Cheesecake de limão com frutas vermelhas

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água

1 envelope de gelatina em pó branca

200 g de biscoito de chocolate moído

60 g de manteiga derretida

Óleo para untar

300 g de cream cheese em temperatura ambiente

200 g de iogurte natural

1 lata de leite condensado

Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos

3 colheres (sopa) de gelatina de morango

1/2 xícara (chá) de amora

1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas

Sementes de 1 romã

Modo de preparo:

1. Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2

minutos;

2. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve;

3. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga;

4. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as

laterais untadas com óleo;

5. Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a;

6. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até

obter um creme;

7. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar

homogêneo;

8. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme;

9. Prepare a cobertura: em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá)

de água fervente, mexendo até dissolver;

10. Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria;

11. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com

consistência de clara de ovo;

12. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme;

13. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula;

14. Sirva decorado com as frutas.

Coquetel: Mojito

Ingredientes:

5 folhas de hortelã

1 colher (sopa) de açúcar

1 limão partido em pedaços

½ xícara (chá) de suco de abacaxi

1 dose de rum

Gelo a gosto

Modo de preparo:

Em um copo longo, coloque as folhas de hortelã e o limão, com ajuda de um socador, macere o limão misturando com a hortelã, acrescente o açúcar e misture mais um pouco. Adicione o gelo e o rum, misture novamente e complete com o suco de abacaxi e o gelo. Coloque uma folha de hortelã para enfeitar.