Bolo de leite em pó e recheio de creme de leite em pó

Mas fica com gostinho de quero mais (muuuito mais), para próximas vezes.

Ingredientes:

Bolo:

– 1 xícara de manteiga ou margarina sem sal

– 1-1/2 xícara de açúcar

– 4 ovos

– 1 xícara de leite integral (líquido)

– 1 xícara de leite em pó

– 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas)

– Raspas de um limão Tahiti (o verde)

– 1 colher (sopa) medida/nivelada de fermento em pó

– ¼ de colher (chá) de sal

Recheio ( para 3 camadas + cobertura do bolo):

– 2 tabletes de manteiga sem sal (200 grs. cada) em temperatura ambiente

– 2 latas de leite condensado

– 1 lata de creme de leite sem o soro

– 6 xícaras de leite em pó integral instantâneo

– 1 colher (chá) de baunilha

Calda para molhar o bolo:

– 2/3 de xícara de açúcar

– 1-1/4 de xícara de água

– 2 colheres (chá) de baunilha ou 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:

Bolo:

Pré-aqueça o forno em 170 graus.

Unte com manteiga duas assadeiras de 23 cm de diâmetro.

Coloque no fundo de cada assadeira, um círculo de papel manteiga  recortado do tamanho delas.

Unte o papel manteiga, e enfarinhe as duas formas. Reserve.

– Na tigela da batedeira coloque o açúcar e a manteiga em pedaços.

Bata por um minuto. Desligue a batedeira e raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone. Ligue novamente em velocidade máxima até formar um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um e continue batendo em velocidade média.

Acrescente o leite em pó, bata por mais um minuto. Raspe as bordas novamente.

Alterne a farinha de trigo e o sal com o leite líquido.

Acrescente o fermento em pó e as raspas de limão. Bata por mais um minuto.

Distribua a massa entre as duas assadeiras e leve ao forno.

Depois de 15/20 minutos abaixe a temperatura e depois de 40 minutos verifique se estão assados enfiando um palito. Se sair limpo, está pronto. Se ainda estiver cru no centro deixe mais alguns minutos para assar por completo.

Retire do forno e deixe esfriar quase completamente.

Recheio e cobertura:

Na tigela da batedeira (lave e seque a que você usou para o bolo), coloque o leite condensado e o creme de leite. Ligue a batedeira por um minuto para misturar. Desligue e coloque a manteiga. Bata em velocidade média por uns 2 ou 3 minutos, parando uma vez para raspar as bordas.

Acrescente aos poucos o leite em pó e bata por uns 5 minutos em velocidade máxima. Acrescente a baunilha e bata novamente.

Leve a tigela à geladeira por uns 3- minutos. Retire e bata novamente por uns 2 minutos (esse processo é para ficar mais firme porém fofo. O recheio deverá ser utilizado quase gelado para firmar. Isso depende da sua temperatura ambiente.

Calda:

Coloque os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo deixando ferver por 4 ou 5 minutos em fogo baixo. Desligue e acrescente o rum ou a baunilha. (a calda deve ser utilizada quente. No momento de molhar o bolo, ferva novamente).

Montagem do bolo:

Divida cada bolo ao meio.

Trabalhe sobre uma superfície.

Coloque as camadas de bolos sobre pratos rasos ou fundos removíveis de formas, para não quebrar.

No prato de servir, coloque a camada de baixo e molhe com um pouquinho da calda quente.

Espere uns 3 minutos e espalhe uma camada do creme. Faça assim sucessivamente até chegar à última camada.

O tempo de espera entre regar com a calda e espalhar o creme é para que o calor não derreta o creme que é à base de manteiga.

Depois que o bolo estiver todo montado, eu costumo cortar uma folha de papel alumínio do diâmetro do bolo, dobro duas vezes no sentido do comprimento do papel (deixo um pouco mais alto do que o bolo, para “enrolar” a volta do bolo, para que ele fique por igual (reto) nas laterais. Prendo a ponta do alumínio com uma fita crepe e levo ao freezer por uns 40 minutos até que o bolo esteja mais firme, para então cobrí-lo. Se cobrir em seguida, ele ainda estará muito frágil, correndo o risco de quebrar ou desmontar (este processo serve para qualquer bolo em camadas – gelado ou não).

