Mini Cupcake de Baunilha com Ganache

Receitinha coringa que todo mundo tem ter que anotado para a hora da necessidade. A massa é muito versátil, vai bem com qualquer recheio, cobertura, e também em qualquer tamanho. Pode ser feita em uma forma média de bolo, em forminhas de cupcake ou então como os da foto, mini cupcakes. Fofinhos (literalmente), perfeitos pra um chá da tarde com as amigas ou então pra uma festinha.

Ingredientes:

100g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

2 ovos grandes em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de leite

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

200g de chocolate (ao leite, meio amargo ou uma junção dos dois)

150ml de creme de leite em temperatura ambiente

Amêndoas (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180º. Forre com forminhas de papel para mini cupcake 30 forminhas de alumínio (pode ser forminhas de empadinhas, o que tiver em mãos).

2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela e junte os ovos um a um, batendo muito bem depois de cada adição. Acrescente a baunilha e bata mais um pouco. Alternadamente, adicione o leite e a farinha de trigo, sempre batendo em velocidade mínima até que os ingredientes tenham acabado. Desligue a batedeira, junte o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula de silicone.

3. Preencha as forminhas preparadas com a massa até quase a borda e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo. Não deixe dourar demais ou a massa perderá umidade. Deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio

4. Derreta o chocolate e misture ao creme de leite. Espalhe essa ganache sobre cada cupcake e decore com amêndoas, se estiver usando.

Dicas: Das 3 ou 4 vezes que fiz essa receita, a massa cresceu no forno e depois deu uma leve abaixada, mas seu sabor e textura não foram prejudicados.

Rende: Cerca de 30 mini cupcakes.

CHOCORANGO

Vídeo: Petit Gâteau

Aprenda a preparar um irresistível petit gâteau, sobremesa francesa que caiu no paladar brasileiro e é perfeita para fechar qualquer refeição.

TUBINHOS DE CHOCOLATE

Hoje trouxemos essa dica de biscoitinho. São crocantes, perfumados, saborosos e ainda recheados de chocolate! Os primeiros dão um pouquinho de trabalho para serem feitos, mas os últimos você faz com os dois pés nas costas, batucando um sambinha. 

INGREDIENTES:

300g de farinha de trigo

170g de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

100g de manteiga sem sal bem gelada, em cubinhos

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de cacau em pó

Recheio:

Chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO

1. Em uma  tigela, misture bem a farinha, o açúcar, sal, fermento em pó e bicarbonato.

2. Acrescente a manteiga bem gelada e com a ponta dos dedos, esfregue-a nos ingredientes secos até que   os cubinhos desapareçam. Junte o ovo e baunilha e misture, sem trabalhar demais a massa.

3. Divida a massa em dois e acrescente o cacau à uma delas. Embrulhe as duas massas separadamente e refrigere por 15 minutos.

4. Enquanto isso, prepare os palitinhos que darão suporte aos tubinhos. Corte palitos de churrasco ao meio e embrulhe em papel alumínio, engrossando a espessura do palito.

5. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

6. Abra as duas massas em uma superfície enfarinhada o mais fino que puder. Corte tiras bem finas e uniformes das duas massas. Arrume uma tira de massa clara e uma tira de massa escura, até montar uma nova massa colorida. Com um pincel bem fininho, pincele um pouquinho de água entre as tiras e passe o rolo para unir as massas.

7. Pegue um palito embrulhado em papel alumínio e coloque sobre a pontinha da massa colorida. Com a ajuda de uma faca grande ou espátula, vire a ponta da massa sobre o palito e corte de um tamanho a fechar sua circunferência. Pincele com um poquinho de água e feche o tubinho. Não grude a massa no palito, pois depois de assado ela deverá desenformar com facilidade.

8. Asse por aproximadamente 10 minutos, ou até que a base esteja levemente dourada. Deixe esfriar sobre uma grade.

9. Com um cartucho de papel manteiga, preencha com chocolate cada tubinho e deixe secar.

RENDE: 50 tubinhos.

CHOCORANGO

Mousse de Chocolate Tradicional

Quando bate aquela dúvida sobre o que servir de sobremesa, a melhor opção é recorrer aos clássicos. E  mousse de chocolate sempre é uma boa alternativa.  Além de muito  fácil de preparar, costuma agradar a todos  desde crianças pequenas até aos adultos.    Afinal como resistir a uma  mousse bem feita? Impossível  não é mesmo?

O sabor do chocolate ao leite equilibrado pelo meio amargo é o ponto alto desta receita.

Que fica para lá  deliciosa, melhor mousse de chocolate da vida, é sério!   Não tem para nenhuma outra.

Super rapidinha de fazer, 15 minutos e tá pronta

Vem comigo espiar este preparo e se inspirar a fazer a sua.

