Ovo de Páscoa com recheio de Chambinho

MODO DE PREPARO:

Corte o chocolate em pedaços e leve ao microondas para derreter, em potência média, por 1 minuto. Retire do microondas, mexa bem e se necessário repita o processo. Em uma superfície ou bancada, coloque 1/3 do chocolate derretido e com uma espátula.

Mexa o chocolate para resfriá-lo.

Misture o chocolate resfriado com o restante e mexa bem.

Divida o chocolate nas duas formas.

Mexa bem  para cobrir toda a forma.

Vire a forma e deixe escorrer bem todo o chocolate.

Leve para a geladeira e deixe secar. Repita o processo para formar uma segunda camada de chocolate.

Quando estiver bem seco, coloque em cada parte, três potes de chambinho. Espalhe-o, com uma colher, em toda lateral do ovo. Leve ao freezer até endurecer.

Depois, cubra todo o ovo com chocolate, adicione o granulado ou confeito desejado e leve à geladeira para secar.

Coloque os ovos sobre um papel mantega e deixe-o soltar por completo da forma. Adicione granulado para decorar e comece a embalar.

Embrulhe primeiro com o papel chumbo, prenda as duas parte com fita adesiva, coloque sobre o suporte de ovo de páscoa e embrulhe com a embalagem escolhida. Amarre uma fita e pronto!

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Cupcake de coco com doce de leite

Às vezes, os doces mais simples são os mais gostosos. Eu gosto muito desse tipo de sobremesa, principalmente os que levam doce de leite. Esse cupcake é o mais simples e mais fácil que eu já vi. A massa com leite de coco faz toda a diferença, fica mais úmida que o normal e o sabor é tão bom!

Ingredientes

MASSA

2 OVOS

1 xícara (chá) de AÇÚCAR

3 colheres (sopa) de MANTEIGA amolecida

2 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO

1 vidro de LEITE DE COCO de 200 ml

2 colheres (chá) de FERMENTO QUIMICO EM PÓ

RECHEIO

1 pote ou lata de DOCE DE LEITE de sua preferência

COBERTURA

200g de CHOCOLATE BRANCO derretido

1 pacote de COCO SECO RALADO 100g

Modo de Preparo

MASSA

Bata os ovos com o açúcar, acrescente a manteiga e bata mais um pouco até misturar tudo.

Acrescente a farinha de trigo intercalada com o leite de coco e por último misture o fermento. Distribua a massa em forminhas de cupcake, preenchendo 2/3 dela, e leve para assar de 20 a 30 minutos em forno pré aquecido a 200˚C, até dourar.

Após esfriar, faça um buraco no centro do cupcake tirando um pouquinho de massa, guarde a tampinha, recheie com o doce de leite e cubra com a tampinha.

COBERTURA

Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe com uma colher sobre os cupcakes, em seguida mergulhe no coco ralado.

Dicas

Rendimento: 12 cupcakes

Pode ser armazenado por 3 dias.

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Picolé cremoso de limão siciliano

Para alegrar essa terça nós vamos fazer esse picolé que é rapidinho!

Ingredientes

1 lata de LEITE CONDENSADO
1 lata de CREME DE LEITE SEM SORO (ou com 200 gramas de creme de leite fresco)
SUCO DE 3 LIMÕES SICILIANOS

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque nas formas de picolé com o palito.
Leve para gelar por 6 horas.
Aproveite.

Dicas

Rendimento: 4 picolés.
DURAÇÃO: 2 semanas.

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Barrinha de chocolate com coco

Tá de dieta e bateu uma vontade de comer um chocolate? Fica salivando só de pensar em um pacotinho de Prestígio? Como coco é um ingrediente com uma quantidade baixinha de carboidratos, dá pra matar a vontade sem sair da dieta.

Tente usar chocolate com a maior porcentagem de cacau que você encontrar (aqui nesta receita é de 75%), pois quanto maior a quantidade de cacau, menor ainda é a quantidade de carboidratos. Ah, e não se esqueça que o coco ralado é aquele sem açúcar (senão não vale, né?).



Ingredientes

RECHEIO


1/3 xícara (chá) de ÓLEO DE COCO (ou 80 ml)
1/3 xícara (chá) de LEITE DE COCO (ou 80 ml)
1/2 xícara (chá) de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
1 xícara (chá) de COCO RALADO sem açúcar

COBERTURA

300g de CHOCOLATE AMARGO (pelo menos 75% de cacau)

Modo de Preparo

RECHEIO

Forre uma forma quadrada de 18 cm com papel manteiga e reserve.

Em uma panela pequena, junte o óleo de coco, o leite de coco, o adoçante forno e fogão e misture.

