Ingredientes
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 pitada de sal
2 ovos
Para o sorvete de canela:
1/3 de xícara de canela em pó
1 1/2 xícara de água
750 g de sorvete de creme
1 xícara de geléia de amora diluída em 2 colheres (sopa) de água
Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
Para a massa:
Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga e o açúcar até formar uma farofa. Junte o gengibre, o sal e os ovos, mexendo, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até desgrudar das mãos. Se for necessário, junte mais farinha. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e corte-a em círculos de 12 cm de diâmetro. Com eles, forre o fundo e a lateral de 15 forminhas de 7,5 cm de diâmetro. Apare as bordas com uma faca e fure a massa com um garfo. Coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire, deixe esfriar e desenforme.
Para o sorvete:
Coloque a canela em um paninho e amarre com barbante. Em uma panela, ferva a água com o pacotinho de canela por um minuto. Retire o pacotinho espremendo bem com uma colher na borda da panela. Deixe a infusão esfriar e misture ao sorvete levemente amolecido. Leve ao freezer até endurecer. No momento de servir, disponha uma bola de sorvete sobre cada tortinha e, por cima, 1 colher (sopa) da geléia de amora diluída. Decore com folhas de hortelã e sirva.
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