Ingredientes:
3 ovos
2 cenouras grandes sem a pele, picadas
1 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)
2 xícaras (chá) de açúcar (usei demerara)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (café) de canela em pó (opcional)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos, as cenouras, o óleo, açúcar, a canela e o sal.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e acrescente a mistura batida no liquidificador e misture bem. Despeje a massa em forminhas próprias para cupcakes, preenchendo até 2/3 da altura e leve para assar em forno preaquecido 180°C por 25 (faça o teste do palito). Deixe esfriar, cubra com a cobertura e decore a gosto.
Eu decorei com pastilhas de chocolate Dori e com Tubetes recheados com creme de avelã da Barion.
Rendimento: 14 unidades
Cobertura:
1 lata de leite condensado (395g)
2 colheres sopa de chocolate em pó
Bata no liquidificador até engrossar, por 3 a 4 minutos.
Dica: para deixar os cupcakes mais atrativos, coloque-os nas casquinhas de sorvete; depois que esfriar, é só retirar das forminhas de papel e encaixe os cupackes nas casquinhas; espalhe a cobertura e decore com confeitos. Eu usei casquinhas de sorvete Barion.
Para fazer os cupcakes da casquinha de sorvete eu utilizei forminhas de mini cupcakes.
ANDREAQUITUTES
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