Retire o alumínio da volta, alise com uma espátula (de preferência de confeiteiro), e comece a cobrir o bolo com a mesma espátula, alisando nas laterais e por cima.

Se desejar, decore com brigadeiros brancos cobertos de leite em pó.

Pode também apenas polvilhar leite em pó sobre o creme.

Leve à geladeira e retire uma hora antes de servir. (se morar em lugar quente, avalie a temperatura e talvez retire da geladeira com menos tempo).

HelenaGaspáretto

Cookies de Chocolate Branco, Limão Siciliano e Nozes

Chocolate branco, limão e nozes combinam muito bem, mas você pode criar muitas outras combinações usando chocolate branco, ao leite, amargo, outras frutas cítricas, outras castanhas... As possibilidades são infinitas.

Ingredientes

210g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de açúcar refinado

Raspas da casca de 2 limões siciliano

2 ovos

2 colheres (chá) de essência de baunilha

3 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

50ml de suco de limão siciliano

150g de chocolate branco picado

50g de nozes chilenas/mariposa picadas grosseiramente

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Bata a manteiga com os açúcares e as raspas de limão até formar um creme claro e fofo. Junte os ovos e baunilha aos poucos e bata só até misturar. Adicione a farinha, amido, sal, bicarbonato e  suco de limão e bata em velocidade mínima só até incorporar tudo. Junte o chocolate picado e as nozes e incorpore com uma espátula. 

3. Modele os cookies e coloque na forma deixando um espaço de cerca de 2 dedos entre um cookie e outro, porque eles se espalham e crescem. Asse por cerca de 12 minutos ou até que dourem levemente. Não deixe tempo demais no forno, ou ficarão crocantes além da conta. Deixe esfriar sobre uma grade.

Rende: Cerca de 30 cookies grandes.

Chocorango

Receita + Vídeo: Torta Recheada Pirulito – Pop Tart

Essas tortinhas recheadas são perfeitas para você presentear quem ama. A massa, levemente folhada, fica divina com a geleia! Você e o seu amor vão adorar compartilhar docinhos tão delicados e inesquecíveis.

Ingredientes

500 gramas de FARINHA DE TRIGO

130 gramas de MANTEIGA SEM SAL gelada

130 gramas de AÇÚCAR CRISTAL

Uma pitada de SAL

Raspas de 1 LIMÃO

2 GEMAS

2 a 4 colheres de sopa de ÁGUA GELADA

1 OVO para pincelar

GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS para rechear

Modo de Preparo

MASSA

Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar cristal e o sal.

Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco, para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros. Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo.

Adicione as raspas do limão e as duas gemas. Em seguida, forme a massa.

Acrescente a água aos poucos, mas tente não colocar mais do que 4 colheres de sopa.

Quando a massa se formar, coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra-a com 0,5cm de espessura. Depois, leve à geladeira por 2 horas.

MONTAGEM

Retire a massa da geladeira e use um cortador de biscoitos (ou um copo) para cortar vários círculos de massa.

Separe apenas metade dos círculos de massa e corte um pequeno círculo (eu utilizei um cortador de um coração) no centro deles. Reserve esses pedacinhos.

Em seguida, quebre um ovo em uma tigela e, com a ajuda de um pincel, passe um pouco de clara nas bordas do círculo de massa.

Arrume um pouquinho de geleia no centro da massa, posicione a ponta de um palito de churrasco e depois feche com a parte de massa aberta por cima, pressionando levemente com os dedos.

DICA: assista ao vídeo para entender melhor ;D

Utilize um palito de dente para pressionar todo o redor da tortinha. Passe mais clara sobre a tortinha e posicione o pedaço de massa sobre ela para finalizar a decoração.

Repita o processo até ter todas as tortinhas montadas.

Leve as tortinhas ao congelador por 20 minutos e enquanto isso preaqueça o forno a 220˚C.

Retire do congelador e pincele o ovo batido sobre o topo das tortinhas (não passe nas laterais e nem na geleia).

Asse as tortinhas até dourarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro e aproveite com o seu amor!

ICKFD

Cookies de Coração

Deliciosos Cookies, que são de dar água na boca!