Leve ao fogo médio e misture até que o óleo derreta e a mistura comece a ferver.

Tire imediatamente do fogo e misture o coco ralado.

Despeje a mistura na forma já preparada e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que endureça.

Quando tiver endurecido, corte com uma faca afiada o recheio em cerca de 16 pedaços (cada barrinha terá cerca de 1,5 cm por 9 cm).

Acomode as barrinhas em uma outra forma também forrada com papel manteiga e leve até ao freezer para endurecê-las bem por cerca de 1 hora.

COBERTURA

Derreta e tempere o chocolate usando o método que você preferir, com: bowl, no mármore ou usando Mycrio.
Retire as barrinhas do freezer, e mergulhe-as uma por uma no chocolate até que estejam cobertas.
Deixe-as secando em cima de um papel manteiga e leve à geladeira até a hora de servir.

Dicas

Se fizer a receita dividindo-a em 16 barrinhas, você terá cerca de 3,5 g de carboidratos por barrinha.

Essa receita é ótima pra levar como um snack pro trabalho durante dietas low carb ou pra comer como sobremesa durante o dia.

Se você preferir fazer bombons ao invés de barrinhas, pode usar forminhas de silicone pra moldar o recheio e depois mergulhá-las no chocolate normalmente.

O chocolate que sobrar você pode usar pra fazer ganache. Como creme de leite pasteurizado tem um alto teor de gordura (cerca de 25% -- mas nesse caso, quanto mais melhor), a quantidade de carboidratos também é baixa. Basta adicionar creme de leite na proporção de cerca de 1/3 da quantidade de chocolate que sobrar.

RENDIMENTO: 16 Barrinhas.

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Cookies de Aveia coberto de chocolate

Para o lanchinho da tarde! Quem fez, aprovou

INGREDIENTES

200g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar 

2 ovos 

1 colher (chá) de essência de baunilha 

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher rasa (chá) de bicarbonato de sódio 

1 colher rasa (chá) de fermento em pó 

3 xícaras de aveia em flocos grossos 

Cobertura 

100g de chocolate branco 

100g de chocolate ao leite 

Coco ralado (opcional)

Modo de Preparo 

1. Na batedeira, usando o batedor em formato de pá (se sua batedeira dispuser dessa opção), bata a manteiga com o açúcar por 4 minutos até formar um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela e acrescente os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Raspe novamente as laterais da tigela, adicione a baunilha e bata novamente por mais 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo misturada com o bicarbonato de sódio e o fermento e a aveia e bata por 1 minuto, terminando de misturar com uma espátula ou colher de pau. 

2. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Separe duas formas, de preferência anti-aderente e de laterais baixa. 

3. Molde bolinhas com as mãos (a massa é bem úmida, a mão fica lambuzada), achate ligeiramente e arrume nas formas, deixando cerca de 1 dedo de distância entre elas para que o cookie cresça. Leve ao forno por 10-15 minutos até que o fundo esteja dourado. Não deixe o cookie ficar muito moreno ou terá uma textura dura e não crocante. Desenforme ainda morno para que o cookie não grude na forma. 

Cobertura 

4. Derreta os chocolates separadamente e cubra os cookies, passando no coco ralado se estiver usando. Deixe secar e guarde em um pote hermeticamente fechado.  

Rende: Cerca de 60 cookies.

CCHOCORANGO

Torta de Banana Assada e Iogurte

Essa é uma torta simples, as bananas assadas ficam mais suaves e macias e o creme de iogurte é leve e sedoso. Vai muito bem num café da tarde.

INGREDIENTES:

80g de manteiga gelada

3 colheres (sopa) de açúcar 

1/4 de colher (chá) de sal 

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo 

2 gemas 

2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio 

6 bananas nanicas maduras em rodelas ou fatias

1/2 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 xícara de iogurte grego ou iogurte comum escorrido por 12 horas

1/4 de xícara de lascas de castanha do Pará 

Modo de Preparo

1. Transcrito do livro Jamie Oliver - O chef sem mistérios "Você pode fazer esta massa à mão ou em um processador de alimentos. Transforme a manteiga, o açúcar e o sal em um creme. Depois misture a farinha e as gemas, batendo mais um pouco (ou passe de novo no processador). Quando estiver tudo misturado, parecendo migalhas grossas de pão, adicione a água gelada. Dê batidinhas leves com as mãos e junte delicadamente os pedaços até formar uma bola de massa. Polvilhe ligeiramente com farinha, pressione, bata de leve e aperte dando um formato. A ideia é dar forma de massa aos ingredientes, utilizando a menor quantidade de movimento. Assim ela ficará com uma consistência quebradiça e flocada (quanto mais você amassá-la, mais elástica ela ficará, fazendo com que encolha no forno e fique grudenta - aaaah, isso não!). Deixe descansar. Normalmente eu enrolo a massa como se fosse uma salsicha curta e gorda. Depois eu a embrulho em papel celofane e coloco na geladeira para descansar por pelo menos uma hora. 

