Ingredientes
Frozen Yogurt
150g de creme de leite fresco
1.190g de iogurte natural integral
60g de açúcar
1 colher (sopa) de bebida alcóolica (whisky, cognac)
Cobertura de Morango
200g de morango
1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre de maça
Modo de Preparo
1. Leve o creme de leite fresco por 10-15 minutos ao congelador para deixá-lo bem gelado. Cuidado para não congelá-lo. Com um fouet, bata até firmar um pouco, adicione o açúcar e bata até quase virar chantilly. Junte os iogurtes sempre batendo e por fim a bebida alcóolica escolhida.
2. Leve ao freezer por 30 minutos. Bata com o fouet e volte ao freezer. Repita o mesmo processo de 15 em 15 minutos para que não formem cristais de gelo. Quando o sorvete estiver firme, está pronto.
Cobertura de Morango
3. Higienize os morangos e pique bem pequeno. Leve ao fogo mínimo com o limão ou vinagre, mexendo de vez em quando até que o morango perca água. Pressionne com uma colher para desfacer boa parte dos pedacinhos e cozinhe só até formar uma calda levemente espessa. Deixe esfriar e sirva com o frozen yogurt.
Dicas: O preparo pode ser feito na sorveteira, assim você não precisará bater de 15 em 15 minutos.
Prove o açúcar antes, se achar necessário acrescente um pouco mais. Porém, não deve ficar muito doce.
O frozen não é 0% de gordura, tendo em mente que o creme de leite e o iogurte possuem gordura naturalmente. Porém, não vai nenhum tipo de gordura hidrogenada ou outra gordura adicional.
Rende: 8 porções.
CHOCORANGO
Ingredientes
600g de farinha de trigo
10g de fermento instantâneo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
1 ovo levemente batido
300ml de água morna
150g de manteiga gelada em cubinhos
Recheio
100g de chocolate ao leite ralado
1 ovo levemente batido
Modo dePreparo
Peneire a farinha e o sal e misture ao fermento. Misture a gordura vegetal com a ponta dos dedos. Adicione o ovo e água o suficiente para que a massa fique macia. Sove por aproximadamente 1o minutos para obter uma massa homogênea e elástica.
Divida a manteiga em 3 porções e deixe na geladeira.
Abra a massa em um retângulo e coloque 1 parte da manteiga em cubinhos. Dobre a massa em três, escondendo a manteiga e passe o rolo. Abra novamente, dobre em três e passe o rolo. Embrulhe a massa e leve para gelar por 30 minutos. Repita o processo mais duas vezes com a manteiga e duas vezes sem a manteiga.
Abra a massa novamente e corte em 15 triângulos. Pincele com o ovo, coloque uma porção de chocolate e enrole pela parte mais larga. Cubra e deixe crescer por 40 minutos em um locar morno. Pincele com o ovo levemente batido e asse em forno pré-aquecido 210˚C por 20-25 minutos.
Rende: Pãezinhos à vontade para o café da tarde.
CHOCORANGO
Ingredientes
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (200g)
3/4 de xícara de açúcar
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xicara de cacau em pó (usei chocolate em pó)
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher rasinha (chá) de sal
Recheio
1 xícara de doce de leite (pode ser leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos)
Modo de Preparo
1. Na batedeira, com o batedor de pá, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela e acrescente o ovo, batendo muito bem. Acrescente a baunilha e bata novamente. Raspe as laterais da tigela e junte a farinha, cacau, fermento e sal. Bata em velocidade mínima por 1 minuto, embrulhe a massa em saco plástico e leve à geladeira por meia hora.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.
3. Abra a massa descansada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até obter cerca de 0,5cm de espessura. Corte com o cortador de sua preferência, usei um de flor, e leve para assar por 8-10 minutos, ou até que a base esteja firme. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Recheio
4. Coloque uma pequena porção no centro de um biscoito e aperte com outro biscoito para que o recheio se espalhe. Daí é só comer!
Rende: 70 pares de cookies pequenos.