Ingrendientes:

125g manteiga amolecida

1/2 xícara de açucar

1/3 de xícara de açucar mascavo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo grande

1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

200g de chocolate picado (gosto de usar uma mistura de meio amargo e ao leite)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga. Bata a manteiga, os açucares e a baunilha até ficar claro e fofo. Adicione o ovo e bata até misturar bem. Peneire as farinhas e adicione à mistura de manteiga junto com as gotas de chocolate, mexa até tudo estar bem misturado. Com a ajuda de uma colher (ou uma colher de sorvete), faça bolas da massa e coloque na forma, deixando-as distantes uma das outras. Pressione levemente cada bola. Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.

Rende: Cerca de 20 cookies.

CHOCORANGO

Brownie para Dois

Servi com sorvete e uma calda de caramelo feita às pressas, mesma receita do caramelo dessa torta de maçã.

INGREDIENTES:

3/4 de xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo de girassol

2 ovos grandes

1 colher (chá) de essência de baunilha

50g de chocolate amargo derretido

1 colher (sopa) de cacau em pó (usei chocolate em pó)

1/4 de colher (chá) de sal

1/2 xícara de farinha de trigo 

1/4 de colher (chá) de fermento em pó (bem pouquinho mesmo)

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinha uma forma quadrada bem pequena. Usei uma forma retangular de 9x22cm.

2. Misture bem o óleo e açúcar. Junte os ovos, chocolate derretido e baunilha e misture. Adicione o cacau, sal, farinha e fermento e misture. Coloque na forma e asse por cerca de 20 minutos ou até formar uma casquinha na superfície. O centro deve ficar bem úmido. Retire do forno e sirva quentinho com sorvete, se preferir.

Rende: 2 boas porções.

CHOCORANGO

Cupcake Fofinho com Cobertura de Chocolate

Esse é um bolinho bem simples, mas que com a cobertura de chocolate fica maravilhoso!

INGREDIENTES

2 ovos grandes

3/4 de xícara de açúcar

130ml de óleo

1 xícara de farinha de trigo

130ml de iogurte (usei metade creme de leite, metade água)

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres rasas (chá) de fermento em pó

Cobertura de Chocolate

150g de chocolate meio amargo

150g de chocolate ao leite

70ml de creme de leite gelado

1/2 colher (sopa) de mel (não usei)

Preparo

1. Pre aqueça o forno a 180ºC. Separe forminhas de cupcake e unte e enfarinhe se necessário, ou use papel forneavel ou mesmo forminhas de silicone. Como não tinha disponívels forminhas de cupcake, usei ramekin.

2. Em um bowl, bata com um fouet (ou garfo, em último caso) os ovos, açúcar e óleo por 1 minuto. Junte a farinha e misture levemente antes de acrescentar o iogurte e a baunilha. Misture até estar homogêneo e incorpore o fermento. Despeje nas forminhas e leve para assar por cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente.

Cobertura

3. Derreta os chocolates e incorpore rapidamente o creme de leite e mel. Coloque em um saco de confeiteiro e decore os bolinhos.

Rende: 6 cupcakes grandões.

CHOCORANGO

Receita + Vídeo: Brownie fit com batata doce – sem glúten/lactose

Este é o brownie que vai conquistar todos os públicos: é saudável por conter ingredientes funcionais, como a batata doce, o óleo de coco e o cacau em pó, é livre de farinha de trigo (sem glúten) e derivados do leite e é riquíssimo em sabor.

Ingredientes

4 unidades de BATATA DOCE

1/2 xícara de FARINHA DE AMÊNDOAS

1/2 xícara de ÓLEO DE COCO

1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%

1 OVO (para a versão vegana, utilize o gel de linhaça - o modo de preparo está no fim da receita)

1/4 de xícara de MEL (ou AGAVE ou MELADO)

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

Uma pitada de SAL

1/2 xícara de NOZES PECAN

1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

Modo de Preparo

Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno preaquecido a 160˚C por aproximadamente 1h ou até que estejam tenras.

Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá.

No processador, junte essa medida de batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas.

Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga.

Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.

DICA: Guarde o brownie na geladeira, porque ele geladinho é simplesmente divino!

Dicas

DICA: Para uma versão vegana, você pode substituir o ovo pelo gel de linhaça: misture uma colher de sopa de sementes de linhaça com três colheres de sopa de água, depois deixe a mistura repousar durante aproximadamente 30 minutos.

