Bolo gelado de coco sem lactose – Toalha Felpuda

Fotografia: Paulo Cuenca

Bolo Gelado de Coco é uma das receitas que mais me lembra aniversários! Agora, já pensou em comer essa maravilha com nenhum traço de lactose?! Quem tem intolerância ou alergia ao leite de vaca pode aproveitar essa toalha felpuda sem medo ;D

Ingredientes

TOALHA FELPUDA DE COCO SEM LACTOSE

3 OVOS

1/2 xícara de ÓLEO

1 xícara de AÇÚCAR

1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

1/2 xícara de AVEIA EM FLOCOS FINOS

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

1 xícaras de LEITE VEGETAL (amêndoas, aveia, arroz)

1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ

CALDA

3 xícaras de LEITE VEGETAL

1 xícara (um vidrinho de 200 ml) de LEITE DE COCO

2 colheres de sopa de AÇÚCAR

DECORAÇÃO

2 xícaras de COCO RALADO SECO

Modo de Preparo

TOALHA FELPUDA DE COCO SEM LACTOSE

Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos o leite vegetal com o fouet até obter uma massa encorpada.

Acrescente o leite vegetal aos poucos, mexendo delicadamente, até que tudo esteja homogêneo.

Evite bater demais a massa para que o bolo não fique solado.

Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 cm forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 30 minutos.

CALDA DE COCO

Misture todos os ingredientes e reserve.

FINALIZAÇÃO

Corte o bolo em quadradinhos e banhe um por um na calda de coco.

Em seguida, passe o bolo no coco ralado e embrulhe no papel alumínio.

Guarde os bolos embalados na geladeira até a hora de servir e aproveite!

DICA: Você pode substituir o leite vegetal por leite de vaca se não tiver problemas com lactose/caseína.

ICOULDKILLFORDESSERT

Pudim de leite ninho

Fica igual o de leite condensado, só que com um gostinho a menos de ovo. Você vai gostar  tanto que com certeza vou fazer de novo e espero que vocês gostem também.

Ingredientes

CARAMELO

6 colheres (sopa) de AÇÚCAR

2 colheres (sopa) de ÁGUA

PUDIM

10 colheres (sopa) cheias de LEITE NINHO em pó

250 ml de AGUA

250 ml de LEITE

3 OVOS grandes

8 colheres (sopa) de AÇÚCAR

1 colher (sopa) de AMIDO DE MILHO

1 colher (sopa) de EXTRATO DE BAUNILHA

Modo de Preparo

CARAMELO

Coloque tudo em uma panela, misture e cozinhe até caramelizar, cuidando para não deixar escurecer muito senão fica amargo. Espalhe na forma de pudim e reserve.

PUDIM

Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 1 minuto  e coloque na forma caramelizada.

DICAS: Eu usei uma peneira na hora de por o pudim na forma para evitar que fique com furinhos. O amido vai ajudar na consistência do pudim, para não correr o risco de ficar mole.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180˚C, em banho-maria com a água já quente.

Cubra a forma do pudim com papel alumínio nos 30 primeiros minutos, depois retire e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas quando balançar a forma ele deverá ter uma textura que lembra gelatina.

Deixe esfriar e leve na geladeira por pelo menos 30 minutos, depois para desenformar esquente a forma direto na boca do fogão, para dar uma derretida no caramelo e soltar mais fácil, cuidando para não queimar a mão.

Dicas

Rendimento: 1 pudim médio - 8 porções

Pode ser armazenado por 5 dias.

ICOULDKILLFORDESSERT

Bolo de Iogurte e Maracujá

Mais um bolo super fácil de fazer e que faz bonito na mesa do café.

Receita adaptada do site Good Food.

Ingredientes:

2 ovos

3/4 de xícara de açúcar

100ml de óleo de girassol

50ml de iogurte natural (dá pra substituir por creme de leite)

150ml de polpa de maracujá (usei com sementes)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Cobertura

80ml de polpa de maracujá com as sementes

3/4 de xícara de açúcar (usei menos, por isso minha cobertura ficou mais como calda e não ficou durinha)

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma pequena.

