Rabanada de panetone

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Ingredientes 

Para o molho 

. 2 gemas 

. 1/2 xícara de açúcar (90 g)  

. 2 colheres (sopa) de maisena 

. 3 xícaras de leite (720 ml)  

. 2 colheres (chá) de essência de baunilha 

. 500 g de panetone 

. 4 ovos 

. 1 xícara de leite (240 ml) 

. 1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g) 

. 1 colher (sopa) de manteiga (para untar) 

Modo de preparo

Numa panela média, junte as gemas, o açúcar e a maisena. Acrescente o leite e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos). Adicione a essência de baunilha e misture. Retire do fogo e deixe amornar. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película. Espere esfriar. 

Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal. Corte cada fatia em quatro gomos e reserve. Numa tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve. Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio.

Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e meio de cada lado). Reserve numa travessa. Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo. Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.