Bolo trufado da Abima

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INGREDIENTES

1 bolo industrializado sabor chocolate

1 bolo industrializado sabor amêndoas

1 bolo industrializado sabor baunilha

Recheio:

600 g de chocolate amargo picado

1 lata de creme de leite com soro

1 cálice de licor de amêndoas ou chocolate

1 colher de chá de baunilha

1 colher de café de essência de amêndoas amargas

1 colher de café de essência de toffe

1 lata de doce de leite de corte (aproximadamente 395 gramas)

2 colheres de sopa de gelatina incolor dissolvida conforme instruções da embalagem

Chantilly:

500 ml de creme de leite fresco bem gelado

3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado

Essência de baunilha a gosto

Crocante:

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de amêndoas picada

1 colher de chá de manteiga sem sal

Manteiga sem sal para untar pedra mármore

1 colher de sopa de leite em pó

Decore a gosto com

Amêndoas

Chantilly

Creme trufado

Raspas de chocolate

Crocante

MODO DE PREPARO

Chantilly:

Bata todos os ingredientes bem gelados até começar formar ondas

Recheio:

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas

Adicione os ingredientes restantes e misture bem

Deixe esfriar em geladeira coberto com filme plástico

Depois de bem frio, bata em batedeira até ficar cremoso

Crocante:

Derreta o açúcar em fogo brando até formar um caramelo

Retire do fogo, acrescente a manteiga e as amêndoas, misture rapidamente e despeje em mármore untado

Deixe esfriar, pique ou triture em pedaços pequenos e misture com o leite em pó

Montagem:

Corte os bolos em fatias finas

Em uma forma de fundo removível, disponha todas as fatias de bolo de amêndoas, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantilly e crocante

Disponha todas as fatias de bolo de baunilha, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantili e crocante

Disponha todas as fatias de bolo de chocolate, espalhe uma camada de creme trufado, uma camada de chantilly e crocante

Termine com o creme trufado e leve a geladeira coberto com filme plástico

Leve à geladeira por 6 horas

Desenforme e cubra as laterais com creme trufado ou chantilly decorando com o crocante a gosto