2. Cobrir a forma. Corte sua massa ao comprido em fatias finas (não tente fatiar massa congelada), com cerca de 5mm de espessura. Pessoalmente eu gosto dessa espessura, pois a torta fica bem delicada. Mas, se preferir, você pode deixá-la mais grossa, só levará mais tempo para assar. Acomode as fatias no fundo e laterais de sua forma de torta, ajustando-as como se fosse um quebra-cabeça. Depois simplesmente una os pedaços e nivele tudo. Para ajeitar as laterais, pressione com o polegar e retire o excesso de massa das bordas da forma, ou deixe que fique sobrando um pouco - o que dá um aspecto bem rústico, mas eu gosto. Depois de cobrir a sua forma de torta, é necessário deixar a massa descansar por pelo menos 1 hora, de preferência no congelador (eu sempre guardo minha massa no congelador, pois ela fica bem conservada). Eu costumo cobrir duas formas de torta e congelar uma para o dia seguinte. Você poderá fazer mais se quiser, já que não gastará nenhum tempo extra. Apenas dobre a receita. É muito prático pegar uma torta no congelador, assá-la em alguns minutos e recheá-la com algo simples ou elaborado. E se uma visita inesperada aparecer ou você quiser preparar uma sobremesa bacana, isso tornará tudo mais fácil! 

3. Como assar a torta. Para começar, eu sempre asso a base das tortas por cerca de 15 minutos a 180C, deixando a massa cozida e levemente dourada. Depois de ter esfriado completamente, ela poderá ser preenchida com qualquer recheio não cozido. Com recheios assados, você terá que assar primeiro a massa vazia a 180C, por apenas 12 minutos, de modo que fique só levemente corada, mas inteiramente cozida. Após assar a torta vazia, acrescente o seu recheio e asse mais até ficar cozido."

Recheio

4. Unte uma forma com manteiga, espalhe as rodelas ou fatias de banana e leve para assar em forno 190ºC por cerca de 30 minutos.

5. Leve ao fogo o leite condensado e creme de leite mexendo sem parar até estar em ponto de brigadeiro para enrolar. Deixe esfriar e misture o iogurte. Reserve na geladeira.

Montagem

6. Depois de assada a torta, forre o fundo com as bananas assadas e por cima o creme de iogurte. Salpique com as lascas de castanha e sirva.

Rende: 8 porções.

CHOCORANGO

Donut - Rosquinha Americana

Vamos combinar que donuts dispensam apresentações, não é? As famosas rosquinhas são irresistíveis, ainda mais quando são recheadas com doce de leite. :D

INGREDIENTES:

6 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 sachê de fermento seco instantâneo (15g no total)

1 xícara de açúcar

1 colher rasa (chá) de sal

2 ovos grandes

350ml de leite

60g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

2 latas de leite condensado cozidas por 40 minutos na pressão

Cobertura 

200g de chocolate meio amargo

100g de chocolate ao leite

Granulado 

Modo de Preparo

1. Num ambiente livre de corrente de ar, misture todos os ingredientes secos, faça uma cova no centro e despeje os líquidos, exceto a manteiga. Bata na stand mixer em velocidade baixa, na MFP no ciclo normal ou mesmo amasse usando as mãos com firmeza e delicadeza ao mesmo tempo. Se a massa estiver dura, acrescente mais leite, ela deve ser muito macia e fácil de grudar nas mãos. Depois de bem sovado, cerca de 10-20 minutos dependendo do método que está usando, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e sove novamente na stand mixer, MFP ou usando as mãos até que esteja completamente incorporado. Cubra com um plástico e deixe descansar por 1-2 horas, até que dobre de tamanho.

2. Numa superfície ligeiramente enfarinhado (bem ligeiramente MESMO), abra a massa com cerca de 1 e 1/2 dedo de espessura e corte com um cortador redondo de aproximadamente 10-15cm. Em seguida, corte com um cortador redondo de 3-5cm no centro do círculo, fazendo uma rosquinha. Deixe crescer por mais 50 minutos.

3. Aqueça óleo a 175ºC. Se não tiver termômetro, você precisará controlar a temperatura à olho, que não deverá estar quente demais para dourar a rosquinha por fora e por dentro continuar cru e nem frio para que não encharque de óleo. Frite por imersão de duas em duas e coloque em papel toalha para esfriar. 

