Tiramisù Original

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INGREDIENTES

200ml de café sem açúcar bem forte

4 claras

30ml de água

90g de açúcar

350g de queijo mascarpone

4 gemas

360 g de biscoitos champanhe

100 ml de licor amaretto ou vinho marsala seco

300 g de chocolate meio-amargo em raspas

Cacau em pó

MODO DE PREPARO

Prepare o café e deixe esfriar

Bata as claras em neve na batedeira

Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos

Despeje a calda em fio sobre as claras batidas e bata até esfriar

Em uma vasilha, misture o queijo e as gemas

Quando o creme estiver liso, acrescente-o sobre o merengue e misture bem

Embeba os biscoitos levemente no café misturado com o vinho (ou o licor) e disponha uma primeira camada no fundo da fôrma refratária

Cubra com uma camada do creme e por cima cubra com as raspas de chocolate

Repita a operação mas ao invéz de raspas de chocolate polvilhe o cacau peneirado e deixe gelar até o dia seguinte

Informações Adicionais

Opções para o caso de não encontrar os ingredientes do Tiramisù original: 350 g de cream cheese ao invés do mascarpone 180 ml de vinho do porto ao invés do marsala