Torta Trufada de Chocolate

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Ingredientes

Para a Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

½ xícara (chá) de açúcar refinado 

½ tablete de manteiga sem sal 

1 gema de ovo 

30 ml de água gelada 

Para o Recheio:

300g de chocolate meio amargo 

½ tablete de manteiga sem sal 

3 ovos ligeiramente batidos

1 lata de creme de leite sem o soro

½ xícara (chá) de açúcar refinado 

1 colher (chá) de essência de baunilha ou avelã 

100g de nozes em pequenos pedaços

1 colher (chá) de rum 

Calda de Damasco:

300g de damasco picado 

1 xícara (chá) de açúcar 

½ xícara (chá) de água 

½ limão 

Modo de preparo

Para a Massa:

Misture a farinha e o açúcar em uma tigela, junte a manteiga gelada cortada em cubinhos e com as pontas dos dedos vá dissolvendo a manteiga delicadamente até obter uma espécie de “farofa”. Junte à farofa a gema de ovo e parte da água até a massa ficar homogênea.

Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Depois entre dois plásticos, abra a massa com auxílio de um rolo até a espessura de 1 cm.

Transfira a massa para uma assadeira (aquelas de fundo removível, de preferência). Fure todo o fundo da massa com um garfo e refrigere por mais 20 minutos.

Asse em forno aquecido a 180ºC por 20 minutos, depois baixe a temperatura para 150ºC e asse por cerca de 10 minutos ou até que esteja cozida. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente.

Para o Recheio:

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas e deixe esfriar por 10 minutos. Misture os ovos ligeiramente batidos, o creme de leite, o açúcar, as nozes, o rum e a essência. Despeje o recheio na massa pré-assada fria e leve ao forno à 190ºC por cerca de 20 a 30 minutos.

Fique atento, a borda do recheio deve estar firme e o centro ainda líquido. Não deixe cozinhar demais. Retire a torta do forno e resfrie antes de cortar. Polvilhe a superfície da torta com açúcar de confeiteiro e cacau em pó.

Para a Calda:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar bem até que forme uma calda espessa.

Daniel Bork