Brigadeiro de Cappuccino

 Fácil e deliciosa!

Florzinha Folhada de Nutella

Ingredientes:

- 4 círculos de massa folhada;

- 4 colheres (sopa) de Nutella

Bolo de Abacaxi e Coco Tostado

Tem um aroma maravilhoso, uma massa fofinha e os pedaços de abacaxi e coco me remeteram aos bolos de aniversário dos anos 90. Fantástico! Acredite, é fantástico!

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal, amolecida

2/3 de xícara de açúcar

2 ovos grandes ou 3 pequenos

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

3/4 de xícara de leite

1 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

500g de abacaxi em calda, bem escorrido e picado*

1 e 1/2  xícaras (150g) de coco em flocos (ralei diretamente do coco seco)

1/2 xícara de leite condensado

Suco de 1 limão pequeno

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Enquanto ele aquece, toste o coco ralado no forno por 5-10 minutos. Prestando atenção para que não queime. Deixe esfriar. Unte e enfarinhe uma forma média.

2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até estar cremoso. Junte os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Misture a baunilha. Alternadamente, junte a farinha previamente misturada ao fermento, bicarbonato e sal e o leite, sempre batendo em velocidade baixa. Incorpore delicadamente o abacaxi e o coco tostado (reserve um pouquinho para  a decoração) . Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 1 hora, até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

3. Misture o leite condensado e o suco de limão. Despeje sobre o bolo frio e salpique com um pouco de coco tostado.

*Usei abacaxi in natura, cozido sem água na panela com 3 colheres (sopa) de açúcar. Deixe esfriar completamente.

Rende: 8 porções.

Chocorango

BISCOITO CASADINHO DE GOIABADA

Casadinho de Goiabada! Quem já foi num casamento só pra comer algumas delícias, especialmente esse docinho levanta a mão \o

Brownie de Chocolate sem glúten/lactose

Esse brownie é incível e na opinião de muita gente, melhor do que a versão normal. O difícil é parar de comer.

Ingredientes

200g ÓLEO DE COCO

25g GORDURA DE COCO (não hidrogenada)

2 OVOS

½ FAVA BAUNILHA (raspas) OU 1 col chá EXTRATO BAUNILHA

1 1/2 xic AÇÚCAR

2/3 xix CACAU EM PÓ 100%

½ xic FARINHA SEM GLÚTEN

1 pitada SAL

110g CHOCOLATE AMARGO PICADO (sem glúten e sem derivados do leite)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 165°C. Unte uma forma quadrada ou retangular com óleo de coco.

Junte o cacau em pó com o sal e a farinha. Reserve.

Derreta a gordura hidrogenada com 2 colheres de óleo de coco. Misture ao restante do óleo de coco e mexa até que tudo esteja na forma líquida. Deixe chegar à temperatura ambiente.

Numa batedeira bata os ovos com o açúcar (de preferência com a pá) na velocidade média por 3 minutos ou até que a mistura fique espessa e esbranquiçada. Junte a baunilha e bata na velocidade lenta por mais 1 minuto. Adicione 1/3 dos secos- deixe incorporar. Adicione 1/3 do óleo+gordura. Deixe incorporar. Repita até que tudo esteja incorporado. Adicione o chocolate picado.

Despeje a massa na assadeira untada (a massa deve estar bem espessa) e leve ao forno. Após 20 minutos aumente o forno para 170 graus. Asse mais 25 minutos. O brownie estará pronto quando estiver levemente firme ao toque e ao espetar um palito esse saia úmido mas não com massa líquida!

Deixe esfriar completamente antes de desenformar (esse brownie é super úmido e a massa pode quebrar se for desenformada quente).

ICKFD

Vídeo + Receita: Quadradinhos de Brownie com Creme de Caramelo e Chocolate

Brownie é delicioso sozinho! Agora imagina juntar com creme de manteiga de caramelo e com ganche de chocolate? Sirva geladinho e divirta-se!

