SORVETE TORTA DE LIMÃO

E se der aquela vontade de tomar um sorvetinho, e não tiver creme de leite fresco, nem uma sorveteira disponível, pode fazer essa receita que dá super certo!

INGREDIENTES:

50ml de água fervente

1 pacote de gelatina de abacaxi

100ml de leite frio

400g de creme de leite

395g de leite condensado

100ml de suco de limão

Raspas de 3 limões

50g de biscoito de maisena picado grosseiramente

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina na água fervente, acrescente o leite frio e misture bem. No liquidificador, bata bem a gelatina dissolvida, o creme de leite, leite condensado, suco e raspas de limão. Leve à geladeira para firmar como se fosse mousse. Coloque a massa na sorveteira e proceda de acordo com as instruções da mesma. Depois de pronto, acrescente o biscoito e leve ao freezer.

Dica: O sorvete das fotos foi feito sem a sorveteira. Para tal, proceda exatamente como indica a receita, quando o sorvete estiver firme na geladeira como mousse, bata na batedeira e congele por 2h30, bata na batedeira novamente e leve ao freezer por 1 hora até firmar. Misture os biscoitos e deixe no freezer até o momento de servir.

Rende: 1 litro e meio.

Chocorango

Dedinhos com Chocolate

Essa é uma daquelas receitas que fazem o maior sucesso! Muito é por causa do chocolate, mas a massa amanteigada, crocante e perfumada é perfeita! Parecem dedinhos sapecas que, sem querer, querendo, lambuzaram-se no chocolate.

3/4 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

150g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos (equivale a 1 e 1/2 xícara)

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o banho de chocolate

100g de chocolate ao leite

100g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Em um bowl, misture o açúcar, farinha, fermento e sal. Junte a manteiga e esfregue nos ingredientes secos com a ponta dos dedos até formar uma farofinha úmida. Adicione o ovo e baunilha e misture para formar uma bola de massa homogênea. 

2. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

3. Modele pequenos cordões com a massa. Se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha. Se estiver seca, se esfarelando, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de leite. Coloque esses cordões em uma forma não untada e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a base doure. Deixe esfriar sobre uma grade.

4. Derreta os dois chocolates juntos e banhe a ponta de cada biscoito nessa mistura. Deixe secar sobre papel manteiga e guarde em um recipiente herméticamente fechado.

Dicas: Se preferir, banhe os biscoitos somente no chocolate meio amargo. 

Rende: Cerca de 40 biscoitinhos.

Chocorango

Pavê de Bombom

O pavê é feito da forma mais 'tradicional' possível com um creme branco e um creme escuro, mais as bolachas de maisena de chocolate e por cima os bombons.

INGREDIENTES:

Creme de chocolate

1/2 lata de leite condensado

1/2 xícara de cacau em pó

1 e 1/2 colher rasa (sopa) de amido de milho

300ml de leite

200ml de creme de leite

Creme claro

1/2 lata de leite condensado

1 e 1/2 colher rasa (sopa) de amido de milho

300ml de leite

200ml de creme de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para as camadas

1 pacote de bolacha de maisena de chocolate

50ml de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para decorar

10 bombons de sua preferência (Sonho de Valsa, Serenata de Amor, Ouro Branco)

ou raspas de chocolate

Modo de Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, misture com uma espátula de silicone o leite condensado e cacau. Em seguida misture o amido de milho e só então acrescente o leite. Cozinhe sempre mexendo até obter um creme bem cremoso. Transfira para um outro recipiente e deixe esfriar coberto com um plástico em contato com a superfície para não formar película.

2. Na batedeira, bata o creme já frio com o creme de leite por 5 minutos. Deixe na geladeira até o momento de usar.

Creme claro

3. Proceda da mesma maneira que o creme de chocolate, ignorando o cacau e acrescentando a baunilha assim que bater o creme com o creme de leite. Deixe na geladeira.

Montagem

4. Separe uma travessa pequena (cerca de 20x12cm). 

5. Para as camadas, misture o leite com a baunilha e molhe as bolachas nesse líquido, cuidando para não deixá-las muito tempo embebidas para não amolecerem demais. Forre o fundo da travessa com as bolachas, em seguida despeje o creme de chocolate por cima, reservando uma pequena porção, caso queira dar o efeito de duas cores na superfície do doce.