2. Em um bowl, bate os ovos, açúcar e óleo usando um fouet. Junte o iogurte e polpa de maracujá e misture. Adicione a farinha e fermento e misture até estar tudo incorporado. Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo. Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura

3. Misture a polpa de maracujá com o açúcar peneirado e despeje sobre o bolo frio.

Rende: 14 pedaços.

CHOCORANGO

Barrinhas de Paçoca e Chocolate

Apesar do sabor da paçoca não ser o maior destaque, ela está ali e dá um gostinho especial a esse delicioso recheio cremoso. 

A massa ficou quase folhada, com a vantagem de não se sentir aquela gordura desagradável que se sente nas massas folhadas comuns que encontramos por aí. Por favor, façam!

Receita do Chocorango

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

100g de manteiga gelada

1 ovo grande

1/4 de xícara de água gelada

Recheio

80g de paçoca (serão 4 paçoquinhas retangulares)

1 xícara de creme de leite

50g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Em um bowl, misture a farinha, sal, fermento e bicarbonato. Junte a manteiga e desfaça os cubinhos na farinha usando a ponta dos dedos. Junte o ovo e 1/4 de xícara de água gelada e junte tudo em uma bola homogênea. Se estiver muito seca, acrescente mais água. Embrulhe em plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Em fogo baixo, aqueça o creme de leite com a paçoca e chocolate, misturando até estar um creme homogêneo. Deixe esfriar completamente antes de usar.

3. Pré aqueça o forno a 190ºC.

4. Em uma superfície limpa, abra a massa em uma espessura bem fina. Se a massa está muito úmida, abro na mesa polvilhada com farinha, se está mais seca, abro sobre dois plásticos. Corte a massa com a faca, formando retângulos. Faça a metade deles ligeiramente menor do que os outros para servir de base.

5. Sobre o retângulo base, o menor, coloque uma porção generosa de recheio. Cubra com o retângulo maior e feche bem as bordas. Se a massa estiver mais seca, umedeça as bordas antes de cobrir com outro retângulo de massa e feche apertando bem. Leve para assar por 20 minutos ou estar douradinho. Deixe esfriar sobre uma grade.

Rende: 12 barrinhas.

CHOCORANGO

Bolo de Chocolate Super Fácil Coberto com Doce de Leite

Um bolo com especiarias como canela, cravo, mel também. Com a massa branca e colocar gotas de chocolate, enfim. Hoje é a versão mais simples, com menos açúcar e óleo, com uma cobertura de doce de leite, comprado pronto porque é muito mais fácil. :)

 Receita adaptada da marca Nescau.

INGREDIENTES:

2 ovos

150ml de óleo

1 xícara de açúcar (para um bolo bem pouco doce, é o que eu uso)

1 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de água fervente

Cobertura

3/4 de xícara de doce de leite

1/2 xícara de amendoim, nozes ou mesmo coco ralado

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe bem uma forma redonda com furo no centro. 

2. Em um bowl, adicione os ovos, óleo e açúcar e bata com um fouet. Tem dias que bato até formar umas bolhas e tem dias que só bato para misturar mesmo. Acrescente o chocolate, farinha e fermento e misture ligeiramente, não precisa ficar homogêneo. Junte a água fervente e daí então você mistura com o fouet até estar bem homogêneo. Despeje na forma e leve para assar por 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro, saia limpo. Deixe esfriar.

Cobertura

3. Quando o bolo estiver frio, espalhe o doce de leite sobre a superfície e salpique com o amendoim/nozes/coco.

Rende: 8 porções.

CHOCORANGO

Bolo de chocolate com guloseimas

Ingrediente: 

MASSA:

6 ovos

2 xícaras(chá) de açúcar refinada

3 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de leite

3 colheres(sopa) margarina

1 colher(sopa)de fermento em pó

1 xícara e meia de chá de chocolate em pó

RECHEIO:

 

1 barra de chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite

COBERTURA:

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Decoração:

M&M's

Bala de goma

Bis

Trento de chocolate ao leite ou Kit kat

Castanhas

Modo de preparo:

Recheio:

Colocar uma panela para o banho maria

Picar os chocolates e colocar no refratário no banho maria

Depois de derretido o chocolate, acrescentar o creme de leite

Reservar.