CHOCORANGO
Ingrediente
3 bananas nanicas médias, bem maduras
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
2/3 xícara de óleo
1 xícara de açúcar mascavo
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
70g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Forre forminhas de muffin com forminhas de papel apropriado.
2. Amasse muito bem as bananas com um garfo até formar uma pasta de fruta. Em um bowl, junte a banana amassada, os ovos, o óleo e o açúcar e bata bem com um fouet. Peneire sobre essa mistura a farinha, canela e fermento e misture delicadamente com uma espátula. Acrescente o chocolate picado e misture só para incorporar. Não mexa demais a massa.
3. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a superfície. Deixe esfriar sobre uma grade.
Serve: 24 muffins pequenos
CHOCORANGO
Ingredientes
4 claras
120g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de paçoquinha, esfarelada com as mãos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de paçoquinha esfarelada com as mãos
1/2 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe uma forma (usamos uma redonda de 22cm). Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata as claras em neve em uma tigela bem limpa, sem qualquer vestígio de gordura ou água. Reserve.
2. Na mesma tigela que bateu as claras, junte a manteiga com o açúcar e gemas e bata bem até formar um creme fofo. Com uma espátula, acrescente o leite e misture. Junte a paçoquinha e misture manualmente de novo. Adicione a farinha e fermento peneirados e misture só até incorporar. Acrescente as claras em neve e delicadamente, com movimentos de baixo para cima, misture até obter uma massa homogênea.
3. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe a forma esfriar sobre uma grade.
Cobertura
4. Em uma panelinha, misture o açúcar, a paçoquinha e o leite. Leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até ferver e estar ligeiramente espesso. Desligue o fogo e cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
Rende: 12 porções.
CHOCORANGO
Ingredientes
4 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 pote (170g) de iogurte natural (usei Activia de laranja, cenoura e mel)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Separe uma forma com capacidade interna de 3 litros, não é necessário untar nem enfarinhar.
2. No liquidificador, bata os ovos, óleo, açúcar e iogurte por uns 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo em 3 partes, apertando e soltando rapidamente o botão pulsar só até a massa ficar homogênea. Não bata demais depois de adicionar a farinha. Junte o fermento e misture com uma colher.
3. Despeje a massa na forma separada e asse por aproximadamente 30 minutos.
Dicas: Apesar de ter usado iogurte de laranja, cenoura e mel, o bolo ficou bem suave e pouco perceptível o sabor do iogurte.
Rende: 12 porções.
CHOCORANGO
Ingredientes
150g de manteiga
1 e 1/4 de xícara de açúcar
4 ovos
Raspa da casca de 3 limões
50ml de iogurte natural
100ml de suco de limão, espremido na hora
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Glacê de açúcar
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
3 gotinhas de essência de baunilha
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 205ºC. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.
2. Na batedeira, com o batedor de arame (se tiver essa opção), bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem fofo. Junte os ovos de pouquinho em pouquinho, acrescentando uma clara ou gema por vez, sempre batendo em velocidade alta. Esse método evita que a mistura talhe. Adicione as raspas de limão e bata para misturar. Alternadamente, sempre batendo em velocidade mínima, vá acrescentando a farinha previamente misturada com o fermento e o iogurte previamente misturado com o suco de limão. Terminado os ingredientes, desligue a batedeira e misture delicadamente com uma espátula somente o suficiente para saber se não nenhum grumo de farinha sem estar incorporada. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por 5 minutos na temperatura de 205ºC, imediatamente abaixe para 180ºC e asse por mais 25-30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos na forma, em seguida desenforme.
Glacê
3. Numa tigelinha misture o açúcar, baunilha e suco de limão. Despeje sobre o bolo ainda morno. Essa receita é para uma cobertura bem fina e pouco generosa, se preferir, dobre as quantidades.
Rende: 12 porções.
CHOCORANGO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 395g
1 e 1/2 lata de leite integral a mesma medida do leite condensado
1 pacote de coco queimado 100g (reserve um pouquinho para decorar)
3 ovos gemas sem a película
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (café) de essência de baunilha a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar para a calda
Modo de fazer:
Em uma panela coloque o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água leve ao fogo até formar uma calda caramelada, forre uma forma para pudim com furo central e sirva.
