Bolo de chocolate com Doce de Abóbora

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INGREDIENTES:

Massa:

1 xícara (chá) de leite morno

3 ovos

4 colheres (sopa) manteiga derretida

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher de chá gengibre em pó

1 colher de chá canela em pó

1 colher de chá noz moscada

1/2 xícara (chá) de chocolate amargo derretido

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

Doce de Abóbora

1 kg de abóbora picada em cubos pequenos

400 gramas de açúcar

100 gramas de água

5 cravos

Ganache:

150 gramas creme de leite fresco

50 gramas de açúcar

20 ml de água

1/2 un fava de baunilha (apenas as raspas)

100 gramas chocolate meio amargo

200 gramas chocolate ao leite

MODO DE PREPARO:

Massa:

Pré aqueça o forno á 180º. Unte uma forma de aproximadamente 20cms de diâmetro com manteiga e farinha de trigo e guarde na geladeira. derreta o chocolate e misture com a manteiga, reserve.

No liquidificador coloque os ovos, o leite, as especiarias e a mistura de chocolate com a manteiga e bata bem, raspando as laterais do liquidificador para que fique homogêneo.

Despeje essa mistura em um bowl e vá acrescentando aos poucos e sempre mexendo a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o fermento em pó.

Despeje a massa na forma untada e gelada e leve ao forno médio por cerca de 25 a 30 min ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.

Quando estiver fria, corte em três discos com a ajuda de uma linha ou fio de náilon.

Recheio:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mexendo constantemente até que a abóbora esteja completamente cozida e parecendo um purê.

Retire os cravos.

Ganache:

Leve ao fogo o creme de leite com o açúcar, a água e a baunilha.

Aqueça sem deixar ferver.

Derreta os dois chocolates até que esteja a 40ºc. Adicione o creme de leite e misture.

Montagem:

Em um prato para bolo, alterne uma camada de massa, uma de doce de abóbora e uma de ganache, terminando com o ganache.

Decore com lascas de chocolate.