6. Faça uma outra camada de biscoito umedecido e por cima o creme claro. Sobre metade do creme claro, espalhe o creme de chocolate restante e decore tudo com os bombons picados ou raspas de chocolate. Sirva bem geladinho.

Rende: 8 pequenas porções.

Chocorango

Cupcake de Coco e Doce de Leite

Esses cupcakes são de coco e doce de leite, mas não só! A massa é de chocolate, recheio de doce de leite e a cobertura de ganache de chocolate branco com coco ralado. A receita é facílima, nem usa liquidificador, batedeira, nada. Confiram!

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó (usei cacau)

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de leite

3 ovos

1/4 de xícara de óleo (milho, girassol)

Recheio

250g de doce de leite (usei o leite condensado de lata cozido por 40 minutos na panela de pressão)

Cobertura

170g de chocolate branco

1/4 de xícara de creme de leite em temperatura ambiente

50g de coco ralado

Modo de Preparo

1. Pre aqueça o forno a 180ºC. Prepare 12 forminhas de muffin com papel apropriado (usei de silicone). 

2. Em um bowl, peneire a farinha com o chocolate, açúcar e fermento. Numa outra tigela, misture os líquidos: leite, ovos e óleo. Abra uma cavidade no centro dos ingredientes secos e despeje esses líquidos, misturando com movimentos de baixo para cima com uma espátula, até incorporar tudo. NÃO MISTURE DEMAIS ou terá bolinhos duros e secos. 

4. Despeje a massa nas forminhas de muffin, preenchendo 3/4 de sua capacidade total e leve para o forno por 25-30 minutos, até que inserindo um palito no centro este saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio

5. Corte um círculo no meio dos cupcakes e recheie com o doce de leite, fechando a cavidade em seguida com a tampinha de bolo retirado. 

Cobertura

6. Derreta o chocolate e misture o creme de leite. Cubra os cupcakes com essa ganache e salpique com coco ralado. 

Rende: 12 cupcakes médios.

Chocorango

Mousse de Maracujá vegana

Esta mousse, além de ficar super lindinha por causa da casquinha de chocolate, leva poucos ingredientes e é super fácil de fazer!

A mesma ideia do preparo de um ovo de chocolate, e caso queira pode até fazer em uma forma de ovo de Páscoa, mas preferi assim porque é mais fácil de servir.

Ah! Caso preferir esta mousse mais docinha, use um chocolate meio amargo sem lactose, e se não quiser coar o suco, não tem problema deixar com as sementinhas.

Ingredientes

200 gramas de CHOCOLATE AMARGO

1 caixa de 200g de CREME DE SOJA

¾ de xícara (chá) de SUCO DE MARACUJÁ NATURAL CONCENTRADO e coado

¾ de xícara (chá) de CONDENSADO DE SOJA

Modo de Preparo

Primeiramente, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.

Faça a temperagem do chocolate conforme citado no texto acima.

Com o auxílio de um pincel, passe uma fina e uniforme camada de chocolate nas forminhas de silicone ou papel, e leve ao freezer por cerca de 30 minutos. Se tiver uma forma de cupcakes, coloque as forminhas dentro dela para ficarem mais certinhas.

Retire a forma do freezer e pincele mais uma camada de chocolate, procurando cobrir lugares onde está faltando chocolate. Volte novamente ao freezer por mais 30 minutos.

Retire mais uma vez e se necessário passe a terceira camada. É importante que as casquinhas tenham pelo menos 1mm de espessura para não quebrarem quando retiradas das forminhas.

Caso as casquinhas estiverem sem falhas, retire-as cuidadosamente das forminhas. No início, você pode até ter certa dificuldade de remover as casquinhas de chocolate do papel, mas depois saem com muita facilidade.

Volte as casquinhas de chocolate na forma de cupcakes e leve ao freezer novamente. Enquanto isso prepare a mousse.

Para o preparo do suco, usei 2 polpas de maracujás de tamanho médio, mais ¼ de xícara de água. Bati até ficar uniforme e coei.

Em um liquidificador, bata o condensado de soja, o creme de soja e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea.

Distribua esta mistura nas casquinhas de chocolate e leve à geladeira (não mais ao freezer) até a mousse ficar firme.

