Ingredientes
Bolo de coco sem farinha
330 gramas ou seis ovos
790 gramas ou duas latas de leite condensado
200 gramas ou duas e ½ xícaras (de chá) de coco ralado seco
20 gramas ou quatro colheres (de chá) de fermento em pó
Uma pitada de sal
Placas decoradas
100 gramas ou ½ xícara (de chá) de chocolate ao leite
Uma folha de transfer decorativo com tema infantil
Cobertura e decoração
200 gramas ou uma xícara (de chá) de creme ganache
12 cerejas in natura ou em conserva
Modo de preparo
Na batedeira, bata levemente os ovos com o leite condensado. Junte o coco, o fermento e o sal e misture até a massa ficar homogênea. Divida em duas formas com furo central, untada e polvilhada com coco seco ralado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora para hidratar o coco. Retire o filme plástico e cubra com papel alumínio para levar ao forno brando (160°C), preaquecido, até que asse. Retire o papel alumínio e deixe até o bolo dourar. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Deixe esfriar completamente.
Placas decoradas
Derreta o chocolate ao leite (conforme instruções da embalagem) e espalhe uma fina camada sobre o transfer. Deixe a cobertura iniciar a cristalização e leve à geladeira por 10 minutos para a cobertura cristalizar completamente. Retire a folha de acetato e quebre em mini placas. Reserve.
Cobertura e decoração
Divida o creme ganache ao meio e leve uma das metades à geladeira para esfriar. Retire e bata na batedeira até ficar levemente aerada. Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga e reserve. Aplique o restante do creme sobre o bolo criando leves escorrimentos.
Finalização
Coloque as cerejas sobre as pitangas e disponha as miniplacas reservadas ao redor do bolo.
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