Ingredientes

DO BROWNIE:

Para saber como fazer um delicioso brownie

INGREDIENTES PARA A MASSA DO BROWNIE

100 gramas de MANTEIGA cortada em cubos de 2,5 cm

45 gramas de AÇÚCAR MASCAVO

1 colher de sopa de CACAU EM PÓ 100%

3 OVOS GRANDES em temperatura ambiente

90 gramas FARINHA DE TRIGO

1 colher de chá de SAL

135 gramas de AÇÚCAR

1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

145 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado

DO CREME DE CARAMELO SALGADO:

4 CLARAS

90 gramas de AÇÚCAR

300 gramas de MANTEIGA SEM SAL bem gelada

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

200 gramas de CARAMELO SALGADO frio:

1 xíc de CREME DE LEITE FRESCO

2 xíc de AÇÚCAR

1 c. de chá de FLOR DE SAL - para fazer o caramelo normal é só tirar essa colher

2 c. de sopa de GLUCOSE

60 ml ou 1/4 de xíc de ÁGUA

DA COBERTURA DE CHOCOLATE:

100 gramas de MANTEIGA

150 gramas de CHOCOLATE AMARGO (eu usei com 70% de cacau)

1 colher de sopa de GLUCOSE ou MEL ou XAROPE DE MILHO

Modo de Preparo

PREPARAÇÃO DA MASSA DO BROWNIE

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Forre o fundo com papel manteiga. Passe a manteiga, também, no papel.

Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o cacau em pó.

Coloque o chocolate e a manteiga em um bowl grande em banho-maria. Mexa, ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga derretam e fiquem unificados.

Desligue o fogo, mas deixe o bowl ainda em banho-maria e adicione os dois açúcares. Mexa até que fique homogêneo.

Retire o bowl do banho-maria. A mistura deve ficar em temperatura ambiente.

Adicione os três ovos na mistura de chocolate e manteiga e mexa até que fique uniforme.

Adicione o extrato de baunilha e mexa até combinar. Não bata demais a massa nesse estágio, ou os seus quadradinhos ficarão muito pesados.

Cubra a massa com a mistura de farinha, sal e cacau. Usando uma espátula (não um batedor), envolva os ingredientes secos nos ingredientes molhados até que fiquem completamente homogeneizados.

Despeje a massa na forma preparada. Alise o topo com uma espátula.

Asse, aproximadamente, de 12 a 15 minutos, rotacionando a forma na metade do tempo. Use um palito para verificar se o brownie está pronto. Lembre-se de que o palito não precisa sair limpo como em um bolo normal, mas também não pode sair líquido.

Retire do forno e deixe esfriar!

PARA O CREME DE CARAMELO SALGADO:

Caramelo: 

Ferva o creme de leite com a flor de sal.

Caramelize o açúcar com a glucose e a água, até ficar com uma cor ambar.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexendo sem parar. DICA: Aqui o importante é lembrar que a panela precisa ser bem grande, pois o caramelo sobe quando o creme de leite entra.

Deixe esfriar.

Comece fazendo o merengue suíço. Na batedeira, coloque as 4 claras com 90 gramas de açúcar.

Mexa sem para em banho maria até que o açúcar se dissolva.

Volte para a batedeira e bata até o merengue ficar bem branquinho. Reserve.

Bata a manteiga por uns 10 minutos até ficar branquinha e fofinha.

Com o creme de manteiga pronto, acrescente o merengue, o extrato de baunilha e o caramelo e bata até tudo se misturar.

Jogue o creme por cima do brownie (o brownie tem que estar completamente frio).

Leva à geladeira por 1 hora.

PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE:

Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo ou em banho maria e quando estiver completamente misturado tire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Jogue a cobertura por cima do creme de manteiga e leve à geladeira novamente por uns 20 minutos.

Tire o brownie da geladeira e passe uma faca em volta dele todo para que desenforme mais fácil.

Para ajudar quando for cortar os quadradinhos, pegue uma faca e mergulhe-a em água quente, seque e depois faça os quadradinhos. Assim, os seus quadradinhos de brownies vão ficar perfeitos.

Sirva bem gelado!

Dicas

RENDIMENTO: 12 pedaços. 

DURAÇÃO: 5 dias na geladeira. 

ICKFD

Cookies de Chocolate Vapt Vupt

Mais uma receita facílima, rapidinho está pronta. Experimente comer um cookie quentinho acabado de sair do forno. Hummm....

Ingredientes:

200ml de óleo

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Granulado (opcional) 

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel manteiga uma forma grande com laterais baixas.

2. Numa tigela, bata com um fouet ou garfo o óleo, açúcar, ovos e baunilha até estar bem homogêneo. Junte o chocolate, farinha e bicarbonato e misture delicadamente com uma espátula. Faça bolinhas usando duas colheres, salpique de granulado, se estiver usando e leve para assar por 12 minutos. Não deixe o biscoito dourar, retire do forno ainda macio. Deixe esfriar completamente sobre uma grade e ele ficará ligeiramente crocante.

