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quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Ovo de páscoa com recheio de damasco

Ovo com recheio de damasco




Ingredientes 

. 500 g de chocolate para cobertura, ao leite ou meio amargo, picado grosseiramente 
. 2 formas para ovo de Páscoa de 100 g 

Recheio 
. 300 g de damasco seco 
. 2 1/2 xícaras (chá) de água 
. 1 xícara (chá) de açúcar 
. 3 claras 
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Derreta o chocolate no fogo, em banho-maria, mexendo sempre. Retire e mexa de­li­cadamente até esfriar (siga as recomendações da embalagem do produto). 

Com uma espátula, espalhe o chocolate no fundo das duas metades da forma até ficar liso. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira para endurecer. 

Pressione o centro do ovo para soltá-lo da forma. Re­serve. Repita a operação até o chocolate acabar. Não lave as formas, apenas limpe-as com papel-toalha.

Recheio
Ferva o damasco em 2 xícaras de água por cinco minutos ou até ficar macio. Escorra e amasse para virar um purê. Reserve.

Leve a água restante e o açúcar ao fogo, mexendo para o açúcar se dissolver. Pare de mexer e ferva por oito minutos ou até que a calda esteja em ponto de bala dura.

Na batedeira, bata as claras para obter picos moles. Junte cuidadosamente a calda fervente, aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes e a mistura esfriar.

Junte a baunilha e o purê. Misture, recheie a metade dos ovos e feche com a outra metade. Armazene em local fresco ou na geladeira por até três dias.

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