Cupcake de Chocolate com coco

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Ingredientes

1 massa pronta de chocolate

Para o recheio

- Metade eu recheei com a Cocada 

- E para a outra metade:

1/2 lata de leite condensado

1/2 colher (sopa) de margarina sem sal

3 colheres (sopa) de coco ralado

Para a Cobertura

Eu fiz metade desta minha receita de Brigadeiro de Copinho.

- Metade da receita fica assim:

1/2 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/2 colher (sopa) de margarina sem sal

1/2 caixinha de creme de leite

Forminhas para cupcake tamanho 0 - Grande

Confeitos que desejar

Modo de Preparo:

Massa: Prepare a massa conforme as instruções da embalagem e distribua nas forminhas de papel só até um pouco acima da metade (2/3 da forminha). Coloque cada forminha na assadeira de cupcake, aquela que vem com furos (como eu não tenho esta assadeira eu coloquei em forminhas de empada e deu certinho). Leve ao forno, preaquecido, conforme as instruções da embalagem da massa. Assim que estiver assada, retire e reserve para esfriar.

Recheio: Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, a margarina e o coco e mexa bem até começar a engrossar. Retire do fogo e reserve.

Cobertura: Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, em uma panela e leve ao fogo baixo. Vá mexendo sempre para não grudar até ficar homogêneo e consistente. 

Montagem: Faça um furo em cada cupcake e coloque o recheio. Espalhe o brigadeira por cima e decore com confeitos.

Brigadeiro de Taça

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Ingredientes:

100g de Achocolatado Em Pó Da Barra

500g de Leite Condensado Da Barra

50g de margarina

Chocolate granulado a gosto para decorar 

Modo de Preparo:

Acrescente todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando levantar fervura, está pronto. Montagem: Coloque o brigadeiro dentro de taças individuais e cubra-o com o chocolate granulado.

http://www.dabarra.com.br/dabarra/Portugues/detReceita.php?codreceita=18&codreceita_categoria=1

Pão de Mel Recheado

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Ingredientes: 

Massa

1 embalagem de Mistura Para Bolo De Chocolate 

3 ovos

¾ xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

150g de mel 

Recheio

1 lata de Leite Condensado 

Chocolate granulado a gosto para decorar 

Cobertura

500g de chocolate meio amargo picado grosseiramente

Modo de Preparo:

Massa

Leve todos os ingredientes à batedeira e bata em velocidade alta por 3 minutos ou até que a massa fique homogênea. Acrescente o mel e mexa delicadamente. Coloque-a em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Espere esfriar.

Recheio

Em uma panela de pressão, leve a lata de leite condensado para cozinhar em fogo médio por 30 minutos, marcados a partir do início da pressão. Deixe-a esfriar bem. 

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve-o aquecido.

Montagem

Corte círculos de massa com um molde ou com a borda de um copo e recheie com o leite condensado cozido. Cubra com um outro círculo de massa. Banhe o pão de mel no chocolate derretido, coloque um pouco de chocolate granulado e ponha em uma travessa forrada com papel-manteiga. 

Dica: Pode-se rechear a gosto.

http://www.dabarra.com.br/dabarra/Portugues/detReceita.php?codreceita=26

Ovos de Páscoa Bem-Casado

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Ingredientes para os ovos

2 kg de chocolate fracionado de boa qualidade

Ingredientes para o recheio

2 latas de leite condensado cozidas

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

10 colheres (sopa) de açúcar

5 gemas

5 claras

Modo de preparo do recheio

Unte levemente com margarina uma assadeira/tabuleiro médio e forre-a com papel manteiga. Reserve.

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as latas (sem rótulos se houver) de leite condensado na panela de pressão, cubra-as com água e feche a panela. Leve ao fogo alto e quando começar a pressão deixe cozinhar em fogo brando por 40 minutos.

Após esse tempo, espere terminar a pressão para só depois abrir a panela. Retire as latas e espere que elas esfriem totalmente. Não as abra quente porque poderá se queimar.