Recheio 

4. Abra cada rosquinha ao meio depois de fria, recheie com o doce de leite e feche novamente.

Cobertura 

5. Leve os chocolates picados ao microondas por 30 segundos. Retire, misture, mais 30 segundos. Retire, misture e finalize com mais 30 segundos, que deverão ser o suficiente para derreter completamente os chocolates. Cubra as rosquinhas com o chocolate e salpique granulado. Deixe secar o chocolate, ou não. :)

Dicas: A massa pode ser assada também.

Rende: Aproximadamente 22 rosquinhas.

CHOCORANGO

Bolacha Recheada com Doce de Leite e Amendoim

A receita de hoje era para ser de alfajores, aquelas bolachas recheadas de doce de leite tão tradicionais na Argentina e outros países da América Latina. 

O que conseguimos foram bolachas crocantes e, mesmo nada parecidas com os alfajores, muito gostosas. 

INGREDIENTES 

1 ovo

2 gemas

200 g de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

400 g de farinha de trigo

3/4 de xícara de amido de milho

100g de açúcar 

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Doce de leite

Amendoim torrado e moído

Modo de Preparo

1. Peneire a farinha, amido de milho, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e fermento

2. Na batedeira, bata o ovo com a gema, manteiga, leite e essência de baunilha. Junte os ingredientes peneirados e bata só até misturar. Embrulhe a massa com um saco plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Forre com papel manteiga uma forma grande.

4. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa nem muito fina, nem muito grossa. Corte com um cortador redondo e leve para assar por aproximadamente 10 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar sobre uma grade. Recheie com uma colher (sopa) de doce de leite para cada par de bolacha e role a parte lateral no amendoim moído.

CHOCORANDO

Tortinhas de Brigadeiro

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal (caso a manteiga seja sem sal)

150g de manteiga gelada cortada em cubinhos

1 ovo

Recheio de Brigadeiro

1 lata de leite condensado (395g)

1 caixa de creme de leite (200g)

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou 3 de cacau em pó)

Chocolate granulado

Modo de Preparo

1. Em um bowl, misture bem a farinha, açúcar e sal (se estiver usando). Junte a manteiga e vá desfazendo os cubinhos nos ingredientes secos usando a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e junte tudo em uma bola homogênea. Se necessário, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de água gelada. Embrulhe a massa em um plástico e leve a geladeira por 30 minutos, caso o dia esteja muito quente.

2. Pré aqueça o forno a 190ºC. Forre formas individuais de tortinhas, ou uma grande de 22cm, com a massa e asse por cerca de 15 minutos ou até dourar ligeiramente.

Recheio de Brigadeiro

3. Leve em fogo baixo o leite condensado, creme de leite e o chocolate em pó. Sempre misturando com uma espátula de silicone, cozinhe até que consiga ver o fundo da panela, o brigadeiro deve estar cremoso, no ponto de brigadeiro mole.

Montagem

4. Encha cada massa de tortinha com o recheio, decore com o granulado e leve para a geladeira. Sirva geladinho.

Rende: 10 tortinhas individuais de 10cm ou 1 torta de 22cm.

CHOCORANGO

Pop Tart de Morango

Os Pop Tarts são como tortinhas em miniatura. Massa quebradiça, bem amanteigada, recheada com o que você mais gostar. 

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

200g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos

1 ovo

2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio de morango

200g de morango fresco

Açúcar se os morangos não estiverem doces

Preparo

1. Em um bowl, misture a farinha, açúcar e sal. Junte a manteiga e misture com um garfo até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e a água e junte tudo em uma bola homogênea, sem sovar. Embrulhe a massa e leve para a geladeira por 1 hora.

Recheio de morango

2. Higienize os morangos e corte em pedacinhos bem pequenos ou esmague-os com as mãos. Leve ao fogo baixo cozinhando por 10 minutos. Deixe esfriar completamente para rechear a massa crua.

Montagem

3. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.

4. Abra a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e corte com um cortador redondo. Sobre um círculo de massa coloque um palito de churrasco (se deseja um pop tart no palito), em seguida uma pequena porção do recheio e sobreponha outro círculo de massa cortada. Pressione os dentes de um garfo nas bordas de todo o círculo para selar bem e faça furos na superfície do biscoito. Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar totalmente sobre uma grade antes de guardar em um pote hermeticamente fechado.

Dicas: Imagine a variedade de recheios possíveis para esse biscoito! Nutella, ganache de chocolate, manteiga de amendoim, doce de leite...

É possível congelar os pop tarts montados mas ainda não assados por até 3 meses e assados por mais 3 meses.

Rende: Cerca de 25 pop tarts.

Chocorango