Cuque de doce de leite

Bolo cuque ou cuca, não tenho certeza se são os mesmos, mas ambos levam farofa na cobertura, e acredito que o tradicional alemão seja feito com fermento de pão e não com o fermento de bolo, que é usado nessa receita. O resultado é maravilhoso, é uma receita para guardar com carinho no caderninho de receitas.

Ingredientes

MASSA

2 OVOS GRANDES

2 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO

1/2 xícara (chá) de ÓLEO VEGETAL

1 xícara (chá) de AÇÚCAR

1/2 xícara (chá) de LEITE

2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

2 colheres rasas (chá) FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

600 gramas de DOCE DE LEITE pastoso para rechear

FAROFA

1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

1/2 xícara de AÇÚCAR

3 colheres (sopa) de MANTEIGA (não muito gelada)

1 pitada de SAL

1 colher (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

1 colher (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

Modo de Preparo

MASSA

Bata os ovos com o açúcar até misturar bem, acrescente o óleo e bata mais um pouco.

Adicione a farinha de trigo, o leite, a baunilha e por último o fermento em pó. Espalhe a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

Eu usei uma assadeira retangular média. Coloque colheradas do doce de leite sobre a massa, uma do lado do outra para ficar bem recheado (veja na foto).

Cubra com a farofa e leve para assar em forno pré aquecido à 180-200 graus até dourar.

DICA:

Você pode fazer o doce de leite cozinhando duas latas de leite condensado na panela de pressão com água 2 dedos acima das latas por 40 minutos após pegar pressão. Cuidando para abrir só quando estiver morno ou frio, para não correr o risco de se queimar.

FAROFA

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa soltinha.

Dicas

Rendimento: 15 porções

Pode ser armazenado por 2 dias fora ou 5 na geladeira

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