Torta Crocante de Chocolate e Amendoim

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Ingredientes

Para a Massa:

2 pacotes de biscoito tipo maisena (400g)

½ xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e moído

200 gramas de manteiga sem sal

50 ml de água

Para o Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada em 4 colheres (sopa) de água

½ litro de creme de leite fresco

1 quilo de chocolate meio amargo picado

250 gramas de mel

1 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e moído

1 colher (sopa) de manteiga

Para a Cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

½ xícara (chá) de amendoim para decorar (opcional)

pedaços de chocolate para decorar (opcional)

Modo de preparo

Para a massa, triture no processador os biscoitos junto com o amendoim. Transfira para uma vasilha, acrescente a manteiga e a água. Misture muito bem com as mãos até que se obtenha uma massa homogênea. Então forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo removível (27cm x 4cm). Asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e reserve para esfriar.

Para a cobertura, derreta em uma panela o açúcar até que se obtenha uma cor marrom de tonalidade média. Em seguida, acrescente em fio e mexendo sem parar com delicadeza, o creme de leite fresco até que fique uma cobertura homogênea. Reserve.

Para o recheio, aqueça em uma panela o creme de leite. Em um liquidificador, coloque os de mais ingredientes do recheio e verta o creme de leite bem quente sobre eles. Bata tudo até estar bem misturado. Transfira para a massa reservada e leve para a geladeira por aproximadamente  4 horas ou de véspera. Retire da assadeira e sirva com a cobertura reservada, salpicando os amendoins em cima, e opcionalmente, decorando com pedaços de chocolate por cima.