BOLO DE CENOURA INTEGRAL

Ingredientes:

2 cenouras médias picadas;
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol;
1  (chá) de açúcar (usei demerara);
3 ovos 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
1 colher (sopa) de fermento em pó químico;
1 pitada de sal.

Cobertura:

2 xícaras (chá) de leite;
70g de chocolate meio amargo;
1 colher de cacau em pó;
2 colheres (sopa) de açúcar demerara;



Modo de fazer:

No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos, até ficar homogêneo. 
Despeje em uma tigela; acrescente e misture o sal; depois acrescente a farinha de trigo aos poucos e o fermento em pó. 
Coloque a mistura em uma assadeira redonda média untada e enfarinhada, leve para assar em forno preaquecido 180°C, por 40 minutos, até dourar. Deixe esfriar, retire da fôrma acrescente a cobertura.

Cobertura:
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexa de vez em quando até engrossar. 



AndreaQuitutes