Panetone suíço integral

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INGREDIENTES

300 g de farinha de trigo branca

200 g de farinha de trigo integral

10 g de fermento biológico em pó

100 ml de leite

Sal

50 g de açúcar

1 ovo

75 g de manteiga derretida

½ limão (somente a casca ralada)

1 colher de rum ou cachaça

50 g de passas

1 gema de ovo

MODO DE PREPARO

Com máquina de fazer pão:

Coloque todos os ingredientes na máquina primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos (nunca misture o fermento biológico com o sal)

Programe a máquina (programa para pães integrais)

20 minutos antes do pão terminar de assar, abra a máquina e passe a gema com um pincel por cima do pão

Assim ele ficará com uma cor linda de crocante

Com as mãos ou batedeira:

Em uma bacia grande ou na batedeira misturar o fermento, o açúcar e o leite

Acrescentar o trigo

Lentamente amasse e acrescente, um a um, os demais ingredientes

Amassar tudo durante 10 minutos

Embrulhar a massa em um pano úmido ou no filme plástico transparente

Deixar crescer durante 45 a 60 minutos

Colocar a massa na forma e deixar crescer mais 15 minutos

Com um tesoura ou faca bem amolada cortar a parte superior da massa em linhas diagonais, com aproximadamente 3 cm de distância e 2 cm de profundidade

Passar a gema com um pincel por cima da massa

Assar durante 50 a 60 minutos (200°C) no forno pré-aquecido

Informações Adicionais:

Dicas: o panetone pode ser congelado. Depois de frio coloque o panetone ou parte dele em saquinhos próprios para freezer. O panetone pode ser feito somente com 500 g de farinha de trigo branca. Porém a mistura com farinha de trigo integral deixa o panetone mais saboroso e mais nutritivo (rico em fibras).