Você vai precisar de:

170g ou q barra de chocolate meio amargo

170g ou 1 barra de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite sem soro

4 claras em ponto de neve

-1 pitadinha de sal (cerca de  1/3 colher de café rasa de sal)

Para decorar:

-1/2 barra ou cerca de 80g de chocolate ao leite ralado

Rale 1/2 barra de chocolate ao leite no ralador e reserve.

Modo de Preparo:

Primeiro derreta as barras de chocolate ao leite e meio amargo juntas, no microondas, aqui.

Os ingredientes da mousse é que darão o  sabor, então se você usar um chocolate de uma marca ‘x’ com uma qualidade superior o resultado será diferente a um outro com marca ‘y’ com qualidade inferior.  Se optar por chocolate belga então,  uau!

A principio dá para ser feito com qualquer chocolate,  O resultado será diferente conforme o escolhido, mas  todos ficam deliciosos.

Comece retirando o ‘soro” do creme de leite.

Incorpore o creme de leite já em soro ao chocolate derretido, formando uma ganache  e reserve.

Para quem não sabe o soro se concentra na parte inferior  da lata, para retirá-lo basta você virar a lata no sentido contrário do que ela estiver. O fundo vai para cima e o de cima vira fundo. Deu para entender? Aí é só  fazer 2 ou 3 furinhos na lata, com ajuda de um  abridor,  e tomba-la  dispensando o soro que contém. O soro se parece com  leite aguado.

Caso você tenha acabado de comprar o creme de leite, ao transporta-lo, ele sacode e o soro se mistura ao creme de leite, para separá-lo rapidamente basta deixar na geladeira por meia hora e o soro descerá para a parte inferior da lata. Então é só virar a lata no sentido contrário e seguir as indicações acima.

Fazemos isso pois o  creme de leite, sem o soro fica com uma consistência mais firme, ideal para o preparo da mousse.

Também dá para improvisar e substituir  por uma caixinha de creme de leite 200gr, já vem sem soro, mas o sabor e a textura serão diferentes, fica muito mais gostosa e com textura mais firme se feita com o creme de leite em lata.

Somente após a ganache pronta, você deve bater as claras em neve.

Se bater antes, as claras correm o risco de ‘aguar’ e não estarão em ponto de  ‘pico’, necessário para uma textura firme e aerada da mousse.

Bata as 4 claras em ponto de neve firme e acrescente uma pitadinha de sal.

Claras em neve, em ‘picos’ e ganache prontos é hora de juntar os dois.

Incorpore a ganache  as claras em neve

Melhor dividir as claras em 3 partes e ir incorporando aos poucos, cuidadosamente, para garantir que  a mistura fique homogênea e aerada.

E já está pronta, agora só  distribuir em porções individuais e polvilhar chocolate ralado para decorar

Leve  a geladeira  por pelo menos 6 horas antes de servir.

O ideal é prepara-la no dia anterior, a consistência fica mais firme e o sabor muito mais gostoso se feito um dia antes.

Olha esses furinhos  …  aerada, leve sem igual

Tempo de preapto: 15 minutos

Tempo de geladeira: 6horas

Rendimento: 4-5porções

 MontaEncanta

Vídeo: Maçãs de chocolate

Uma receita fácil, rápida e que você pode fazer para presentear na Páscoa!

Vídeo: Bolo zebrado com calda de chocolate

Tutorial rápido e fácil de bolo branco com chocolate

Receita + vídeo: Palmier de Canela

 A crocância extrema, a caramelização do açúcar e o formato que lembra o coração, é tudo perfeito. Não tem como não se apaixonar e, no meu palmier, e ainda com um toque de canela que fica de outro mundo ;D

Ingredientes

1/2 receita da MASSA FOLHADA

200 gramas (1 xícara + 1 colher de sopa) de AÇÚCAR CRISTAL e mais para polvilhar

 9 gramas (1 colher de sopa) de CANELA EM PÓ

Modo de Preparo

Abra a massa folhada com 0,5 cm de espessura. Isso vai resultar em aproximadamente 2 retângulos de 25 x 35 cm, mas não se prenda muito a esse detalhe e sim à espessura, que é mais importante.

Misture o açúcar com a canela e jogue por cima da massa, formando uma camada fina de açúcar.

Passe o rolo por cima do açúcar para que ele grude na massa.

Enrole a parte mais larga (35 cm) da massa até o meio da mesma. Repita o processo com a outra borda.

Aperte os dois rolos formados um contra o outro para grudar.

Coloque em uma fôrma e leve para o congelador por 20 minutos.

Com uma faca bem afiada, corte fatias de aproximadamente 1 dedo e disponha a palmier sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.

Jogue uma camada fina de açúcar cristal por cima de cada biscoito.

Leve para assar em forno preaquecido a 200°C até ficarem dourados.

Deixe esfriar e aproveite.

Dicas

RENDIMENTO: 60 biscoitos. 

DURAÇÃO: 5 dias em potes hermeticamente fechados, guardados em ambiente fresco e seco. 