Cozinhe o leite condensado de boa qualidade na panela de pressão por 40 minutos, se tiver rótulo de papel retire antes de ir ao fogo, deixe o doce esfriar para abrir a lata. Bata no liquidificador o leite condensado cozido, o leite, os ovos, a maisena, a essência e o coco ralado, bata por alguns minutos, despeje sobre a calda, cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido 200°C em banho-maria ou cozinhe em banho-maria por 30 a 40 minutos até ficar firme. Desenforme depois de frio, decore com coco queimado reservado, sirva gelado.
AndreaQuitutes
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Não precisa de uma data especial para fazer estas tentações, afinal a vida é uma festa e temos que comemorar sempre!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
70g de chocolate amargo picado
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
Forminhas de papel n° 4
Flocos de chocolate ou chocolate granulado a gosto
300g de chocolate branco de boa qualidade (usei garoto)
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Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco de acordo com as instruções da embalagem, passe três camadas nas forminhas de papel com auxílio de um pincel e cada camada leve ao freezer ou congelador por 3 minutos. Retire o papel das forminhas com cuidado para não quebrar e as deixe na geladeira até a hora de servir os docinhos.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de madeira até soltar do fundo da panela. Transfira para um prato untado com manteiga , deixe esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e acomode-as nas forminhas de chocolate.
Rendimento: 30 docinhos
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Dica: Eu usei o chocolate amargo para não ficar enjoativo por causa do chocolate branco. Pode ser feito com chocolate ao leite, meio amargo ou também pode usar o chocolate em pó. As forminhas também podem ser feitas com chocolate amargo, meio amargo ou ao leite, fica ao gosto de cada um.
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AndreaQuitutes
A receita é super fácil e fica tudo de bom! Eu foi feito com pêssego e creme de chocolate branco, coberto com chantilly. O Pêssego pode ser substituído com figo, abacaxi, ameixa ou outras frutas, vai depender do gosto de cada um.
Ingredientes:
Massa
4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas
3 colheres (sopa) de água
1 colher rasa (sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
1 lata de pêssego em calda escorridos e picados (reserve a calda para molhar o bolo)
150g de chocolate branco picado
200g de creme de leite
200 ml de leite
1 colher (sobremesa) amido de milho
Cobertura:
1 caixinha de chantilly (200g)
Chocolate branco ralado para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Acrescente a farinha de trigo junto com o fermento, a água e em seguida as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma redonda de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada; leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 25 a 30 minutos (faça o teste do palito). Desenforme depois de frio.
Recheio:
Em uma panela coloque o leite, o chocolate branco, o creme de leite e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
Bata o chantilly de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
Montagem:
Coloque o bolo sobre um prato médio e corte ao meio ou em três partes. Molhe o bolo com um pouco da calda reservada e em seguida acrescente um pouco do creme e o pêssego picado. Coloque mais uma parte do bolo, molhe novamente com a calda, coloque o restante do creme de chocolate e pedaços de pêssego. Acrescente a outra metade do bolo e cubra com o chantilly batido. Decore com raspas de chocolate branco a gosto. Servir gelado.
AndreaQuitutes
Ingredientes
100g de manteiga em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
3 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de leite
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de cacau em pó
Cobertura
100g de chocolate meio amargo
1/4 de xícara de creme de leite sem soro, em temperatura ambiente
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 230˚C. Prepare 9 forminhas de papel apropriado dentro da forma própria para muffins ou então utilize forminhas de pão de queijo, para que o cupcake não se esparrame na hora de assar.
2. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Acrescente a essência de baunilha, leite, farinha e fermento e bata por 5 segundos. Desligue a batedeira e misture delicadamente com uma espátula de silicone. Divida a massa em duas partes e acrescente o cacau em apenas uma destas partes.
3. Coloque nas forminhas preparadas as duas massas e misture levemente com uma colher para dar o efeito mármore. No momento que for colocar os bolinhos no forno, ABAIXE a temperatura para 180˚C e asse por 20 minutos ou até que inserindo um palito no centro, saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade.
