Suspiro recheado com ganache

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Ingredientes 

. 3 claras 

. 1/4 de colher (chá) de fermento em pó ou cremor tártaro 

. 1 pitada de sal 

. 1 1/2 xícara de açúcar 

Para a ganache 

. 200 g de chocolate meio amargo, picado 

. 1/2 xícara de creme de leite fresco 

. Chocolate em pó para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, junte as claras, o fermento e o sal e bata, em velocidade alta, até espumarem. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e bata até obter picos firmes.

Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga médio e, em uma assadeira forrada com papel-manteiga, forme 200 montinhos. Leve ao forno fraco (160 °C), preaquecido, por 15 minutos.

Reduza a temperatura para 100 °C e asse por mais 15 minutos.  

Prepare a ganache

No micro-ondas, derreta o chocolate. Acrescente o creme de leite e misture bem. Com a ganache, junte os suspiros, dois a dois, e sirva-os polvilhados com chocolate.