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Bolo Double Chocolate

Essa é aquela receita de bolo perfeita para o café da tarde, super macia e fofinha! Já estou até sentindo o cheiro do café ;)

Ingredientes

200 gramas de FARINHA DE TRIGO peneirada

40 gramas de CACAU EM PÓ

2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ

200 gramas de AÇÚCAR

4 OVOS

180 gramas de MANTEIGA SEM SAL derretida

180 ml de LEITE INTEGRAL

120 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO PICADO OU EM GOTAS

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Em uma tigelinha misture: a farinha, o cacau e o fermento em pó. Reserve.

Em um recipiente maior misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata um pouco com o fouet.

Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore, com a espátula, uma na outra delicadamente de cima para baixo.

Ao final, acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.

Unte e polvilhe com cacau em pó uma forma de tamanho médio e coloque a massa.

Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que você coloque um palitinho na massa e ele saia limpo, pois esse tempo vai depender de cada forno.

DICA: Nunca abra o forno nos primeiros 10 minutos que o bolo estiver lá, para não correr o risco da massa afundar.

Ao retirar o bolo do forno, deixe esfriar dentro da forma. Depois de frio, desenforme e coloque em uma travessa bem bonita.

Apenas cubra o bolo com algum recheio quando ele estiver frio. Mas na minha opinião esse bolinho não precisa de mais nada para existir ;)

Dicas

DURAÇÃO: O bolo vai durar aproximadamente 5 dias fora da geladeira e coberto.

RENDIMENTO: 1 bolo retangular de 20 cm de comprimento.

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Bombom de morango

Eu sou formiga assumida, não posso ver doce (principalmente bombom) que meus olhos brilham!  

Ingredientes

1 lata de LEITE CONDENSADO

1 colher (sopa) de MANTEIGA

20 MORANGOS grandes com as folhinhas limpos

250 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO

Modo de Preparo

Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando começar a ferver mexa sem parar pois queima fácil. Quando soltar do fundo da panela cozinhe por mais 4 ou 5 minutos para que o brigadeiro não fique mole.

Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de enrolar.

Pegue uma porção do brigadeiro, mais ou menos uma colher de chá cheia, faça uma bolinha e envolva o morango deixando a parte do cabinho verde de fora. Eu fui fazendo um por um e banhando no chocolate, mas você pode fazer todos e depois banhar de uma vez.

Para banhar, derreta o chocolate em banho maria e faça o choque térmico para que não derreta com facilidade. Segure o morango pelas folhas e banhe no chocolate, depois coloque sobre uma folha de papel manteiga para endurecer.

Dicas

- Você pode espetar um palito na parte do cabinho no morango, vai ficar como um pirulito e também vai facilitar na hora de banhar no chocolate.

- Dicas para temperar o chocolate.

Rendimento: 20 bombons

Pode ser armazenado por 2 dias

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Bolo de chocolate fofíssimo – sem glúten e sem lactose

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Tem dias que só um bolo de chocolate salva. E esse bolo é daqueles que dá para levar em qualquer festinha com garantia de sucesso: é super fofo e molhadinho e com uma calda deliciosa super fácil de fazer.

Ingredientes

BOLO

130g FARINHA SEM GLÚTEN

1 col chá FERMENTO QUÍMICO

1 col chá BICARBONATO

1 pitada SAL

3 ovos

160g AÇÚCAR

150g CHOCOLATE SEM LEITE E SEM GLÚTEN picado

2 col sopa CACAU 100% EM PÓ

100g ÓLEO DE COCO

200ml LEITE DE COCO

Suco ½ LIMÃO

1 col sopa EXTRATO DE BAUNILHA

COBERTURA DE CHOCOLATE

200g CHOCOLATE SEM LEITE E SEM GLÚTEN picado

2 col sopa ÓLEO CANOLA

CONFEITOS

Modo de Preparo

BOLO

Pré-aqueça o forno a 175 graus.

Derreta numa panela o chocolate picado, o óleo de coco, o leite de coco, o cacau em pó, o suco de limão e a baunilha. Retire do fogo e deixe ficar levemente morno.

Numa tigela misture os ovos e o açúcar. Bata com a batedeira na velocidade média por 2 minutos, até começar a ficar espesso. Peneire os secos sobre a mistura de ovos. Bata até incorporar. Por fim, acrescente a mistura de chocolate e bata até ficar homogêneo.

Despeje a massa em uma forma de Bundt Cake ou de pudim untada com óleo de coco.. Asse por cerca de 45 minutos, até que o teste do palito saia seco.

Retire do forno e desenforme morno para frio.

COBERTURA

Derreta em fogo baixo o chocolate picado com o óleo.

Despeje sobre o bolo já desenformado e frio. Decore com confeitos de sua preferência.

Dicas

RENDIMENTO: 10 pedaços

DURAÇÃO: 3 dias.

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