Cheesecake de maçã e limão

Ingredientes:

Massa: 

. 100 g de biscoito salgado integral 

. 1/4 de xícara (chá) de margarina light 

. 1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar 

. 2 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão 

Cobertura: 

. 500 g de ricota 

. Raspas da casca de 1 limão 

. 500 g de maçã 

. Suco de 1 limão 

. 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó 

. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor 

. 5 colheres (sopa) de água 

. 1 1/2 copo de iogurte desnatado 

. Fatias de maçã e limão para decorar

Modo de preparo:

Massa: Triture o biscoito no liquidificador sem deixar que vire uma farofa muito fina. Derreta a margarina e junte o cacau e o adoçante. Mexa bem e acrescente o biscoito triturado. Misture bem. Forre com a massa uma forma de aro removível e leve à geladeira.

Cobertura: Passe a ricota pela peneira e junte as raspas de limão. Reserve. Corte a maçã em cubos, regue com o suco de limão e ponha em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Deixe esfriar. Adicione a ricota e o adoçante à maçã cozida e misture bem. Reserve. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Despeje a gelatina dissolvida no creme de ricota e junte o iogurte. Mexa delicadamente e espalhe sobre a forma forrada. Leve à geladeira por seis horas. Sirva decorada com as fatias de maçã e limão.