Rende: Cerca de 45 cookies

Chocorango

Brigadeiro com baixo teor de açúcar

E quem disse que não dá pra comer brigadeiro quando está de dieta? Para manter a quantidade de carboidratos baixa, enrole os brigadeiros em cacau em pó 100% ou em granulados de chocolate meio-amargo.

Ingredientes

1 lata de LEITE CONDENSADO com baixo teor de açúcar

2 colheres de sopa de CACAU EM PÓ

1 colher de sopa de MANTEIGA

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione o leite condensado, o cacau em pó peneirado e a manteiga.

Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.

Retire da panela, coloque em um prato coberto com papel filme tocando a superfície do brigadeiro e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Enrole os brigadeiros com a ajuda de uma colher de café, passe no cacau em pó e coloque nas forminhas.

Dicas

RENDIMENTO: 35 brigadeiros.

Cada brigadeiro tem cerca de 2,5 g de carboidratos, se enrolados no cacau em pó.

O brigadeiro fica com uma consistência diferente do tradicional, mais mole, então deixe-o na geladeira antes de enrolá-lo e depois até a hora de servir.

O leite condensado com baixo teor de açúcar você encontra em lojas de produtos dietéticos ou em lojas de confeitaria.

ICKFD

Bolo crocante de banana e chocolate

Um dos aspectos mais importantes da cozinha é a textura dos pratos. Eu adoro bolo com crocantinho por cima. E a cobertura desse bolo é bem coringa: você pode colocar em cima de outras receitas de bolo, muffins ou frutas (fazendo tipo um crumble). Irresistível!

Ingredientes

COBERTURA CROCANTE

½ xícara de AÇÚCAR CRISTAL

2 colheres de sopa de ÓLEO DE COCO (na consistência cremosa)

¼ xícara de AMÊNDOA picada (ou outra noz de sua preferência)

½ xícara de FLOCOS DE MILHO SEM GLÚTEN (tipo Corn Flakes, existem várias marcas)

50g de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado

1 colher de sopa de FÉCULA DE MANDIOCA ou AMIDO DE MILHO

BOLO DE BANANA E CHOCOLATE

¾ xícara de AÇÚCAR

50g ÓLEO DE COCO

50ml ÓLEO VEGETAL neutro (Canola, Girassol)

2 colheres de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

3 OVOS

2 xícaras de FARINHA SEM GLÚTEN

1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ

1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

1 colher de chá de CANELA EM PÓ

1 pitada de SAL

½ xícara de LEITE VEGETAL

1 colher de chá de VINAGRE

½ xícara de BANANA AMASSADA (cerca de 2 bananas médias)

1 xícara de CHOCOLATE PICADO

Modo de Preparo

COBERTURA CROCANTE

Junte todos os ingredientes e amasse com os dedos para formar uma farofa grossa.

Reserve.

BOLO DE BANANA E CHOCOLATE

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Unte e enfarinhe uma fôrma de 21 cm, de fundo removível

Peneire todos os secos juntos e reserve.

Bata o óleo de côco com o óleo vegetal, o açúcar e a baunilha até ficar bem incorporado.

Junte os ovos e bata por 5 minutos, até ficar cremoso.

Junte a banana amassada e o vinagre e bata até incorporar.

Adicione os secos alternando com o leite vegetal.

Bata a mistura por 2 minutos na velocidade média.

Despeje a massa na forma preparada e coloque a cobertura crocante por cima.

Asse por cerca de 1h, até que o teste do palito saia seco.

Desenforme morno e sirva.

ICKFD

Tipos de Merengues

O merengue nada mais é do que a junção da clara com o açúcar. Ele é muito usado na confeitaria e faz uma sobremesa ficar ainda mais deliciosa. Não é à toa que, desde o século XVI, usamos esta invenção que pode ser incrementada em tortas, soufflés, mousses e outras receitas.

Cada uma delas fica com uma textura diferente porque existe mais de um tipo de merengue. Pois é, não é só bater as claras até ficarem em ponto de neve e depois colocar açúcar. Aliás, essa é a preparação de uma das três variações do bom e velho merengue. Vamos lá?

Merengue Francês: É usado principalmente para fazer suspiros, macarons e receitas que devem ir ao forno, pois as claras são batidas cruas e precisam ser assadas. Para fazê-lo, basta bater as claras em neve com metade do açúcar (o que vai depender de quantas claras você vai utilizar) e, quando o volume quadruplicar, acrescentar a outra parte. Este merengue é considerado o mais simples dos três. Por isso, deve ser consumido o quanto antes, já que não é estável.