Cobertura
4. Derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas e misture ao creme de leite. Cubra os bolinhos com essa ganashe e decore com raspas de chocolate.
Dicas: Se preferir, substitua metade do chocolate meio amargo por chocolate ao leite.
Rende: 9 cupcakes médios.
CHOCORANGO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
50g de chocolate amargo
1 colher (chá) de café solúvel
3 colheres (sopa) de crème de menthe (licor de menta)
Modo de Preparo
1. Em uma panelinha de fundo grosso, misture o leite condensado, creme de leite, chocolate amargo e café. Cozinhe em fogo baixo sempre mexendo com uma espátula de silicone. Quando estiver bem cremoso, adicione o crème de menthe e misture. Prove e veja se é necessário acrescentar um pouco mais de café ou crème de menthe. Sirva quente ou frio.
Rende: 8 porções.
CHOCORANGO
Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher rasa (chá) de fermento em pó
2 ovos grandes
50g de manteiga derretida
4 ou 5 bananas nanicas
80g de chocolate meio amargo ou ao leite cortado em pedaços grosseiros
Modo de Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180˚C. Separe um refratário pequeno.
2. Peneire a farinha com açúcar, fermento, sal, canela e fermento em pó.
Bata os ovos na batedeira por cerca de 3 minutos até ficar fofo e esbranquiçado.
Corte as bananas em rodelas de 1cm.
3. Cubra o fundo com rodelas de banana, regue com 1/3 da margarina, polvilhe 1/3 dos ingredientes secos e cubra com 1/3 do ovo batido. Repita as camadas terminando com o ovo batido. Leve para assar 25-30 minutos ou até que a superfície esteja bem corada. Retire do forno e imediatamente distribua os pedaços de chocolate por toda torta. Sirva quente ou frio.
Rende: 6 porções.
CHOCORANGO
Ingredientes:
Farofa
1/2 xícara de açúcar*
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó (ajuste ao seu gosto)
2 colheres cheias (sopa) de manteiga sem sal
Bolo
4 ovos
2 xícaras rasas de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cremor tártaro
3/4 de colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3 maças médias picadas (Gala, Fuji, Granny Smith)
Modo de Preparo
1. Em uma tigelinha, misture o açúcar com a farinha e canela. Acrescente pouco a pouco a manteiga e faça uma farofinha úmida como areia molhada, ela não deve estar úmida o suficiente para se juntar em uma bola de massa. Reserve.
1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 22 cm de diametro (usei uma de fundo removível e não untei).
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e sal por 10 minutos. Sempre batendo, acrescente o óleo e bata por mais 1 minuto. Em velocidade média baixa, vá batendo e acrescentando a farinha intercalada com o leite. Terminado esses ingredientes, desligue a batedeira e misture manualmente com uma espátula de silicone o cremor tártaro e bicarbonato (ou fermento químico comprado pronto se preferir). Junte as maçãs picadas e misture.
3. Despeje a massa na forma preparada e por cima salpique a farofinha sem deixar que ela empelote em um só lugar do bolo. Leve para assar por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourado e passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
*A receita pedia 1 xícara de açúcar, mas com 1/2 já ficou bem doce.
Caso não queira usar o fermento caseiro (cremor tártaro + bicarbonato) substitua por 2 colheres (sopa) de fermento em pó.
Rende: 10 porções.
CHOCORANGO
Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara + 1 colher (sopa) de leite condensado
200ml de creme de leite
170ml de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (usei 60g de queijo mussarela)
2 pães franceses adormecidos picados bem miudinho
100g de goiabada picada
Modo de Preparo
1. Em uma tigela, misture os ovos com o leite condensado, creme de leite, leite e queijo. Despeje sobre os pães picados e deixe descansar por 15 minutos.
2. Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de 22cm e preencha com a mistura de pão. Espalhe os pedacinhos de goiabada por cima e leve para assar por cerca de 15 minutos. Coma quente ou gelado.
Rende: 6 porções.
CHOCORANGO