Massa:

Quando bater as claras diminua a velocidade da batedeira

Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas (peneirar), o açúcar aos poucos e a farinha de trigo, o fermento em pó e o chocolate peneirados

Intercale com leite (aquecido com a margarina), diminua velocidade da batedeira

Depois colocar para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

O tempo varia de forno para forno, depois que espetar o palito e estiver seco está pronto

Cobertura: 

Colocar uma panela para o banho maria

Picar os chocolates e colocar no refratário no banho maria

Depois de derretido o chocolate, acrescentar o creme de leite

Reservar.

Montagem:

Abra o bolo ao meio com a ajuda de uma faca e linha, coloque o recheio, depois cubra com a outra parte do bolo e passar a cobertura,

Coloque os biscoitos em volta, em cima enfeite com as balas, os doces que tiver coloque organizados lado a lado ou misturado mesmo,

Depois faça um laço com a fita ao redor do bolo, fica lindo e charmoso

Dica: adeque de acordo com o aniversário se for menina coloque um laço para amarrar o bolo ou menino apenas uma fita, utilize balas de gomas bem coloridas.

Biscoitinhos de leite em pó

Ingredientes:

2 xícaras de maisena

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 de aveia flocos finhos

1 xícara de leite em pó

1 xícara de açúcar

4 colheres de margarina

Água

Modo de preparo:

Modo de preparo:

Colocar os ingredientes secos em uma vasilha e misturar

Acrescentar a margarina e amaçar

Depois ir acrescentado aos poucos a água até a massa começar a desgrudar das mãos

Levar para geladeira durante 2 horas

Retirar da geladeira e fazer o formato que desejar

Forrar a forma com papel manteiga ou untar a forma com farinha e margarina

Colocar os biscoitinhos na forma e levar para assar

Forno pré aquecido à 180°C durante 20 min. ou se preferir até dourar

Deixar esfriar e servir

Dicas:

- Você pode acrescentar 1 colher de sopa de raspas de limão ou 1 colher de sobremesa de canela etc, fica muito bom também.
- Se quiser incrementar pode derreter uma barra de chocolate e mergulhar os biscoitinhos para ficarem ainda mais saborosos. 

Bolo de coco com cobertura de chocolate e M&M's

Foto: Luis Henrique

Primeiro post original do blog Doce olhar!!!

Ingredientes:

1 Bolo de coco Panco ou outro de sua preferência

1 Barra de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Decoração:

M&M's

Granulado

Modo de preparo:

Recheio e cobertura:

- Colocar uma panela em banho maria

- Picar o chocolate e colocar na panela

-Quando chocolate estiver derretido, acrescentar o creme de leite

-Mexer até que o creme esteja homogêneo

Montagem:

- Fatiar o bolo em tamanhos iguais

- Acomodar as fatias no fundo do refratário, para fazer a primeira camada

- Umedecer o bolo no fundo do refratário

- Colocar uma camada de creme de chocolate (Ganache)

- Colocar mais uma camada de bolo e umedecer

- Coloque o restante do creme para cobrir o bolo

- Decore com M&M's e granulado

- Levar a geladeira por 2 horas

- Servir!

Dicas: 

- Pode usa o bolo de sua preferência

- É importante umedecer o bolo para que ele não fique seco

- Testamos com chocolate ao leite mas ficou muito doce, mas quem gostar pode fazer fica bom também.

Bolo de nozes com recheio e cobertura de doce de leite e cream cheese

Você deve ir correndo comprar os ingredientes pra fazer nem que seja só o bolo sem recheio, acredite: ficará tão feliz! E mais: é bem mais fácil do que parece, e ele em si já é uma festa!

Ingredientes:

Bolo:

– 2 xícaras de nozes moídas no processador

– 1 xícara de manteiga

– 2/3 de xícara de leite

– 4 ovos (separar as claras das gemas)

– 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

– 2 xícaras de açúcar

– ½ colher (chá) de sal

– 1 colher (sopa – colher medida padrão nivelada com uma faca) de fermento em pó

– 2 colheres (chá) de baunilha

Recheio e cobertura:

– 600 grs de manteiga sem sal (3 tabletes)

– 800 grs de doce de leite

– 600 grs de cream cheese

– 1 colher (chá de baunilha)

Modo de Preparo:

Bolo:

Pré aqueça o forno em 170 graus C.