Enquanto isso, peneire as gemas: fure-as com um garfo e peneire. Não raspe a peneira nem por dentro e nem por fora. O que ficar na peneira despreze. Na batedeira, bata as claras em neve e sem parar de bater vá acrescentando aos poucos as gemas peneiradas, a farinha e o açúcar. Retire, misture o fermento e coloque a massa na assadeira já preparada. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Depois de frio, desenforme, esfarele bem o bolo, misture com o doce de leite e reserve.

Modo de preparo dos ovos

Essa receita rende 2 ovos de 1 kg cada mas com a mesma receita poderá fazer ovos menores. Derreta o chocolate de acordo com as instruções do fabricante (veja embalagem). Faça a primeira camada nos moldes com auxílio de um pincel se suas fôrmas forem de PVC.

Coloque os moldes de cabeça para baixo em assadeira forrada com papel manteiga e leve para geladeira por alguns segundos, até secar. Repita o processo quantas vezes for necessário para obter ovos com espessura ideal (aproximadamente 4 camadas).

Recheando os ovos

Recheie os ovos de maneira a obter uma camada não muito grossa de recheio e não se esquecendo de deixar o recheio afastado da borda aproximadamente 1 cm para conseguir posteriormente fixar a última camada de chocolate que cobrirá todo o recheio.

Leve as cascas dos ovos com recheio para gelar por aproximadamente 3 minutos. Com o chocolate restante cubra todo o recheio e leve novamente à geladeira para o chocolate firmar. Quando a fôrma ficar opaca, desenforme os ovos.

http://www.docesaparecida.com.br/blog/116-ovos-de-pascoa-bem-casado.html

Amanteigado com Recheio de Doce de Leite

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Ingredientes

100 gramas de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar)

90 gramas de manteiga

75 gramas de açúcar

100 gramas de fécula de batata

1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 170°C. Combine a farinha, o açúcar e a fécula na tigela de um processador de alimentos. Junte a manteiga fria picada em pedaços. Pulse o processador de alimentos até formar uma massa. Se necessário, deixe a massa homogênea com a ajuda das mãos. Polvilhe uma superfície com farinha e com as mãos, faça rolinhos de massa com a espessura de um dedão. Com uma faca, corte pedaços com 3 cm de comprimento e achate-os com um garfo. Coloque em uma forma, espaçando-os e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até que comece a corar de leve (você não quer que fique dourado!). Se necessário, vire a forma na metade do tempo. Tire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e deixe esfriar. Separe duplinhas de biscoitos com tamanhos semelhantes. Com ajuda de um saco de confeitar (ou saco plástico comum, com furo em uma das pontas), recheie uma das metades e cubra com seu par.

DIADIA

Tortinhas de Maçã

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Ingredientes

1 ⅓ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar

100 gramas de manteiga

1 colher (sopa) de água

Para o Recheio:

3 gemas

¾ xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

300 ml de leite

1 colher (café) de essência de baunilha

Para a Cobertura:

3 maçãs fatiadas finamente

1 ½ xícara (chá) de açúcar

50 ml de água

1 rama de canela

Modo de preparo

Para a massa, misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até virar uma massa homogênea. Reserve na geladeira por aproximadamente 10 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com uma espessura de ½ cm, forre forminhas de tortinhas com a massa e leve para assar por aproximadamente 15 minutos em forno médio 180°C ou até estarem levemente douradas. Desenforme e reserve.

Para o recheio, em um bowl, misture metade do açúcar com as gemas e o amido de milho. Em uma panela, ferva o leite com a outra metade do açúcar. Desligue o fogo e acrescente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para não empelotar. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Acrescente a baunilha e deixe esfriar.

Para a cobertura, regue as fatias de maçã com o suco de limão. Faça uma calda rala com o açúcar, a água e a canela. Acrescente as fatias de maçã, cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos e retire a calda com ajuda de uma escumadeira. Deixe esfriar.

Para montagem, recheie as massas de tortinhas com o creme frio, disponha as fatias de maçã por cima e sirva.