Merengue Italiano: Você vai precisar de um termômetro, porque este é feito a partir de uma calda de açúcar. Ela deve estar a 121°C (ponto de bala mole) e ser adicionada com cuidado às claras já levemente batidas. Depois, é preciso aumentar a velocidade da batedeira ao máximo, e bater até que o merengue fique frio. Pode ser usado como coberturas de bolos ou substituir o creme de leite em mousses.

Merengue Suíço: Neste tipo de merengue, as claras e o açúcar vão ao fogo em banho-maria, até atingirem 60°C (ou até que o açúcar esteja dissolvido). Depois, é só bater em velocidade máxima durante aproximadamente 10 minutos, ou até que o merengue esteja em temperatura ambiente. É quase como uma junção entre o Francês e o Italiano. Para a receita.

Dica: Se você quiser deixar seu merengue mais colorido, pode acrescentar um pouco de corante, sempre pelas bordas da tigela, quando estiver quase pronto. Você também pode fazer um merengue com sabor acrescentando algum tipo de essência ou no caso do merengue italiano substituindo a calda de açúcar por uma calda de polpa de fruta com açúcar.

ICKFD

Palha italiana de nutella, chocolate e ovomaltine

Eu adorei o resultado; ela é saborosíssima, tem uma textura super macia - e  interessantemente, por fora é sequinha; prefiro desse jeito, assim não preciso passar no açúcar e acho a apresentação bem mais bonita.

Além disso tem a vantagem de ficar bem quadradinha ao cortar, permitindo um visual uniforme e bonito.

O Ovomaltine é obrigatório, porque se colocar cacau em pó, ele se sobrepõe ao sabor suave da Nutella e do chocolatevamos permitir que o sabor das avelãs reinem nesse docinho!

Para cerca de 40/50 docinhos, dependendo do tamanho da forma

 Ingredientes:

 - 1 lata de leite condensado

- 1 pote de Nutella de 350 grs

- 1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo 50%, picada em pedaços pequenos

- 1  xícara de chá de Ovomaltine em pó

- 1 colher (chá) de manteiga sem sal

- 1 pacote de 200 grs de qualquer biscoito doce (bolacha) quebrados em pedaços pequenos (eu coloco num saco plástico e quebro com o rolo de massa)

Modo de preparo:

Numa panela, misture todos os ingredientes (menos o biscoito em pedacinhos).

Fora do fogo dê uma misturada com uma colher de pau ou espátula.

Leve ao fogo até tudo derreter, misturar e aparecer o fundo da panela (como para brigadeiro) – cerca de 6 minutos, após início da fervura – mas isso depende muito da chama do fogão e do tipo de panela.

Retire do fogo e acrescente os biscoitos em pedacinhos

Despeje numa mini assadeira de cerca de 30 x 18 x 2,5 cm de altura, forrada com Silpat (folha de silicone) ou papel manteiga

Espere esfriar completamente (fora da geladeira) por algumas horas (o ideal é de um dia para outro)

Após esse período ela deverá estar firme para cortar.

Passe uma faquinha nas bordas, e desenforme sobre uma assadeira (como se fosse um bolo em forma retangular).

Retire o silicone (ou papel-manteiga)

Vire novamente sobre uma tábua de cortar (para ficar o lado direito para cima – exatamente como você faria com um bolo) – e corte em pedaços do tamanho que desejar, com uma faca.

Se desejar, passe por açúcar comum ou cristalizado fino.

HelenaGasparetto

Cocada de Forno

É muito simples de fazer e o resultado incrível…

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de coco sem adição de açúcar

1 vidro de leite de coco

3 ovos

1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo

Primeiro passo é hidratar o coco, coloque o coco em uma vasilha e misture com o leite de coco, reserve.

Esse é o pulo do gato dessa receita, o que deixa a cocada com a textura deliciosa.

 Coloque no liquidificador, o leite condensado os ovos e o fermento, bata até que mistura fique um creme, coloque o coco hidratado e com a ajuda de uma espátula mexa até que ele seja absolvido.

Unte os ramequins ou seus potinhos com manteiga

Coloque a mistura nos potinhos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até as bordas comecem a ficar morenas… O lance aqui é nas bordas fica crocante no centro ela fica bem macia… Esse o ponto!!! Por isso, não deixe assar demais.

