Bolo trufado com musse de chocolate

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recheio trufado

• Pique 500g de chocolate branco e coloque em um refratário.

• 1) Derreta em banho-maria: coloque o refratário sobre uma panela com água quente.

• Cuidado para não espirrar água no chocolate.

• Se for preciso, ligue e desligue o fogo várias vezes para não queimar.

• 2) No micro-ondas: leve o refratário para o aparelho e programe 40 segundos em potência média.

• Retira, mexe, e volta para mais 40 segundos. E assim até derreter.

• Com o chocolate derretido e brilhante, misture 1 caixinha de creme de leite.

• Junte 1 colher (sopa) de conhaque.

• Mexa bem e reserve, mas não coloque na geladeira.

recheio de musse

• Derreta 300g de chocolate meio-amargo e 80g de manteiga.

• Mexa bem

• Quando o chocolate estiver lisinho, misture 2 xícaras de chantili.

• Como ia precisar de chantili em pouca quantidade, usei o Chanty Mix Amelia 200g.

• Sobrou metade. Dá pra guardar na geladeira e comer com morangos.

ingredientes da cobertura

• 300g de chocolate meio-amargo

• 1 caixinha de creme de leite

• confeitos de sua preferência

ingredientes da massa

• 7 ovos

• 7 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de emulsificante

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 80g de manteiga derretida

modo de preparo da massa

• Preaqueça o forno a 180°C.

• Dobre a receita para quatro discos.

• Unte somente o fundo da assadeira com margarina e cubra com papel-manteiga.

• No bowl da batedeira, coloque os ovos e bata até dobrar de tamanho, cerca de 5 minutos.

• Junte o açúcar e o emulsificante e bata por mais 5 minutos.

• O emulsificante entra no lugar do fermento químico e vai aerar a massa.

• Retire o bowl da batedeira e peneire a farinha e o chocolate em pó sobre os ovos.

• Misture com movimentos delicados, sempre no mesmo sentido, de baixo para cima.

• Use uma espátula para misturar.

• Por último, junte a manteiga derretida, misture novamente e leve ao forno.

• Ficou pronto em 20 minutos, mas pode variar de forno para forno.

• Fique de olho, quando a massa dourar faça o teste do palito.

• Frio, desenforme em um pano de prato limpo e corte em duas partes na horizontal.

• Desta vez usei a técnica de cortar com linha — ou fio dental — e deu supercerto.

montagem

• Divida a massa em quatro partes na horizontal.

• Coloque o primeiro disco no fundo da assadeira, regue com leite ou guaraná.

• Como usei chocolate meio-amargo na receita, reguei com guaraná para ficar docinho.

• Se usar chocolate ao leite, melhor regar com leite — para o bolo não ficar muito doce.

• Espalhe metade do recheio trufado.

• Cubra com outro disco.

• Regue novamente a massa.

• Cubra com o recheio de musse.

• Coloque o terceiro disco com cuidado para não apertar a musse e regue a massa.

• Aí vai a última camada, o restante do recheio trufado.

• Finalmente, cubra com o último disco.

• Sele a assadeira com filme plástico e leve para a geladeira até a hora de fazer a cobertura.

• Na hora de cobrir, retire o filme plástico e vire o bolo já no prato de servir.

• Com cuidado para não apertar a massa e espalhar a musse.

• Derreta o chocolate da cobertura e junte o creme de leite.

• Misture bem e espalhe sobre o bolo.

• Cubra com os confeitos que preferir.

• Dá pra usar granulado, bolinhas chocoball, raspas de chocolate ou só ganache mesmo.

mariacarambola