Se quiser, decore a mousse com sementinhas de maracujá.

Dicas

As casquinhas de chocolate nas forminhas de cupcake, tanto nas de silicone quanto nas de papel e ambas deram certo. Mas se você encontrar, recomendo fazer em forminhas de mini-cupcake, pois fica mais fácil para comer. (:

Rendimento: 12 casquinhas.

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TAÇA DOIS AMORES

Os corações são macios e leves, tem chocolate negro embaixo para agradar um e chocolate branco em cima para agradar o outro, entre tudo isso uma deliciosa camada de frutos silvestres. Vai ser preciso muito auto-controle para não comer mais de uma!

Bolo

60g de chocolate meio amargo

2 ovos

30g de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Creme Negro

40g de chocolate ao leite

40g de chocolate meio amargo

50ml de creme de leite

Frutas

50g de frutas silvestres (morango, blueberry, framboesa, amora)

Creme branco

100g de chocolate branco

Raspas de 1 limão Siciliano

50ml de suco de limão Siciliano

50ml de creme de leite

Modo de Preparo

Bolo

Derreta o chocolate meio amargo em banho-Maria ou no microondas.

Bata os ovos com o açúcar de confeiteiro. Acrescente o chocolate derretido e bata novamente. Peneire o cacau e a farinha e misture delicadamente à massa. Despeje em uma forma redonda de 22cm untada e asse em forno pré-aquecido 180˚C por 15 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo. Depois de frio, corte em formato de coração.

Creme Negro

Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo. Junte o creme de leite e misture bem.

Creme Branco

Derreta o chocolate branco, acrescente as raspas e suco de limão e o creme de leite. Misture bem.

Montagem

Arrume os corações de bolo em volta da taça. Coloque o creme negro, as frutas cortadas em pedaços grosseiros e por último o creme branco. Decore com mais frutas vermelhas e leve para gelar.

Dica: Você pode substituir o limão Siciliano por laranja

Chocorango

Brigadeiro de Kit Kat

Brigadeiro por si só já é uma delícia, de Kit Kat então, não preciso nem dizer muita coisa, fica uma combinação perfeita!

Ingredientes

1 caixa de LEITE CONDENSADO

1 colher de sopa de MANTEIGA

4 colheres de sopa bem cheias de CHOCOLATE EM PÓ

6 barrinhas de KIT KAT

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Mexa em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro – quando a massa começa a desgrudar da panela!).

Em seguida, depois de desligado o fogo,  adicione uma pontinha de colher de manteiga na massa e mexa até se dissolver por completo.

Unte um prato com manteiga, despeje a massa do brigadeiro e espere esfriar totalmente.

Depois de fria a massa, corte o kit kat em cubinhos.

Feitas as medidas das bolinhas do brigadeiro, abra a massa e adicione um cubinho do chocolate e termine de enrolar o brigadeiro.

Passe em kit kats cortados em pedaços bem pequenos.

Dicas

RENDIMENTO: em média 23 brigadeiros

DURAÇÃO: até 5 dias fora da geladeira em recipiente fechado.

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Bolo Sorvete de Limão

O calor está demais e pra refrescar só mesmo um delicioso bolo sorvete de limão :D

Ingredientes

DA MASSA:

230 gramas de MANTEIGA SEM SAL

180 gramas de AÇÚCAR CRISTAL

4 ovos

240 gramas de FARINHA DE TRIGO peneirada

10 gramas de FERMENTO EM PÓ

Uma pitada de SAL

80 ml de SUCO DE LIMÃO

Raspas de 2 LIMÕES SICILIANOS

DO SORVETE:

2 latas de CREME DE LEITE de latinha (sem o soro)

2 latas de LEITE CONDENSADO

2 latas de SUCO DE LIMÃO (eu misturei limão siciliano e limão tahiti)

40ml de LIMONCELLO (licor de limão)

Modo de Preparo

PARA A MASSA:

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa fofa e branca.

Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição.

Misture a farinha com o fermento e o sal e peneire.

Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com o suco.

Coloque as raspas dos limões e misture.

Jogue a massa dentro de uma fôrma de 21 cm, untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno preaquecido a 170°C até que você espete um palito no centro e ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar.