Unte 02 formas redondas de cerca de 22 cm de diâmetro. Recorte 02 círculos de papel-manteiga e coloque uma no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga e enfarinhe as formas. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve com ½ xícara de açúcar e reserve em outra tigela.

Na mesma tigela da batedeira, bata em creme o açúcar com a manteiga, desligando a batedeira para raspar as bordas (religue e continue).

Acrescente as gemas, bata por um minuto, acrescente as nozes moídas e continue batendo em velocidade média. Raspe as bordas da tigela com uma espátula.

Acrescente o leite, bata, e em seguida a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal.

Incorpore as claras em neve à mão, com uma espátula.

Divida a massa nas 2 formas preparadas, e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.

Deixe resfriar por uns 20 minutos e desenforme, retirando o papel.

Recheio:

Na tigela da batedeira coloque todos os ingredientes e bata até incorporar bem e tornar um creme homogêneo. Reserve na geladeira até a utilização (não deixe endurecer. Se isto acontecer retire da geladeira. Precisa ficar cremoso.)

Montagem do bolo:

Corte cada bolo ao meio, com uma faca comprida de serra (tipo faca de pão).

No prato de servir, coloque a camada de baixo, e espalhe um pouco do creme (lembre que tem que rechear 3 vezes e cobrir o bolo).

Coloque mais uma camada e faça o mesmo até terminar.

Com uma espátula espalhe a cobertura começando por cima do bolo e “descendo” com a cobertura nas laterais.

Se desejar finalize por cima do bolo com um saco e bico de confeitar pitanga e decore com algumas metades de nozes.

Este bolo deve permanecer em geladeira e retirar uns 40 minutos antes de servir.

HelenaGasparetto

Pudim de banana em camadas (Banana pudding)

Este “pudding” (na verdade, um pudinzinho cozido, praticamente uma base de mingau, e originalmente também feito a partir de um pudim de caixinha, que terá um “upgrade” tão enorme que é inacreditável que começou com essa simplicidade)!

Mas a simplicidade é maravilhosa, e é dos prazeres da vida. Ainda bem : )

Ingredientes:

 Para o pudim (mingau):

– 1 lata de leite condensado

– 2 caixinhas de pó para pudim de baunilha

– ½ colher (chá) de essência de banana (opcional)

– 2-1/2 xícaras de leite

– 500 ml de creme de leite fresco

Para a montagem:

– 4 xícaras de rodelas de bananas

– 200 grs. de sequilhos de leite (foi o que usei) ou biscoito champagne cortado em pedaços

– cubos de pão-de-ló para decoração (opcional)

– 400 grs de doce de leite

Modo de Preparo:

Do pudim de banana:

– Numa panela fora do fogo, coloque o leite, o pó para pudim, o leite condensado. Misture com um fouet e leve ao fogo mexendo sempre e deixe ferver por 2 minutos até engrossar. Deve ficar um creme firme, que engrossará mais quando esfriar e será misturado ao chantilly.

Transfira para um refratário e cubra com plástico filme “colando” o filme na superfície do pudim.

Leve ao freezer por cerca de meia hora para resfriar bem (depois de 15/20 minutos, retire do freezer, retire o filme, mexa delicadamente com uma espátula, coloque outro filme e volte ao freezer).

Enquanto isso, na tigela da batedeira coloque o creme de leite fresco bem gelado e bata até a textura de chantilly firme. Reserve na geladeira.

Separe as taças/copos individuais para fazer a montagem, e posicione na bancada o doce de leite, as rodelas de bananas e o tipo de biscoito que for utilizar.

Pode utilizar uma travessa maior também (calcule o tamanho para que caiba algumas camadas. Quanto mais larga menos camadas caberão).

Reserve um pouco do chantilly para decoração, e o restante, incorpore ao pudim de banana, delicadamente com o fouet ou com uma espátula, formando um único creme. Acrescente a essência de banana.

Montagem:

Comece com os biscoitos no fundo. Em seguida doce de leite, rodelas de banana e o pudim.

Repita as camadas até terminar com rodelas de banana e por cima decore com chantilly, uma rodela de banana e um cubo de pão-de-ló (este é opcional. Usei porque tinha aqui mas pode decorar com um pedaço do biscoito).

Guarde em geladeira até o momento de servir.

Helena Gasparetto