Retire do forno e sirva imediatamente… bem quente mesmo!!!

MontaEncanta

Bolo Nega Maluca

Não é por acaso que os clássicos arrasam na cozinha. Bolo Nega Maluca é um um ótimo exemplo disso, sucesso absoluto, sucesso sem idade. Afinal quem é que não se lembra, nunca fez  ou não conhece?

Ingredientes

líquidos:

4 ovos inteiros

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de água fervente

secos:

1 1/2 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 1/4 de xícara de chá de chocolate em pó

1 colher rasa de café  de sal, se quiser que o bolo fique bem escuro, troque o sal por bicarbonato de sódio em pó.

1 colher de sopa de fermento em pó

para a cobertura de chocolate:

1 colher de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

1 xícara de chocolate em pó 50 % cacau

Pré Preparo:

Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados, mudanças de temperatura tendem a alterar o sabor e a textura dos ingredientes.

Comece pré aquecendo o forno a 180 graus. Enquanto o forno aquece um pouco, batemos a massa.

Unte  uma forma redonda com  28cm e  furo no meio com óleo ou margarina e farinha de trigo.  Na hora de untar a forma, lembre-se que o óleo, além de ser mais fácil de espalhar, gruda menos na massa. ;)

Untamos a forma antes do preparo, pois o bolo cresce melhor quando assado logo após o preparo da massa, esta e outras dicas de como ter um bolo sempre fofo, aqui.  Reserve a forma.

Preparo da Massa:

Você pode bater a massa na batedeira ou no liquidificador eu preferi bater na mão. Fica ao seu critério.

Em um bowl, colocamos primeiro os ingredientes líquidos (ovos, óleo e água) e por ultimo os ingredientes secos

Bata o ovo contra a bancada, e coloque-o inteiros, gema e clara dentro no bowl,  faça isso com os 4 ovos.

Junte 1 xícara de chá de óleo

Com ajuda de um fouet, misture os ovos com o  óleo  e acrescente 1 xícara  de chá de água bem quente.  Só aquecer no micro ondas por 2-3 minutos.

Coloque  1 xícara mais 1/4 de xícara de chá de chocolate em pó peneirado. Misture

Dê preferência ao chocolate em pó, usei do padre 50%

Junte 2 xícaras de chá de açúcar peneirado.

Ao peneirar os ingredientes secos – como chocolate em pó, farinha de trigo, açúcar e fermento, aeramos e deixamos a massa mais leve. Além disso, retiramos possíveis impurezas dos produtos, como pedrinhas de açúcar ou de bicarbonato no fermento. Espia na foto, quanto grãozinho duro e maior de açúcar que  evitamos adicionar ao bolo. Vale a pena peneirar sempre!

Junte então  2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

Finalize os ingredientes com 1 colher rasa de café de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó e  bata delicadamente com o fouet . O sal entra para realçar o sabor e se você gosta do nega maluca bem nega, bem escuro, é só substituir o sal pelo bicarbonato de sódio na mesma quantidade.

O ‘fouet’ também ajuda ‘aerar’ a massa, deixando-a mais leve ainda. Se você não tiver um fouet,você pode pegar o  batedor da sua batedeira.

Bata até que a mistura fique homogênea. Não há necessidade de bater até cansar o braço, aliás quanto menos bater e mais delicadamente incorporar mais fofo ele vai ficar.   

Leve a mistura a forma reservada e untada com óleo e farinha de trigo.  E forno a 180graus até assar. Cerca de 30-35 minutos

Faça o teste do palito, espete um palito no centro do bolo, se ele sair ‘seco’ está assado, se sair com massa ao redor, deixe mais um pouco até que o palito saia seco ;)

Deixe esfriar até amornar dentro do forno.

Enquanto o bolo assa prepare a calda a cobertura de chocolate:

Em uma panela, fogo médio, coloque 1 colher generosa de manteiga, com 1/4 de xícara de água

Junte 1 xícara de chocolate em pó e 1/2 xícara de açúcar e 1 pitada de sal

Deixe ferver por 3-4minutos e então  desligue.  Calda  pronta.

Deixe o bolo, após pronto até amornar dentro do forno.  Retire e desenforme. Com o bolo ainda morno fure-0 com garfo, para que a caldinha penetre dentro da massa.

Despeje a calda quente sobre o bolo

Experimenta!

Vale a pena correr para preparar  este  clássico sem idade, em 15 minutos ele estará perfumando toda a sua cozinha.

MontaEncanta