Pavê de Negresco

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INGREDIENTES

Creme de Confeiteiro:

1 litro de leite

4 gemas peneiradas

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Cobertura:

4 claras batidas em neve

1 xícara de açúcar cristal

1/3 xícara de açúcar de confeiteiro

1 caixa de creme de leite

Ganache:

1 caixa de creme de leite

200g de chocolate meio-amargo

Recheio e decoração:

4 pacotes de Negresco

MODO DE PREPARO

Creme:

Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê

Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem

Reserve

Cobertura:

Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata

Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite

Reserve

Ganache:

Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem

Montagem:

Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve

Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas

Reserve

Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme

Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior

Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê

Por fim, decore com as bolachas

Leve para a geladeira

Informações Adicionais

Sugestões: Faça o pavê de véspera, ele fica muito mais saboroso se repousar por uma noite na geladeira. Não coloque no freezer, pois vai criar cristais de gelo estragando o pavê. Vale a pena, é uma delícia!

TUDOGOSTOSO