente. Encaixe primeiro o do topo para ficar mais fácil de completar a bola - ao todo, usei 16 minicupcakes para montar o vaso.

Decore os espaços com folhagens de plástico e presenteie quem você mais ama!

Dicas

RENDIMENTO: Com a massa dá para fazer dois vasos de cupcakes.

DURAÇÃO: A cobertura desses cupcakes derretem muito rápido, portanto muito cuidado se a sua cidade for quente! Assim que terminar de decorá-los, guarde-os na geladeira ou no freezer até o momento de servir.

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