TORTA CREMOSA DE COCO E AMÊNDOAS

 A massa fica crocante, recheio super cremoso e o sabor é maravilhoso. Espero que gostem, a receita é de vocês!

Ingredientes:

Massa:

2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas

1 colher (chá) de fermento em pó 

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 ovo médio 

Recheio:

400 ml de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho 

1/2 lata de leite condensado

50g de coco ralado

1/2 colher (sopa) de manteiga

1 caixinha de creme de leite (200g)

Cobertura:

50g de coco ralado

50g de lâminas de amêndoas

1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a farinha de amêndoas e o fermento em pó. Acrescente a manteiga e o ovo até obter uma massa homogênea (se necessário acrescente mais farinha de trigo). Forre com a massa as laterias e o fundo de uma fôrma de 25 cm de diâmetros com aro removível. Faça pequenos furos no fundo com auxílio de um garfo e reserve. 

Recheio:

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque o creme sobre a massa, espalhe o coco ralado, as lâminas de amêndoas e despeje o leite condensado delicadamente cobrindo sobre a torta. Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar. 

Dica: Quem quiser pode substituir as amêndoas por nozes ou castanha-do-pará, fica tudo de bom também. 

andreaquitutes

Bolo Formigueiro

INGREDIENTES

Bolo:

200 g de margarina Qualy

2 xícaras de chá de açúcar

1 vidro de leite de coco

4 gemas

3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

100 g de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

4 claras em neve

100 g de chocolate granulado

Cobertura:

1 lata de leite condensado

3 colheres de nescau

1 colher de manteiga

Chocolate granulado a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve com uma pitada de sal(para dar consistência) e reserve em uma vasilha plástica

Na batedeira, bata a margarina e o açucar

Logo após coloque as gemas, o leite de coco, as claras em neve e o granulado

Por ultimo, coloque o fermente e bata na velocidade mínima por 40 segundos

Despeje a massa numa forma média untada e asse em forno pré-aquecido até o bolo dourar

Cobertura:

Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, a manteiga e o nescau e cubra o bolo

Decore com granulado e com pequenos brigadeiros

BOLO DE CENOURA COM GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 cenouras grandes raspadas e picadas

1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)

3 ovos grandes (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo ou ao leite

Calda:

4 colheres (sopa) de chocolate em pó (não é achocolatado)

4 colheres (sopa) de manteiga (usei creme vegetal becel sabor manteiga)

8 colheres (sopa) de açúcar (eu usei a metade)

4 colheres (sopa) de leite 

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

No liquidificador, bata as cenouras, o óleo, as gemas e o açúcar. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento em pó e misture. Em seguida acrescente as claras em neve e continue misturando delicadamente de baixo para cima para não desmontar as claras. Quando estiver quase bem misturado, acrescente as gotas chocolate e termine de misturar. 

Coloque a mistura em uma assadeira retangular pequena untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido 180°C por uns 30 a 40 minutos, faça o teste do palito para não errar.

Calda:

Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a calda fique com uma consistência cremosa. Retire o bolo do forno, despeje a calda quente e deixe esfriar antes de servir. 

andreaquitutes

Queijadinhas Cremosas

 

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado (300g)

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 ovo

1 colher (café) de essência de coco ou baunilha

50g de coco ralado 

50g de queijo ralado (usei queijo minas)

25 forminhas de mini cupcake

Modo de preparo:

Em uma tigela, acrescente todos os ingredientes e misture bem. 

Coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de empada em uma assadeira. Distribua a massa na metade das forminhas (não encher para não derramar). Leve para assar em forno preaquecido 180°C, aproximadamente 20 a 25 minutos até dourar. 

Rendimento: 25 queijadinhas

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SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

300g de leite condensado 

2 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 colher (café) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico

500g de amido de milho (aproximadamente)

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e acrescente o amido de milho aos poucos até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em tabuleiros untados e enfarinhados. Com auxílio de um garfo achate-as ligeiramente ou abra a massa sobre uma superfície untada com amido ou farinha de trigo; abra com um rolo e corte com cortadores de sua preferência. Leve-os para assar em forno préaquecido 180°C por 15 a 20 minutos (não deixe dourar muito). 

Alguns biscoitos eu recheei com goiabada e passei no açúcar refinado. Deixem esfriar para recheá-los. 

Rendimento: 40 biscoitos

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BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MORANGO E CHANTILLY

Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água fervente

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio:

1 caixinha de chantilly (200 ml)

1 xícara (chá) de morangos higienizados picados

3 colheres (sopa) de açúcar

Caldo de 1/2 limão

Cobertura:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 lata de creme de leite (300g)

Modo de preparo:

Massa: Na batedeira bata os ovos junto com o açúcar até formar um creme.

Acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o chocolate, o sal e o fermento em pó. Adicione o óleo e a água, alternando com a mistura da farinha. Deseje em uma fôrma média untada e enfarinhada, leve para assar em forno preaquecido 180°C, por 35 a 40 minutos. Desenforme depois de frio.

Recheio:

Bata o chantilly de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e o caldo do limão, leve ao fogo médio até levantar fervura. Deixe esfriar e reserve.

Cobertura:

Em uma panela coloque o chocolate em pó e o creme de leite com o soro. Deixe no fogo até engrossar.

Montagem:

Coloque o bolo sobre um prato e corte ao meio, acrescente os morangos e a metade do chantilly batido. Junte a outra metade do bolo e cubra com o restante do chantilly e a cobertura de chocolate, decore com morangos a gosto.

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BRIGADEIRO NA FORMINHA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)

70g de chocolate amargo picado

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

Forminhas de papel n° 4

Flocos de chocolate ou chocolate granulado a gosto

300g de chocolate branco de boa qualidade (usei garoto)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate branco de acordo com as instruções da embalagem, passe três camadas nas forminhas de papel com auxílio de um pincel e cada camada leve ao freezer ou congelador por 3 minutos. Retire o papel das forminhas com cuidado para não quebrar e as deixe na geladeira até a hora de servir os docinhos. 

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de madeira até soltar do fundo da panela. Transfira para um prato untado com manteiga , deixe esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e acomode-as nas forminhas de chocolate.

Rendimento: 30 docinhos 

Dica: Eu usei o chocolate amargo para não ficar enjoativo por causa do chocolate branco. Pode ser feito com chocolate ao leite, meio amargo ou também pode usar o chocolate em pó. As forminhas também podem ser feitas com chocolate amargo, meio amargo ou ao leite, fica ao gosto de cada um.

andreaquitutes

STRUDEL DE MAÇÃ E UVAS PASSAS

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Ingredientes:

500g de massa folhada

6 maçãs descascadas cortadas em cubos

1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras sem sementes

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

5 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 colher (chá) de canela em pó

suco de 1 limão

açúcar de confeiteiro para polvilhar

1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de manteiga, acrescente as maçãs picadas, o caldo do limão, e os outros ingredientes. Deixe no fogo até secar a água. Deixe esfriar e reserve.

Disponha a massa em uma bancada, dando o formato de um retângulo. Passe a manteiga derretida com auxílio de um pincel culinário, espalhe o recheio em uma das laterias, no sentido do comprimento. Enrole como se fosse um rocambole, com delicadeza sem apertar. Transfira para uma assadeira untada com papel manteiga. Pincele com gema e leve ao forno preaquecido 200°C por 35 a 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva a seguir com sorvete ou sirva em temperatura ambiente com chantilly. 

A receita da massa folhada caseira está aqui: 

Strudel de maçã e uvas passas quentinho servido com sorvete de baunilha e cobertura de chocolate é tudo de bom! 

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BISCOITOS DE MEL E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/4 de manteiga sem sal  gelada (50g)

2 colheres (sopa) de mel 

1 pitada de sal 

3 colheres (sopa) de castanha-do-pará moída

1 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo

Geleia de goiaba  para rechear

Modo de preparo:

Peneire a farinha de trigo com o fermento e sal. 

Em uma tigela, coloque a manteiga, o mel, a castanha e  o ovo, misture bem. Acrescente a farinha de trigo assando até obter uma massa homogênea. Abra com auxílio de um rolo em uma superfície enfarinha e corte com cortadores de sua preferência, ou faça bolinhas e amasse com auxílio de um garfo. Coloque em um tabuleiro grande untado com manteiga e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por 20 a 25 minutos. Retire os biscoitos do tabuleiro ainda quentes. Recheie com geleia de sua preferência ou passe-os no açúcar de confeiteiro a gosto.

Rendimento: 40 unidades

Dica: Caso a massa fique quebradiça, acrescente um pouquinho de água para dar liga.

Quem quiser pode substituir a castanha-do-pará por nozes.

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PUDIM DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)

a mesma medida da lata de leite (usei leite integral)

3 ovos

casca de 2 limões sicilianos higienizadas

3 colheres (sopa) de açúcar para a calda

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite e as cascas do limão, leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar totalmente. 

Caramelize o açúcar na própria fôrma de pudim, sem deixar queimar e reserve. 

No liquidificador bata o leite condensado, os ovos e o leite (retire as cascas do leite antes de bater). 

Despeje sobre o caramelo e cozinhe em banho-maria por 50 minutos. Quem não tiver a fôrma própria para pudim pode fazer com uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetros coberta com papel alumínio em banho-maria no forno preaquecido 250°C por 45 a 50 minutos. Desenforme depois de frio e decore com raspas de limão a gosto.

Dica: quem quiser um pudim com mais calda é só acrescentar mais açúcar.

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