Corte o topo do bolo, para ele ficar retinho, igualando-o.

PARA O SORVETE:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

PARA A MONTAGEM:

Em uma forma de 21 cm coloque folhas de acetato por dentro de toda a borda.

Coloque o pedaço do bolo no fundo da forma e depois jogue todo o sorvete por cima.

Leve para o congelador por 6 horas.

Retire do congelador e sirva! Para conservar, depois de comer, o bolo tem que voltar para o congelador e ser tirado com 20 minutos antes de servir novamente.

Dicas

RENDIMENTO: 12 pedaços. 

DURAÇÃO: Até 7 dias no congelador. 

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Cuque de doce de leite

Bolo cuque ou cuca, não tenho certeza se são os mesmos, mas ambos levam farofa na cobertura, e acredito que o tradicional alemão seja feito com fermento de pão e não com o fermento de bolo, que é usado nessa receita. O resultado é maravilhoso, é uma receita para guardar com carinho no caderninho de receitas.

Ingredientes

MASSA

2 OVOS GRANDES

2 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO

1/2 xícara (chá) de ÓLEO VEGETAL

1 xícara (chá) de AÇÚCAR

1/2 xícara (chá) de LEITE

2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

2 colheres rasas (chá) FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

600 gramas de DOCE DE LEITE pastoso para rechear

FAROFA

1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

1/2 xícara de AÇÚCAR

3 colheres (sopa) de MANTEIGA (não muito gelada)

1 pitada de SAL

1 colher (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

1 colher (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

Modo de Preparo

MASSA

Bata os ovos com o açúcar até misturar bem, acrescente o óleo e bata mais um pouco.

Adicione a farinha de trigo, o leite, a baunilha e por último o fermento em pó. Espalhe a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

Eu usei uma assadeira retangular média. Coloque colheradas do doce de leite sobre a massa, uma do lado do outra para ficar bem recheado (veja na foto).

Cubra com a farofa e leve para assar em forno pré aquecido à 180-200 graus até dourar.

DICA:

Você pode fazer o doce de leite cozinhando duas latas de leite condensado na panela de pressão com água 2 dedos acima das latas por 40 minutos após pegar pressão. Cuidando para abrir só quando estiver morno ou frio, para não correr o risco de se queimar.

FAROFA

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa soltinha.

Dicas

Rendimento: 15 porções

Pode ser armazenado por 2 dias fora ou 5 na geladeira

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Picolé Mousse de Maracujá com morango e ganache

Esse é um dos melhores picolés do mundo kkkk. Ele é super aerado, macio, cremoso e com todas as frutas que eu amo. Recomendo fazer com os ingredientes que você mais gostar pois ele é super versátil.

Ingredientes

DO GANACHE AERADO (esse é um ganache que você também pode usar para rechear seus bolos e que fica perfeito):

280 gramas de CHOCOLATE BRANCO picado

150 ml de SUCO DE MARACUJÁ de preferência tirado diretamente da fruta que fica muito mais gostoso

PARA AS CAMADAS DO PICOLÉ:

250 gramas de SORVETE DE MORANGO

300 gramas de MORANGOS picados

8 PAÇOCAS

Modo de Preparo

DO GANACHE:

Misture os dois ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo para derreter.

Assim que derreter e se misturar por completo, jogue a mistura dentro de um pote alto.

Coloque o pote em uma tigela com bastante gelo e água e bata a mistura, de preferência com o fouet elétrico, até que ela fique cremosa. Pare de bater exatamente nessa consistência ou o seu creme pode talhar. Mas se talhar, você pode repetir o processo, voltando tudo para o fogo e batendo novamente.

DO PICOLÉ EM CAMADAS:

Pegue alguns copos de plástico e comece a preencher as camadas com 1 colher de sopa cheia de sorvete de morango.

Acrescente alguns morangos picados por cima do sorvete, na sequência o ganache de maracujá e depois a farofinha de paçoca.

Repita o processo até o final do copo e finalize com a farofa de paçoca.

Coloque um palito de picolé no centro do copo e leve para o congelador por 3 horas.

Depois que congelar é só tirar do copo e se lambuzar.

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Dicas

RENDIMENTO: 6 picolés

DURAÇÃO: 2 semanas no congelador se bem embalado.

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