DIADIA

Ovos de Páscoa de Colher - 3 receitas

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Ingredientes

Para o Recheio Trufado de Laranja:

500 gramas de chocolate meio amargo

150 gramas de creme de leite

70 gramas de geléia de laranja

20 ml de vinagre de aceto balsâmico

10 gramas de glucose de milho

Para o Recheio de Romeu e Julieta:

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite

50 gramas de queijo parmesão ralado

50 gramas de chocolate branco

200 gramas de geléia de goiabada industrializada

Para o Recheio de Prestígio:

1 lata de leite condensado

300 gramas de açúcar refinado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

400 ml de água

300 gramas de coco seco ralado médio

Modo de preparo

Para o ovo de recheio trufado, derreta o chocolate. Acrescente o creme de leite e o restante dos ingredientes. Reserve.

Para o ovo de recheio romeu e julieta, leve tudo ao fogo até engrossar, exceto a geléia de goiabada e deixe formar um creme. Coloque em um recipiente e deixe esfriar. Sirva esse ovo com a geléia de goiabada.

Para o ovo de recheio tipo prestígio, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar e recheie a casca do ovo. Decore com coco seco em flocos por cima.

DIADIA

Bala de Coco

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Ingredientes

Para a Bala de Coco:

1 quilo de açúcar

1 vidro de leite de coco

a mesma medida de água do leite de coco

Para a Bala Gelada:

1 receita de bala de coco

100 gramas de coco ralado

1 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Coloque em uma panela grande, o leite de coco, a água e o açúcar. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexer mais. Para verificar o ponto, coloca-se um pouco de massa em uma xícara com água. Deve formar uma bola dura. Depois, jogue a massa sobre o mármore untado com margarina. Deixe esfriar e puxe a bala até ficar branca como pérola e corte as balas.

Para a bala de nozes, acrescente nozes à massa de bala de coco depois de puxada, antes de cortar.

Para as balas geladas, corte as balas e deixe descansar de um dia para o outro. Depois, coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado. Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira.

Para os bombons de bala de coco, amasse colocando um pouco de leite de coco até o ponto de abrir. Recheie com cerejas, pedaços de damascos ou outras frutas. Enrole, depois cubra com chocolate.

DIADIA

Ovo Páscoa Floresta Negra

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Ingredientes

1 ovo meio amargo de ½ kg 

Recheio:

1 bolo de chocolate picado

½ xícara (chá) de cereja ao marrasquino picada

4 colheres (sopa) de calda da cereja ao marrasquino 

1 colher (sopa) de chocolate em pó 

Chantilly a gosto

Cobertura:

Raspas de chocolate ao leite 

Cerejas ao marrasquino 

Chantilly a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, esfarele o bolo com as mãos e coloque em uma vasilha. Acrescente o restante dos ingredientes, misture e recheie cada uma das cascas do ovo. Disponha estas cascas já recheadas voltadas para cima, decore com as raspas, as cerejas, polvilhe o açúcar e mantenha na geladeira até o momento de servir ou feche, embrulhe  e presenteie.

DIADIA

Torta de crepe recheada com creme pasteleiro

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Ingredientes:

1 massa de rocambole para a base

12 crepes, ou mais se preferir (receita aqui)

Creme pasteleiro (receita aqui)

250 gramas de morango

creme de leite batido com açúcar

Modo de preparo:

Pegue a fonte onde você irá armar sua torta de crepe e segundo as medidas dela, corte a massa de rocambole para a base. Agora você já pode começar o montado da torta: primeiro coloque uma camada de creme pasteleiro, depois um crepe e assim por diante até colocar o último crepe. Cubra este último crepe e todo o contorno da torta com creme de leite batido com açúcar. Finalmente, corte os morangos em finas fatias, ao longo e enfeite caprichadamente a torta. Leve ao refrigerador por um período de, no mínimo, duas horas, mas se s torta estiver mais tempo na geladeira será melhor. Depois sirva em pratos individuais. Se você for gulosa poderá servir porções menores e acompanhar com sorvete de baunilha.

http://www.saboresdochef.com/164/torta-de-crepe-recheada-com-creme-pasteleiro