ICKFD

Trufa vegana no copinho – funcional

Essa sobremesa tem sabor intenso de chocolate amargo e uma consistência muito parecida com a de trufa. Ela é muito mais saudável que a tradicional, pois é feita com chocolate com alta porcentagem de cacau (sem leite e com menos açúcar), abacate e açúcar não-refinado.

Ingredientes

300g de ABACATE

150g de CHOCOLATE AMARGO SEM LEITE na composição (60% de cacau ou mais)

45g de AÇÚCAR DEMERARA

20g de CACAU EM PÓ

FRAMBOESA e NIBS DE CACAU para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho maria e misture o açúcar enquanto ele ainda estiver quente, para ajudar a derreter os cristais.

Adicione todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até obter uma textura homogênea.

Se quiser, utilize um saco de confeitar para colocar nos copinhos. Finalize com pedacinhos de framboesa e cacau nibs.

Dicas

RENDIMENTO: 8 porções de aproximadamente 60 gramas.

DURAÇÃO: 3 dias em pote fechado na geladeira.

ICKFD

Cupcakes de Oreo

Esses cupcakes de Oreo, além de lindinhos são muito gostosos e combinam perfeitamente com um copo de leite bem gelado.

Ingredientes

MASSA

2 OVOS

1 xícara (chá) de ÁÇUCAR

3 colheres (sopa) de MANTEIGA amolecida

1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

1 e 1/2 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO

1 pitada de SAL

1/2 xícara (chá) de CACAU EM PÓ

3/4 xícara (chá) de LEITE

1 e 1/2 colher (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

COBERTURA

150 gramas de CREAM CHEESE gelado

150 gramas de NATA para bater chantilly, bem gelada

4 colheres (sopa) de AÇÚCAR

1 colher (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

6 BISCOITOS OREO triturados sem o recheio

Modo de Preparo

MASSA

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Peneire a farinha de trigo, com o cacau em pó, o sal e o fermento em pó e reserve.

Bata com um fouet ou na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e mais claro.

Adicione os ovos e a baunilha e misture muito bem.

Em seguida intercale a farinha peneirada com o leite e vá misturando até terminar.

Coloque em forminhas de mini cupcake e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Deixe esfriar em uma grade ou fora da forminha de metal para os cupcakes não suarem.

COBERTURA

Bata o cream cheese com o açúcar até misturar bem.

Adicione a nata, a baunilha e bata até que fique mais firme.

Por ultimo misture o biscoito triturado.

Coloque em um saco de confeitar com o bico que preferir (usei 1M da wilton) e confeite os cupcakes, depois decore com um biscoito oreo.

Dicas

Também fica gostoso colocar pedaços de oreo na massa.

Não recomendo deixar fora da geladeira em dias muitos quentes, a cobertura não vai resistir. 

RENDIMENTO: 20 mini cupcakes

DURAÇÃO: Pode ser armazenado por 3 dias

ICKFD

Manjar de Coco

Sobremesa simples e muito gostosa!

Ingredientes

PARA O MANJAR

120 gramas de AMIDO DE MILHO

2/3 de xícara de AÇÚCAR REFINADO - aproximadamente 120 gramas

200 ml de LEITE DE COCO

1 litro de LEITE INTEGRAL

PARA A CALDA

400 gramas de AMEIXA SECA SEM CAROÇO

1 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

1 xícara de ÁGUA se a ameixa estiver seca demais

2 xícaras de VINHO TINTO

1 CANELA EM PAU

7 CRAVOS

Modo de Preparo

DO MANJAR

Em uma panela coloque o amido, o açúcar e o leite de coco. Misture bem até não ficar nenhuma pelotinha.

Acrescente o leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e você ver o fundo da panela.

Coloque o creme em uma forma molhada e deixe esfriar.

Quando esfriar, leve à geladeira por 12 horas.

DA CALDA

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio/baixo até que a calda reduza pela metade.

Desligue o fogo, transfira para um potinho e deixe esfriar na geladeira.

MONTAGEM

Desenforme o manjar em um prato bonito e sirva com a calda de ameixa.

Dicas

RENDIMENTO: 8 fatias.

DURAÇÃO: 3 dias.

ICKFD