Cocada Cremosa

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Ingredientes

800 gramas de açúcar

1 ½ copo de água

1 quilo de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de glucose

1 lata de leite condensado

Recheio de Abacaxi:

1 abacaxi cortado em cubos pequenos

1 xícara (chá) de açúcar

Recheio de Nozes:

1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Para cocada de abacaxi, coloque em uma panela o abacaxi e o açúcar, misture e coloque em fogo baixo. Deixe reduzir e secar. Retire do fogo e reserve.

Para a cocada, leve a água ao fogo junto com o açúcar e a glucose em ponto de calda grossa. Coloque o coco e deixe cozinhar até evaporar toda a água. Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela.

Coloque a massa em uma mesa e acrescente os sabores de nozes e abacaxi. Para cada metade de massa, acrescente 1 xícara de cada sabor. Modele com 2 colheres e coloque em forminhas de papel.

Chef Luziente Veiga